2026年8月22日，博主“渔猎齐哥”在河北张家口康保县屯垦镇拍下一段视频：装车工人拎起白菜，把根部整段往一个塑料桶里蘸。 现场人员说，蘸完能保鲜“两到三天”。 当天下午康保县政府通报：情况属实，系收购商在装运过程中的违法行为。 公安对相关人员、车辆采取了强制措施。
这不是第一次。
2012年，山东青州曝光菜商喷洒甲醛保鲜白菜，业内人称这手法已经用了三四年。 2014年，山东莱西相关人员因此获刑。 2015年，河北定州再次曝出。 2022年，山东聊城有人给娃娃菜蘸福尔马林，被罚了12万。 14年，四次曝光，手法几乎没变过。
康保县是坝上知名的蔬菜重镇，全县蔬菜种植面积超过17万亩。 今年白菜总种植面积约2.75万亩。 地头价原本能谈到每亩3000多元。 种了八百亩白菜的种植大户汪刚，正和货主谈两百亩的收购3500元一亩，货主打算给10万定金。 商谈过程中，商家接到“甲醛白菜”消息曝光的电话，转头就走了。
整个产区的收购商几乎同时撤了。 截至8月25日，全县2.7万亩白菜中，1.1万亩滞留在地里。 距离当地9月20日左右的霜冻期不到一个月。 每亩白菜的综合成本在2200元到2400元之间。 白菜价格跌到一毛多一斤。 地里的菜如果收不上来，这一季就白干了。
加甲醛的不是种菜的人。
甲醛操作发生在收购装车环节，收购商带人入田操作，农户通常不知情。 康保县官方也明确表示，违规操作系个别收购商所为，与本地菜农无关。 但舆情发酵后，整个产区的信誉塌了。 采购商大量退单，各地市场紧急排查、全面禁入。 合规使用冷链的合作社，日发货量从1500包跌到不足300包。 违法的人赚了钱，种菜的人承担后果。
国务院食安办、农业农村部、市场监管总局三部门第一时间指导属地调查核实。 涉事白菜流向安徽和江苏两省。 江苏宿迁有群众举报一车康保白菜涉嫌蘸甲醛，市场配合公安快检两次，结果均合格。 安徽阜阳现场快检显示甲醛超标。 两种结果同时存在甲醛进入蔬菜后会挥发降解，运到市场后浓度可能已低于快检阈值。
甲醛2008年就被列入我国首批非食用物质“黑名单”。 但国家对白菜等蔬菜的强制性检测主要针对农药残留，甲醛不在常规检测之列。 山西省市场监管局2025年发布的快检清单显示，白菜等14类蔬菜的检测项目均为农残，不涉及甲醛。 华东某省市场监管局的工作人员说，非法添加剂太多，日常检测不可能全部纳入。
成本账很清楚。 从康保到江苏宿迁，30吨白菜，常温高栏车运费约7600元，冷藏车约1.2万元。 冷链比常温贵了4400块，摊到每斤白菜上大约是7分钱。 而甲醛呢？ 1公斤甲醛溶液稀释后可处理2000到3000公斤白菜，每公斤保鲜成本约0.001元。 冷链成本是甲醛的50到100倍。
甲醛不属于食品领域允许使用的任何物质。 律师说，蘸甲醛保鲜白菜直接符合“在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料”的构成要件，应适用刑法第一百四十四条定罪。 实施掺入行为即构成犯罪，处五年以下有期徒刑。 最高可处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。 只要收购商明知是甲醛、依旧主动操作，就算白菜还没流入市场、没人吃出问题，也已经达到刑事立案标准。
甲醛白菜的事件曝光后，多地市场启动了专项排查。 南京农副产品物流中心累计检测53批次，均未检出甲醛。 苏州南环桥市场对大白菜实行100%检测。 上海蔬菜集团增加甲醛专项检测，所有进场白菜均为阴性。 康保县在高速路口设卡，对装载白菜的车辆逐车检测，无合格证不出县。
但这套流程曝光、排查、遗忘、再曝光已经走了14年。 从山东到河北，从2012到2026，手法没变，理由没变，账也没变。 白菜还是那棵白菜，甲醛还是那瓶甲醛，只是地点换了一个，年份换了一个。