【来源：盐城疾控微健康】
初秋气温早晚温差变大，空气湿度下降，正是很多病原体活跃的时候，儿童、老人和孕妇更容易中招，今天我们一起盘点入秋需要重点警惕的那些致病菌。
一、沙门氏菌
1.沙门菌的污染源
沙门菌主要通过污染食品传播到人体，常见的感染源包括禽肉制品（如鸡肉、鸭肉等）、猪肉及牛肉制品、乳制品和蛋制品等。植物性食品引起的感染较少，通常与交叉污染有关。
2.沙门菌感染后的症状
沙门菌感染主要引起胃肠炎，其症状通常在摄入饮食后的6至72小时出现，并持续约4至7天。常见的症状为：腹泻、腹痛和痉挛、恶心和呕吐、发热。
3.如何防范沙门菌
沙门菌对热的抵抗力很弱，在100℃时会立即死亡。因此，确保食物在烹饪时达到足够的温度至关重要。主要预防措施包括：彻底煮熟食物、避免生食、勤洗手、防止交叉污染、妥善储存食物。
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二、副溶血性弧菌
1.副溶血性弧菌的污染源
副溶血性弧菌是海鲜类食品的“专属威胁”。该病菌主要存在于近海海水、海底沉积物及海鲜中，如虾、蟹、贝类、海鱼等。生命力顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。生食海产品、烹调海产品时未烧熟煮透以及熟食制品因保管或操作不当被污染易引发副溶血性弧菌中毒。
2.副溶血性弧菌感染后的症状
副溶血性弧菌典型的感染症状是急性胃肠炎，表现为剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛、腹泻，呈喷射性水样便，可能混有粘液或脓血，一天大便5-6次，多的可达10多次，伴有恶心、呕吐等上消化道表现，还可能出现头疼、发烧等症状。
3.如何防范副溶血性弧菌
注意厨房卫生，保持清洁。盛装生、熟食品的容器、砧板、刀具分开使用。尽量避免生食或半生食水产品。
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三、李斯特菌
1.李斯特菌的污染源
李斯特菌无法通过味觉、嗅觉或肉眼检测出来，在环境中普遍存在，可以从土壤、动物、植物和废水等几乎所有环境中分离出来。李斯特菌感染常与未经消毒的生鲜奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉类和预切水果等食物，尤其是直接从冰箱取出食用有关。
2.李斯特菌感染后的症状
人感染李斯特菌后会出现腹泻，免疫力较弱的人甚至可出现脑膜炎、败血症等严重并发症。孕妇是李斯特菌感染的高危人群，李斯特菌可通过胎盘屏障引起宫内感染，导致流产、死产、早产和新生儿感染。菌感染后的症状
3.如何防范李斯特菌
不吃未经巴氏消毒的牛奶及其奶制品，生食瓜果蔬菜前要彻底洗净。生肉要与蔬菜、熟食等即食食品分开存放。处理生食和熟食的刀具、砧板要分开，避免交叉污染。冰箱要定期清洁，冰箱内冷藏过的熟肉制品再次食用前要彻底加热。
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四、蜡样芽胞杆菌
1.蜡样芽胞杆菌的污染源
蜡样芽孢杆菌是一种在自然环境中广泛存在的微生物，常潜伏于我们的日常饮食中，剩饭、炒饭、凉面、米粉等食品都是“风险区”，受污染的乳制品、自制发酵食品如豆豉、腐乳等也存在风险隐患，主要是因为在加工过程中杀菌不彻底。
2.蜡样芽胞杆菌感染后的症状
蜡样芽孢杆菌感染的症状以呕吐、腹泻等肠道症状为主，多数人表现为轻症，通常在24至48小时内即可自行缓解。但是需要重点关注对婴幼儿、孕妇、老年人及免疫力低下者的关注，可能出现严重的脱水、电解质紊乱和代谢性酸中毒等风险，并可能诱发其他并发症的风险。
3.如何防范蜡样芽胞杆菌
米饭出锅后尽快冷却，剩饭再吃要彻底加热，剩饭以及其他剩余的主食再吃要彻底加热。
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秋季是致病菌高发的季节，大家千万不能忽视舌尖上的安全哦！在日常生活中，保持良好的卫生习惯和食物处理习惯，是远离致病菌菌感染的重要手段。希望这篇文章能为你的健康保驾护航。
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