中伏这些天，华南地区，高温频发，像在赣北都是35摄氏度以上的高温，面对这样的天气，人们恨不得抱着冰块过日子，拍个黄瓜，凉拌个茄子，冰箱里冰镇一点绿豆汤，这样吃，才是真正的“消暑”。
但是这种做法，古人却不提倡，甚至劝大家不要去吃这些。明代高濂在《遵生八笺》里写得清清楚楚：“三伏内腹中常冷……莫食瓜茄生菜。原腹中方受阴气，食此凝滞之物，多为症块。 ”意思是说：三伏天人体外热内寒，肚子里其实是凉的，这时候再吃瓜类和茄子这类生冷寒凉的东西，寒上加寒，容易让气血凝滞，留下病根。
这到底是怎么回事呢？三伏天不应该多吃黄瓜和茄子吗？怎么现在又要少吃了呢？
其实道理很简单，三伏天人体阳气全部浮在体表，皮肤是热的、脸是红的、汗是哗哗流的——但内里脏腑反而是一年中最虚寒的时候。这就像一间房子，夏天把门窗全打开通风，屋里凉快了，但墙根底下反而阴冷潮湿。
《黄帝内经》讲“春夏养阳”，说的就是这个道理——越是阳气外浮的季节，越要保护体内那点阳气不被寒邪伤着。可是现在人们是怎么做的呢？冰镇西瓜，冰饮料，凉拌菜，生冷瓜果，这一顿猛吃，寒邪直中脾胃，阳气受损，等秋天一到，阳气该收敛了，你体内阳气本来就亏空，拿什么敛？免疫力自然就跟着垮了。
所以这个时候的饮食，我们就要记住4个字“护阳避寒”。
三伏天，少吃黄瓜茄子，多吃4道“护阳菜”，攒足阳气，增强免疫力，为入秋打好基础。黄瓜性凉水分足，吃多了容易损伤脾胃的阳气，茄子是典型的寒性蔬菜，虽然清热解毒，但是对于脾胃虚寒的人来讲，就是“雪上加霜”，而且茄子还特别的吸油，三伏天脾胃本来就弱，再吃一堆油汪汪的红烧茄子，消化负担更重。
那么多吃4道“护阳菜”分别指的是什么呢？
1、生姜丝炒牛肉
三伏天可以多吃一点生姜，《本草纲目》记载，生姜性温味辛，能温中散寒、健胃消食。三伏天适当吃些生姜，能帮助驱散体内的寒邪，保护阳气。
准备一点新鲜的牛肉，切成丝，再把嫩姜也切成丝，锅中放入菜籽油，烧热之后，放入姜丝，再放入腌制好的牛肉，大火爆炒，放入少许的盐和生抽调味，把它炒匀就可以出锅了。
2、羊肉炒大葱
三伏天的时候，还要多吃一点羊肉，羊肉能“暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气”。三伏天人体阳气都浮在体表，肚子里反而虚寒，这时候吃点羊肉，可以“以热逼寒”。
我们在吃羊肉的时候，可以采用炖煮的方式，也可以采用炒的方式，炒的时候，最好是搭配一点大葱，这样制作出来会更香，也能刺激人的一个食欲。
3、茴香炒鸡蛋
茴香菜，也是很不错的一个食材，而且“扶阳”的话，也可以选择多吃一点，《医林纂要》里写得更深：“茴香，大补命门，而升达于膻中之上，命门火固，则脾胃能化水谷而气血生，诸寒皆散矣。”说白了吧：茴香能温补肾阳，命门之火足了，脾胃就能好好运化食物，气血就生得出来，寒气自然就散了。
吃茴香的时候，我们可以采用炒的方式，就是直接做成茴香炒鸡蛋，这样非常的简单，锅中放入植物油，烧热之后，放入蛋液，最后放入茴香，炒匀，来点盐和生抽就可以了。
4、凉拌香菜
提到香菜，很多人只是把它当作配菜，其实它的护阳作用也是很好的，《本草纲目》记载它性味辛温香窜，“内通心脾，外达四肢”——能把阳气输送到全身各处。
夏天胃口不好的时候，菜里撒上一把香菜，特殊的香气能促进胃肠蠕动，瞬间就打开食欲了。而且香菜还能刺激发汗、排毒。当然这里也要注意，不能大量食用。
夏天是养阳的一个季节，阳气养足了，入秋之后，阳气从体表回到体内，阴阳才能平衡，人就不容易得病。反过来，三伏天一味贪凉、猛吃寒凉，阳气耗散太多，等秋天一到，“夏日无病三分虚” ，正气未复，免疫力本就薄弱，病邪就容易找上门。因此，在这个时候，一定要格外注意，多吃养阳的一个食物。