为切实筑牢秋季学期校园食品安全防线，压实高校食品安全主体责任，防范化解校园餐饮安全风险，保障广大师生饮食健康与生命安全，近日，安宁区市场监管局院校监管所执法人员深入甘肃农业大学，对校内食堂、食品经营网点开展全覆盖、全方位食品安全专项检查及帮扶指导工作。
本次检查紧扣高校餐饮供餐体量大、人员集中、风险点位多的特点，严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》，聚焦校园食品安全关键环节和重点领域开展细致排查。核查主体责任落实情况，重点检查学校食品安全管理制度、岗位责任制、隐患排查台账是否健全，食品安全校长（园长）负责制、从业人员岗前培训、每日晨检等制度是否落地执行，餐饮服务许可证是否持证亮证经营。严查食材源头管控，逐一核查米面油、肉蛋奶、蔬菜水果等大宗食材采购台账、索证索票、进货查验记录，重点排查过期变质、三无、来源不明食材，严查冷链食品储存、溯源管理情况，杜绝不合格食材入食堂。规范加工操作流程，深入后厨操作间、粗加工区、烹饪区、备餐间，检查生熟分区、荤素分离、刀具砧板专用落实情况，重点整治交叉污染、违规加工、操作不规范等问题；紧盯重点管控环节，细致核查餐具清洗、高温消毒、保洁存放流程，严格检查食品留样制度执行情况，核查留样品种、数量、温度、时长、登记记录是否规范完整。排查特种设备及环境卫生，对食堂蒸饭设备、冷藏冷冻设备、食堂电梯等特种设备安全运行及检定情况进行检查，查看后厨、库房、排水沟等区域环境卫生，检查三防设施配备使用情况。
检查坚持“指导+普法”同步推进，对排查发现的食材摆放不规范、台账记录不完善、后厨卫生细节不到位、留样登记不细致等轻微问题，逐一现场教学指导，向食堂管理人员及从业人员细致讲解食品安全操作标准、隐患防控要点及最新监管要求，督促工作人员立即整改、当场清零。针对需要长期规范提升的问题，执法人员现场下达整改提示，建立问题台账，明确整改时限、责任人员，实行闭环管理、销号整改。同时，现场督促校方常态化开展从业人员食品安全知识培训和实操演练，常态化开展自查自纠，健全风险防控长效机制，全面提升校园食品安全规范化管理水平。
此次检查，有效排查整改了校园餐饮领域潜在安全隐患，进一步压实了甘肃农业大学食品安全主体责任，规范了校内餐饮经营操作流程，提升了从业人员食品安全法治意识和风险防控能力，为秋季开学师生饮食安全筑牢了坚实屏障。
下一步，院校监管所将持续聚焦高校食品安全监管重点，常态化开展校园食品安全抽查回访、隐患“回头看”工作，紧盯问题整改落实成效，持续细化校园食品安全全链条监管举措，不断织密校园食品安全防护网，全力守护广大师生“舌尖上的安全”，为平安校园、和谐校园建设保驾护航。
【来源：兰州市安宁区人民政府_部门动态】
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