近日，全国政协委员、国家传染病医学中心主任张文宏教授做客科普访谈栏目《名医话健康》时表示很多人有机会活过100岁，理想的百岁状态是行动自主、无需长期卧床。
拉起夏季饮食安全红线
想要平稳迈向百岁，饮食安全是每年夏秋必须守住的关键一关。夏秋季高温高湿环境下，食物变质速度成倍加快，肠道细菌、致病菌极易大量繁殖，打包的剩菜、吃不完的隔夜菜、冰箱冷藏的水果等，都可能暗藏危及生命的风险，这是张文宏在访谈中反复提醒的夏季防病重中之重。
餐后打包是个好习惯，但需要注意的是，冰箱仅能延缓细菌增殖，无法彻底抑制致病菌繁殖，海产品、熟食放在冰箱隔夜冷藏后，即便无异味、无肉眼霉变，也可能滋生致病性大肠杆菌、沙门氏菌。老年人或体质偏弱人群食用后，极易引发急性肠道感染，严重时诱发脓毒症、急性肾功能衰竭。张文宏强调：“所有冷藏隔夜食物，再次食用前要彻底高温烧透；若无法重新加热，宁可直接丢弃，切勿因节约付出健康代价。”
除隔夜菜之外，高温时段户外出行防暑补水同样不可忽视。热射病、中暑在盛夏十分常见，中老年人群的血管调节能力弱，即使是短途买菜、散步，户外停留超过半小时就需随身携带饮用水，少量多次补充水分，并避免长时间暴晒。
践行老年康养长效路径
近年来，上海人均预期寿命稳居全球前列，但长寿不等于高质量生活。张文宏提出，每个人都有机会活过100岁，理想的百岁状态是行动自主、头脑清醒，不用长期卧床、依靠他人照料，而营养、肌肉、口腔健康正是实现百岁自理生活缺一不可的三大支柱。
饮食层面，许多老年人因牙齿状况不佳、独居图省事，三餐敷衍凑合，长期单一饮食造成蛋白质、维生素等摄入不足。张文宏建议大家优化膳食，每日保证鸡蛋、牛奶、鱼虾或瘦肉等优质蛋白，搭配足量的新鲜蔬菜与适量粗粮，适度减少糖分。
肌肉储备直接影响晚年跌倒、卧床的风险。40岁后人体肌肉逐年自然衰减，肌少症会导致下肢无力、步态不稳，摔跤后极易骨折卧床。更严峻的是，长期卧床诱发肺部感染，是老年人致死诱因之一。对抗肌少症需要饮食与运动双向配合，张文宏建议，中老年人除了进行散步等有氧运动，可以适度加入一些抗阻训练，锻炼自己的小肌肉。 据新民晚报