鸡蛋价格确实涨了。
8月17日，国内鸡蛋主产区均价攀升到5.15元一斤。 9天时间累计涨了15.5%，跟去年同期比涨了58.46%，创下近三年同期最高纪录。
到8月25日，主产区均价已经到5.20元一斤。 上海市场接货价27.5斤规格150元，折合下来一斤5.45元。 北京市场44斤规格245元，一斤5.57元。
山姆会员店8月19日宣布，“精选鲜鸡蛋”从18.9元一盒涨到21.8元一盒。 山姆解释，近几个月鸡蛋整体行情上行，之前维持原价的时候出现供货紧张、货量不足的情况。 盒马一款30枚装鲜鸡蛋6月份就涨到22.8元一盒，比4月份涨了28%。 沃尔玛旗下沃集鲜也跟着调了价。
上海徐汇区复中菜市场，洋鸡蛋从5.8元一斤涨到6块多，差不多一个月涨了七八毛。 鸡蛋经营商说，涨价趋势基本要持续到10月。
涨价的根本原因在供给端。
2025年蛋鸡养殖行业全年有11个月处于亏损状态。 养殖户持续亏钱，只能加速淘汰老鸡、降低补栏意愿。 农业农村部数据显示，2026年5月全国在产蛋鸡存栏量降到12.79亿只，环比降1.24%，同比降4.24%。 6月末进一步降到12.73亿只，处于近五年低位。
进入8月，全国多地持续高温。 蛋鸡在高温环境下采食量减少，产蛋率下降。 蛋鸡最适温度18到25摄氏度，超过32度就进入重度热应激状态。 部分老旧鸡群产蛋率下滑超过10个百分点。
供给收缩的同时，需求集中释放。 8月食品加工企业集中采购鸡蛋用于月饼生产。 下旬学校开学备货进一步推高需求。 全产业链库存处于近五年同期极低位，生产环节库存只有0.4到0.53天，流通环节0.73到0.82天。 库存太低，需求稍微一多，价格就被直接放大。
猪肉价格也在缓慢回升。
农业农村部对500个县监测，8月第3周全国活猪价格11.52元一公斤，环比涨2.6%。 猪肉集贸市场价格21.10元一公斤，环比涨1.0%。 国家统计局数据，8月中旬生猪（外三元）价格11.0元一公斤，环比涨5.8%。 8月25日生猪价格报11.13元一公斤，比月初涨了超过7.5%。
卓创资讯生猪分析师闫法成说，跟7月比，8月高温天气有所缓解，家庭鲜肉消费明显回升。 升学宴、开工宴、婚宴这些集体活动增多，带动团膳渠道对猪肉的需求上升。 加上立秋后天气转凉，开学季备货和中秋预期带动屠宰开工率回升。
前期能繁母猪存栏持续去化的传导效应，正在商品猪出栏端显现。 2026年二季度末，能繁母猪存栏持续下降。 农业农村部5月已经把能繁母猪正常保有量目标下调到3750万头左右。
蔬菜价格也小幅上涨。 农业农村部监测，第34周28种蔬菜批发周均价4.66元一公斤，环比涨2.4%。 20种蔬菜价格上涨，2种持平，6种下跌。 平菇涨了9.3%，菠菜涨7.7%，生菜涨7.6%，西葫芦涨6.0%。
夏天高温高湿，叶菜最难种。 夏秋蔬菜换茬，本地露天蔬菜生长速度放缓，上市量缩减。 部分品类要靠外地调运，高温环境下冷链运输和仓储保鲜的损耗与成本都上去了。 台风和降雨也增加了田间作业难度，采收成本上升。
水果市场相对平稳。
农业农村部监测的6种水果，第34周批发周均价6.81元一公斤，环比跌0.7%。 巨峰葡萄跌了3.6%，鸭梨跌1.7%，香蕉跌0.4%。 西瓜、菠萝和富士苹果有小幅上涨。
应季水果供应充足。 阳光玫瑰大量上市，零售价大多在10元以内一斤。 有的超市搞促销，阳光玫瑰每斤2.99元、夏黑4.58元、巨峰葡萄6.6元。 巨峰葡萄价格比高点时降了超过75%。 本地早熟苹果上市，5元一斤。 成都市场整体呈现“高端、尾季品类价格上扬，大宗鲜果稳定亲民”的特征。
8月25日，农业农村部监测的28种蔬菜平均批发价4.57元一公斤，比前一天降了1.9%。 6种水果平均批发价6.69元一公斤，降了2.0%。 猪肉批发价16.24元一公斤。
商务部新闻发言人何亚东7月16日在例行新闻发布会上说，全国生活必需品市场总体供应充足。