刚想囤20斤鸡蛋？先看看9月1日这份最新报价再说。
北京石门、回龙观、新发地三大批发市场，8月31日褐壳主流开市参考报价230元/筐（44.3斤），折合成斤就是5.19元。前一天还挂在235元，一夜掉了5块钱 。
上海也没扛住。浦东、浦西洋鸡蛋同步跌3元/筐，报141元/筐（27.5斤），折合5.13元/斤 。
河北这波跌得最狠。
唐山褐壳蛋从5.16元/斤直接砸到4.93元/斤，一天掉了2毛2；秦皇岛从5.30元/斤跌到5.08元/斤，同样跌0.22元/斤；承德从5.22元/斤跌到5.00元/斤 。
山东45斤规格221元，约4.91元/斤；河南30斤规格147元，约4.90元/斤，整体以稳为主，但市场观望情绪已经起来 。
8月31日全国鸡蛋参考均价5.06元/斤，较前一日下跌0.03元/斤 。
这信号很关键：产区跟着销区一起松动，说明8月那波"九连涨"真的喘口气了。
把时间拨回8月3日，主产区均价才4.35元/斤。
到8月17日，主产区均价冲到5.15元/斤，9天累计涨幅15.5%，同比涨幅高达58.46%，创近三年同期最高水平。到8月26日，主产区均价达到5.25元/斤 。
推涨的动力就两条：
一是能下蛋的鸡真不多了。卓创资讯监测，7月份全国在产蛋鸡存栏量12.85亿只，同比减少5.2% 。2025年蛋鸡养殖行业全年有11个月处于亏损状态，养殖户信心崩塌，补栏趋于谨慎，老鸡被加速淘汰。从补栏鸡苗到开产下蛋需要4到5个月，去年下半年的低补栏，精准对应了今年二季度的产能断档。
二是三伏天母鸡"中暑"。蛋鸡最适产蛋温度18℃到25℃，舍温超过32℃就进入重度热应激，产蛋率每天下降0.5%到1% 。8月全国多地持续高温，行业产蛋率普遍降到90%左右，部分老旧鸡群产蛋率下滑超过10个百分点。
两股需求再往火上浇油：
中秋月饼、糕点厂集中备货
8月下旬各地中小学开学，食堂团膳集中采购
卓创资讯、Mysteel、腾讯证券几家研判放在一起看，方向出奇一致：先稳后跌，下旬是拐点 。
9月中上旬：开学备货+中秋前置备货还在，全产业链库存约1.3天、处于近五年较低水平 ，需求释放空间较大，主产区均价有望向5元/斤靠近，大码蛋价格或达到5.5元/斤左右。
9月下旬：中秋备货结束后食品厂采购减少，3月补栏新鸡陆续进入满产期，供给压力加大，主产区均价预计回落至4.5-4.7元/斤区间 。
腾讯证券给出9月全国鸡蛋月均价约4.70元/斤，单斤鸡蛋利润空间将由1.90元左右下跌至1.10元左右 。
当前玉米2300元/吨左右，豆粕2800-2900元/吨，单斤饲料成本约3.0-3.1元，综合养殖成本3.5-3.7元/斤 。这给蛋价垫了个底，跌不会跌太狠，但也别指望回到"3元时代"。
现在单斤利润1.1-1.4元，属于实打实的赚钱窗口 。
淘汰鸡这边，当前淘汰鸡平均出栏日龄已延至537天，450日龄以上待淘老龄鸡占比处于近三年较高水平，这些老鸡产蛋率已降至60%以下 。
给养殖户的三条实在建议：
顺势出货，别赌冲高。9月上旬是最后一段高位窗口，分批出，别压栏。
老鸡该淘就淘。537天日龄的老鸡产蛋率已跌破60%，留着也是吃饲料，当前淘汰鸡价格还有利润空间，落袋为安。
谨慎补栏。现在补鸡苗，4到5个月后开产，正好撞上供应宽松周期，容易高位接盘。
菜市场普通鲜鸡蛋零售价全国多数城市站上5.6-6.3元/斤，销区大城市普遍站上6元 。
鸡蛋不耐储存，夏天放久了易散黄变质。
9月上旬价格仍高位震荡，9月25日中秋后价格开始松动，10月进入下行通道 。那时候再批量采购更划算。
如果你家真的每天吃鸡蛋，随吃随买就行，一次买个一板两板，比一次性扛20斤回家明智得多。
前期二季度补栏新鸡持续开产，小码蛋供应增加，小码蛋比大码蛋低0.2-0.3元/斤，价差进一步拉大 。
大码蛋（老鸡下的）越来越少，小码蛋（新鸡开的）越来越多。这说明产能结构正在切换：老鸡淘汰+新鸡开产这个过程一旦完成，供给端就会明显宽松。
这也是为什么机构敢押注9月下旬拐点的底层逻辑。
眼下全产业链库存（产区+流通环节）加起来不到1.3天 ，这是支撑高价最直接的底气。但这个底气的另一面是：一旦新鸡开产跟上、产蛋率从90%恢复到正常水平，这点库存根本兜不住供给增量。
贸易商现在的心态很说明问题：不赌继续涨价，卖多少进多少，不再大批量压货 。
当产业链上所有人都开始"快进快出"的时候，往往就是价格拐点临近的信号。
央广网引述卓创资讯分析师王金玉的判断：8月下旬、9月初鸡蛋价格仍将维持高位，其间不排除蛋价回落的可能，但回落空间有限；9月下旬中秋节结束，节日集中备货需求退潮，市场需求由强转弱，蛋价将从高位出现回落 。
你所在城市的鸡蛋今天多少钱一斤？欢迎在评论区晒出本地价，大家一起看看这轮"高价蛋"什么时候松动。
本文基于卓创资讯、Mysteel、腾讯证券等公开数据整理，仅供参考，不构成投资或交易建议。各地价格存在地域差异，实际以本地市场成交价为准。