近几年，牛蛙成了餐饮界的香饽饽。打开外卖App，牛蛙煲、干锅牛蛙、牛蛙火锅眼花缭乱。
但这些牛蛙真的安全吗？
据澎浒新闻调查发现，全国多家企业牛蛙产品抗生素超标。
部分牛蛙加工厂专门留一批“无抗牛蛙”应付检查，剩下的抗生素超标牛蛙则流向外卖店。
电商平台上多个店铺售卖的牛蛙，也被检测出抗生素超标，甚至有的产品被检出禁用兽药。
爱吃牛蛙的人天塌了......
据澎湃新闻报道，牛蛙供应商【东山县祺行天下供应链管理有限公司】负责人刘某直言不讳：“（牛蛙）正常抗生素都会超标。”
他解释称，高密度养殖是主因，为了防止病害传播，养殖场使用抗生素很难避免。
这家公司位于福建漳州，而它的上游供货方，正是广东汕头澄海的一批牛蛙养殖加工企业。
澎湃新闻的影子调查队随后走访了汕头澄海的【汕头市顺联水产有限公司】和【广东蛙嘟嘟食品有限公司】，这两家都是当地主营牛蛙养殖、加工批发的企业。
汕头市顺联水产负责人陈某介绍，公司把牛蛙品类分为三个档次，价格依次递减，差距在千元每吨左右。
第一档：出口产品，几乎没有抗生素残留，品质最高，但货源占比不到一成，收购时“可遇不可求”。
第二档：无抗产品，各项抗生素药物残留符合国家标准，价格居中，主要供给对品质有要求的客户。
第三档：常规产品，用陈某的原话说，“就是（抗生素容易）超标的”。
这个档次的货源占比最高，在一半左右，通俗来说，剔除无抗产品和出口产品，剩下的都是常规款。
陈某透露，常规款的流向，通常是外卖店。
他向记者展示牛蛙时表示，有的牛蛙已经在冻库里放了2年左右，但一般会在包装袋贴上18个月保质期，“其实放三五年都没问题”。
面对监管，工厂也有一套“应对方案”：专门留一批无抗产品当样品。陈某直言：“搞一点‘无抗’（产品）应付一下检查就行了。”
广东蛙嘟嘟食品的负责人林某也表示，公司可以配合客户提供一些无抗的样品，方便送检过关，还会给客户提供“合格”的质检报告，“（可以）给别人看，但是我没有保证这批货没问题。”
林某还承认，沙星类和呋喃类是最容易超标的两种药物，行情好的时候，很多企业并不会认真检测，“只要有牛蛙，四只脚的，我就要”。
公开资料显示，恩诺沙星和氟苯尼考都属于抗生素，是被广泛应用的水产养殖兽药，长期食用恩诺沙星超标的食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，特别对儿童及孕妇健康影响更大。
而呋喃唑酮在牛蛙养殖过程中属于绝对禁用的“红线”药物，严禁在任何环节使用或检出，长期摄入可致癌、致畸、致突变，及肝血神经多系统损伤。
天眼查显示，【汕头市顺联水产有限公司】成立于2019年，经营范围包括水产品零售、水产品批发、水产品收购、农副产品销售等。
股东信息显示，陈某晓和陈某林各自持有50%股份。
【广东蛙嘟嘟食品有限公司】成立于2023年6月，法定代表人为林某光，注册资本500万人民币。
林某光持有该公司60%股份，林某杰持有40%股份。
暗访之外，记者联合公益机构“自然田”（上海紫藤社区环保服务中心），在多个电商平台采买牛蛙产品送检，结果触目惊心。
抖音“强强家水产”店铺，氟苯尼考检出值136μg/kg（国标≤100μg/kg），产品同样无外包装标识。
多多买菜销售的一款牛蛙产品，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）509μg/kg，超标逾5倍。外包装显示的生产商，正是【东山县祁行天下供应链管理有限公司】。
另一家名为“美味蛙牛蛙生鲜”店铺销售的一款牛蛙产品，呋喃唑酮代谢物检出值为3.42μg/kg。
......
在抽检中，一款【瑞胜食品（无锡）有限公司】生产的牛蛙制品也被检出不合格，据报道，瑞胜的客户包括当地企事业单位、学校食堂等。
招投标信息显示，该公司中标多个单位的项目，招采单位包括高校、企事业单位等。
8月3日，漳州市东山县市场监督管理局发布情况通报：已对东山县祺行天下涉事产品进行封存并抽样送检，相关情况正在深入调查中。
天眼查显示，【东山县祺行天下供应链管理有限公司】成立于2023年3月，法定代表人为刘某智，注册资本100万人民币。
郭某灿持有该公司80%股份，刘某智持有20%股份。
13时许，汕头市澄海区市场监督管理局也发布情况通报：已对两家涉事企业的牛蛙产品进行封存并抽样送检，接下来将根据调查结果，依法依规严肃处理。
你平时吃牛蛙多吗？
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