佳节未至，常州先香
龙城的中秋氛围
从排队买月饼开始！
最近，劳动西路上的义隆素菜馆
迎来大客流，门前长队如龙
据门店负责人吴雪梨介绍
后厨每天5点半就开工
制皮、揉酥、包馅、烘烤……
一轮制作持续12个小时
全员加班赶工
单日手工产出月饼约10000只
依旧挡不住市民的购买热情
作为中华老字号
义隆素菜馆的手工素月饼
是许多常州人心中
中秋必不可少的味道
虽说月饼全年有售
但节前买上一盒最是应景
队伍里，有年年都来买的老常州
也有慕名而来的年轻市民
不少人一次买上十几只
自家品尝之余，也送给亲友
橱窗价目表一目了然
芝麻、百果、五仁、香菇、
椒盐、山珍等应有尽有
大多7元/只
椰蓉、莲蓉6.5元/只
全部为素馅制作
饼皮酥松，馅料清香
是独属于江南的素月饼风味
而在常州人心里
素月饼的答案不止一个
天宁胜境的净素月饼
已陪伴龙城市民
走过四十个中秋团圆日
承袭传统苏式手工制法
严格纯素标准
食材新鲜天然
豆沙、五仁、椒盐、
椰蓉、百果、芝麻等口味
一口满满都是馅料
酥软绵密，清淡适口
无论是油纸包裹的简装
还是自带禅韵的礼盒
吃上这一块净素月饼
中秋的仪式感才算到位
图源：常州寻味记
素月饼各有拥趸
老字号瑞和泰的手工月饼
同样热力十足
月饼柜前市民接踵而至
金腿咸香、百果饱满、洗沙绵密……
传统口味悉数上架
也有椰香百合山药、
芋泥奇亚籽等无糖低糖口味
满足不同需求
展柜里，新鲜出炉的
鲜肉月饼、萝卜丝饼
热气裹着酥香直往外窜
外皮金黄，内馅饱满多汁
不少人都是成盒购买
临近中秋销售高峰，瑞和泰各门店手工月饼单日可售出千余只；苏式月饼和广式月饼销售占比约3∶1，苏式手工款占大头。
值得一提的是，去年中秋国庆黄金周，瑞和泰月饼销量突破55万只，其中鲜肉月饼单品销量达25万只。
老字号里
藏着常州人年复一年的中秋默契
秋日湖畔
中秋前夕的新潮市集正悄然酝酿
9月24日18:00
全市首个水上月饼市集
将在常州经开区
常青里东方云湖畔开市
高铁月饼、冰糖圆蹄月饼、
麻糕月饼等悉数亮相
常州工业底蕴邂逅传统中秋民俗。今创集团打造的今创·得园高铁月饼礼盒亮相，广式月饼的饼面压印着流线型高铁图案，把“乘高铁归乡、伴明月团圆”的美好期许藏进方寸糕点。
月饼口味丰富、用料考究，涵盖青豆泥、芝麻、豆沙、榴莲馅等多款品类。
市集大胆突破食材边界，将窑光里冰糖圆蹄、横山桥百页、沙裕昌变蛋三款常州经典非遗美食，统统包进饼里。
最具颠覆性的，当属冰糖圆蹄月饼。圆蹄卤制时添入老冰糖、甘蔗、红枣，同步减糖，去骨切粒后拌入少许皮冻锁鲜保润。烤制后肉脂浸透酥皮，入口爆汁醇香，肥而不腻。
不止于此，软嫩的横山桥百页搭配笋丁、香菇提鲜，打造地道素食咸香风味；Q弹的熟制变蛋配上鲜肉调馅，口感新奇，老味道新花样，这一口，够常州！
而最具反差感的新品，则是麻糕月饼。将传统麻糕工艺融入苏式月饼制作，荤油揉制饼皮，最大程度复刻常州大麻糕层层起酥、一碰掉渣的特质，入口醇香浓郁，层次格外分明。
老字号守住老味道
新市集打开新创意
中秋将至
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记者：龚励 何奕欣
摄影：陆士卿 陈华兴
编辑：王李婧