2026年3月15日，央视3·15晚会曝光了川渝地区多家网红鸡爪生产企业违规使用工业双氧水漂白鸡爪的乱象。被点名的企业包括重庆曾巧食品、成都蜀福香食品、成都明扬食品等，河南亿丰电子新材料有限公司因违规供应无标签双氧水也被查处。
调查暗访画面令人作呕：鸡爪直接裸露堆放在潮湿肮脏的地面上，扫帚、铁锹随意压在鸡爪上，工人踩踏后随手捡起继续加工。而最终端上货架的鸡爪，个个白净诱人，靠的正是高浓度工业双氧水。
双氧水为什么能让鸡爪变白？
双氧水，学名过氧化氢，是一种强氧化剂，能迅速氧化分解鸡爪表面的色素和血污，把发黑、带瘀血的劣质鸡爪变得异常白净饱满。
不法商家看中的是它三个功能：
掩盖变质：把不新鲜甚至腐败的鸡爪漂白，遮住本应被发现的品质问题。
增重获利：双氧水破坏鸡爪组织结构使其疏松，吸收更多水分，增加重量。
延长保质期：强氧化性可抑制微生物生长，掩盖菌落总数超标导致的漏气、涨袋问题。
央视曝光后，重庆曾巧食品被查实，2025年期间其产品已多次因菌落总数不合格被抽检通报并处罚，2026年恢复生产后为掩盖问题，故意违规添加过氧化氢进行试验生产。
根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，过氧化氢仅可作为食品工业用加工助剂在特定工艺中使用，且要求在最终成品中尽可能去除残留，明确禁止在预制肉制品、熟肉制品中使用过氧化氢进行漂白或防腐。
工业双氧水有多毒？不只是漂白剂的问题
最危险的地方在于：这些企业使用的不是食品级双氧水，而是浓度高达35%的工业级双氧水。
工业双氧水与食品级有本质区别。食品级双氧水需符合GB 22216-2020标准，杂质控制严格；而工业级含有大量铅、砷等重金属杂质及蒽醌类有毒有机物。这些有害物质无法通过清洗或高温烹饪去除，一旦进入食品，直接危害人体健康。
华西第四医院检验科副主任何秋蓉和成都大学附属医院急诊科副主任医师王媛共同指出，工业双氧水的危害分急性和慢性两类：
急性损伤：高浓度双氧水直接灼伤口腔、食道和胃黏膜，导致剧烈腹痛、呕吐，严重时可引起消化道出血或穿孔。
慢性损伤更隐蔽：工业双氧水中的铅、砷等重金属在体内蓄积，主要损害肝脏和肾脏，长期超负荷运转可致肝肾功能异常、肾小管损伤。双氧水分解产生的自由基攻击细胞DNA，造成氧化损伤，增加细胞突变及远期癌变风险。
王媛强调，工业双氧水的危害是温水煮青蛙式的，当时可能没感觉，但伤害是持续累积的，有些损伤不可逆。
三个方法避开漂白鸡爪
湖南省职业病防治院中心实验室主任周乐舟给出了“一看二闻三摸”的简易鉴别法：
看颜色：正常熟食鸡爪呈淡黄色或自然肉色；如果颜色惨白、白得发亮且均匀不自然，大概率经过化学处理。
闻气味：正常鸡爪有肉香或卤料味；漂白鸡爪可能闻到类似消毒水或药水味的刺鼻化学品气味。
摸质感：正常鸡爪富有弹性、肉质紧实；漂白鸡爪表面异常滑腻、一捏即烂、失去韧性，说明蛋白质已被强氧化剂破坏。
周乐舟还提醒，以上方法只是初步筛选，最可靠的防范是去正规商超购买正规品牌、带完整包装的产品，仔细查验生产日期、配料表及生产资质。儿童、孕妇、老人及肝肾功能较弱者对化学物质更敏感，应严格避免食用可疑产品。
监管部门重罚
事件曝光后，国务院食安办、市场监管总局联合部署执法行动。
重庆市曾巧食品有限公司被处以没收违法所得41760元、罚款10857455.62元（17倍）、吊销食品生产许可证的行政处罚。企业法定代表人被罚款1149809.05元（5倍），食品安全总监被罚款25000元（5倍），二人五年内不得从事食品生产经营管理工作。
这不是这家企业第一次被罚。2025年期间其产品已多次因菌落总数不合格被处罚并责令停产整改。恢复生产后企业选择用双氧水掩盖问题，直接断送了自己的经营资格。
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本文基于2026年3月央视3·15晚会曝光内容及后续调查报道整理。若食用疑似漂白鸡爪后出现腹痛、呕吐等不适，立即就医并保留购物凭证和剩余食品，拨打12315举报。