四时俱可喜
最好新秋时
8月23日
我们迎来秋季的第二个节气
处暑
处暑至，正出伏
但岭南的暑热却未肯轻易退场
偶有阵阵雷雨带来几丝凉意
秋风起于海上
南海之滨正迎来一年中最慷慨的馈赠——
开渔了
南海开渔，千帆竞发。羊城晚报记者 周巍 摄
牧海扬帆，银鳞跃浪
生猛海鲜正浩浩荡荡上岸
肥美大虾、鲜活鲍鱼、弹嫩鱿鱼
饱满贝类、膏腴海蟹……
各类鲜货琳琅满目
新鲜到岸的海蟹。羊城晚报记者 周巍 摄
这满海丰饶
最适合化为一道阖家共享的海鲜大盆菜
以慰藉老广们期盼已久的胃与心
阳江开渔活动上的海鲜大盆菜。陈建华 摄
海鲜大盆菜，讲究的是“和味”
底铺清甜萝卜、腐竹与粉丝，吸纳百味之精华
中层码上焖煮入味的花胶、海参、干贝
顶层则傲然铺陈鲜活的鲍鱼、大虾、梭子蟹
浇上用老鸡与瑶柱熬制的浓郁鲍汁，慢火煨煮
锅盖掀开，满室鲜香
一箸入口，鲜甜醇厚、肌理嫩滑
多重风味在舌尖绽放
广州十四涌水产中心内的生猛海鲜。贾典 摄
一钵盆菜，揽山海风物，圆人间烟火
一口海味，便是初秋最动人的滋味
秋风起时，海味入席
愿暑消云舒，四时甘鲜
视频 | 范英兰、黄文倩
监制 | 郑华如