涮不同种类的火锅该搭配什么样的酱?北京火锅靠麻酱独步天下，川渝火锅有香油蒜泥无敌百搭，而说到鲜牛肉火锅，那你一定绕不开沙茶酱。迷人的沙茶酱在鲜牛肉火锅届可是自带主角光环，坊间有这么个说法，一家鲜牛肉火锅店好不好吃，就看沙茶酱!
诺~你还真别不信，咱就拿人气一直火爆，近期还荣登了大众点评必吃榜的左庭右院鲜牛肉火锅店来举个例子。
一桶沙茶酱在左庭右院绝对“撑不过”一顿饭
沙茶酱的主要成分为：虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉等，用它做鲜牛肉的搭档能够起到出色的提味效果。但是有些火锅店的老板或许有点“抠门”，提供的沙茶酱很淡，简直可以说是“沙茶水”了。有的火锅店则太过“实在”，店内的沙茶酱十分浓厚，用调料勺一捞能捞起来许多沉淀物，难免会因为味道过重产生喧宾夺主的感觉。而左庭右院的沙茶酱则浓度适宜，味道适中，入口很绵密，没有颗粒感，并且还略带甜味和鲜味，仔细品之，你甚至能通过味觉感受到大海的气息。
正是这种恰到好处的感觉，让沙茶酱在左庭右院每一家直营门店的调料区，始终都能占据妥妥的C位。据了解，左庭右院的一桶沙茶酱，绝对“撑不过”一顿饭。一位顾客在左庭右院吃一顿牛肉火锅能加几次沙茶酱?答案是：没有上限!
只有你想不到，没有沙茶酱“拌不到”
左庭右院锅底里用来涮肉的清汤，采用的是现熬牛骨汤，鲜香美味。而其提供的牛肉，也是一日两配，甚至连师傅片牛肉的过程，你都能透过玻璃式厨房看得一清二楚。在左庭右院心中，追求的便是一个极致的“鲜”字。这种情况下，无论是北方推崇的麻酱，还是川渝不可动摇的香油蒜泥，都难免会掩盖牛肉本身的鲜味。
于是，在左庭右院涮牛肉的时候蘸沙茶酱，便成为了一个充分且必要条件。而左庭右院里优秀的沙茶酱，也有着承包一整场鲜牛肉火锅的“魄力”，从拌肉到拌蔬菜再到拌小食，在左庭右院，只有你想不到，没有沙茶酱“拌不到”。当嫩滑香鲜的吊龙(牛里脊部分)涮完后在沙茶酱蘸碟中轻轻划过，然后放入口中轻轻一嚼，足以让你了解什么叫人间至味是清欢;当甜如梨的如皋萝卜在沙茶碗里翻滚两周半之后再入口，甜、鲜、微咸三种口味加持，没准会让你吃到神清气爽;当烫到的酥软面条被夹入半碗沙茶酱中，吃一口便让你嘴里充盈的全是面条的劲道和沙茶的鲜香。
当然，为了照顾不同顾客的口味，左庭右院也准备了其他风格的酱料，比如：牛肉酱、海鲜酱油、小米椒、普宁豆酱等。不过，友情提示，沙茶酱最好是单独吃，或者最多加一些牛肉酱，因为沙茶酱和涮牛肉是一对“完美搭档“，加入别的酱也许会破坏彼此之间的“化学作用”哦!