泰国中文社9月14日报道，“厨房”健康城诗猜亚普拉团队代表北碧府，凭借“鲶鱼杂菜汤”在“泰国美食健康”舞台上夺得五星主菜冠军。
2026年9月13日，公共卫生部部长帕塔纳在素攀武里府素安杜西大学素攀武里校区主持“泰国美食健康：提升泰国智慧，迈向国际健康食品标准”政策推进活动开幕式，先在第五卫生区试点，再推广至“77府 770道菜，一个泰国美食健康标准体系”的目标。
活动中有公共卫生部管理层、泰国传统与替代医学厅、各府代表、教育机构、餐厅和酒店经营者、厨师、营养师、饮食规划师、公共卫生志愿者及合作网络参加。
重要活动之一是从本地特色食材烹制健康菜品的比赛，来自第五卫生区8个府的厨师代表参赛，包括素攀武里、叻丕、北碧、佛统、龙仔厝、夜功、碧武里和巴蜀，在咸味菜、甜点和饮品3个类别中比拼厨艺。
“鲶鱼杂菜汤”助北碧府夺得五星主菜冠军
主菜类比赛结果显示，“厨房”健康城诗猜亚普拉团队代表北碧府，凭借“鲶鱼杂菜汤”获得五星冠军；该菜品由“厨房”厨师团队的厨师耿开发。
这道菜源于比赛给定的“鲶鱼”或“红尾鲶”食材，再通过兰纳民间饮食智慧进行诠释，选择“杂菜汤”作为菜品结构，突出使用多种蔬菜、草药和香料的民间汤菜特色。
菜品开发以鲶鱼为主要食材，同时让本地蔬菜、草药和香料自然营造香气、味道、颜色和口感。烹饪方式强调真实食材，减少对盐的依赖，不使用味精。
菜品背后的核心理念是
“我们不是通过添加调料来制造美味，而是通过增加自然的多样性来创造美味。”
因此，“鲶鱼杂菜汤”是将兰纳饮食智慧置于当代健康饮食语境中重新诠释，同时仍把“美味”放在首位，再传递从用心选择食材和烹饪过程中产生的价值。
推动“77府 770道菜”走向全球健康菜单
本次活动是公共卫生部推动政策的一部分，旨在把作为国家重要软实力的泰国美食延伸至健康经济，融合泰国传统医学、草药、泰国饮食智慧、营养原则和食品安全知识。
重要目标是寻找并开发每府10道地方特色菜品，共77府770道菜，同时规划质量升级路径，从三星标准提升至四星“卓越风味”和五星“全球健康菜单”，为进入健康市场和国际市场做准备。
第五卫生区被选为试点地区，由泰国传统与替代医学厅与素安杜西大学合作，采用“泰国美食健康”标准，对经营者提供的80道具有本地草药特色的健康菜品进行试评和测试，以总结经验并完善标准，之后再向全国推广。
从健康之城到“厨房”：健康泰式厨房
此次成功是北碧府健康城诗猜亚普拉的又一进展。该健康城由吉蒂玛蓬女士于2023年创立，在新冠疫情后开始认真发展康养业务，致力于把泰国知识和智慧延伸到健康活动与健康旅游，随后将理念扩展至与清迈府瓦西素攀寺社区相连的社区健康旅游开发。
最近，该健康城把饮食知识延伸至“厨房”——健康泰式厨房，将泰国四大部域的饮食智慧在当代健康语境中开发，由厨师安带领的厨房团队系统开发菜品，重视口味、食材、营养和食品标准。
“厨房”的方针强调使用真实、自然的食材，减少对钠的依赖，不使用味精，并利用泰国蔬菜、草药和香料的多样性创造风味层次；并不宣称食物能治疗或预防疾病，而是提出每一餐都可以成为健康照护一部分的理念。
“美味在前，健康是背后的价值”
健康城诗猜亚普拉创始人吉蒂玛蓬女士表示，开发“厨房”是诗猜亚普拉健康知识延伸的一部分，希望保留泰国饮食智慧的价值，同时将其调整以适应当代生活。
“我们相信，泰国智慧不应只被保存起来，而可以延伸并适应当代人的生活。对于‘厨房’，我们希望食物仍然是美味的食物，让人想回来再吃；而美味背后，是对食材选择、烹饪方式和健康的用心。因为我们相信‘美味在前，健康是背后的价值’。”
上述工作以“诗猜亚普拉——泰国智慧康养生活”为理念，即通过智慧、饮食、身心照护和社区生活方式，打造学习和体验泰式康养的空间，把康养、饮食和旅游连接起来。
此次凭“鲶鱼杂菜汤”获得冠军，不仅是北碧府经营者团队的成功，也反映出把泰国饮食智慧开发为符合当代健康需求、并延伸至未来健康经济和健康旅游的机会。
（编译：李程；审校：Ken；来源：泰国中文社thais.com）