基层食品安全治理，难在主体分散、责任虚化、监管触角难以延伸。为破解这些痛点，解决网络餐饮“线上线下两张皮”的共性难题，今年以来，迪庆藏族自治州维西县找到了“小切口”破题路径——以雷霆“净网”攻坚行动为契机，以“局长查外卖”为突破口，聚焦无堂食外卖这一风险源头，为贯彻落实《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》提供了鲜活的“维西实践”。
“局长查外卖”何以在云南边陲小城落地见效？一起来看维西县的实践路径。
局长带头直奔一线，以“四不两直”打破人情掣肘。局长不打招呼、随机选点，中午高峰时段直插现场，逐一核验证照、检查后厨，“动真格”破除人情干扰，也为基层执法增添了底气。
“局长查外卖”直奔后厨
聚焦无堂食外卖过筛式检查，以细化指标推动精准监管。对平台销量靠前的无堂食外卖店逐户过筛，从资质公示、后厨管控、平台履职、配送链条、监管履职五个维度入手，细化8项指标，逐项登记、一户一档，实现“检查一户、规范一户、带动一片”。
以“五个一律”为硬底线，以刚性执法压实平台责任。不因省局减负部署而减责，对“幽灵外卖”一律下线并实行“一案双查”，首次向平台送达监管建议书，压实其审核、公示、巡查、培训主体责任；同步对接《生态环境法典》，实现食品安全与环保合规同查同治。
构建“三位一体”长效机制，以共治之网推动常态长效。全面排查隐患，逐户建账、销号管理，定期“回头看”确保隐患清零；严格落实信息报送制度，确保风险信息上下畅通、响应及时；持续强化日常监管，将“食安封签”纳入必查项锁牢配送安全，吸纳骑手建立“随手拍”监督机制，推广“互联网+明厨亮灶”实现后厨全程可视，推动网络餐饮监管从集中攻坚走向常态长效。
破解基层治理难题，关键在找准着力点、压实责任链，以“关键少数”带动“绝大多数”。维西县以雷霆“净网”行动为契机，以“局长查外卖”为主抓手，以局长直插一线破人情掣肘、过筛式检查促精准监管、刚性执法压实平台责任、三位一体机制推动常态长效，环环相扣、步步深入，探索出一条符合偏远山区实际的网络餐饮治理路径。