潮新闻客户端 通讯员 陈杰 记者 邹宸
“AI烟火气”听说过吗？
坐落于杭州市上城区采荷路37号荷塘悦色民生综合体一层的荷花塘幸福邻里AI食堂，是采荷街道重点打造的便民助餐民生项目。
食堂打造全龄友好就餐空间，整体宽敞整洁、功能分区清晰，场内配备咖啡机器人，随处可见智能设备，满满科技感，老人年轻人都愿意来。
AI机器受到居民热捧 采荷街道供图
食堂搭载全套AI智能烹饪系统，峰值可同时满足300人就餐，常备15至20种标准化家常净菜，门店不用大量人手，仅靠几名工作人员就能平稳运营。食堂店长鲍奇介绍：“我们所有食材全部由中央厨房统一清洗、切配、预处理，每天冷链新鲜配送到店，全程不用人工明火炒菜，机器标准化烹制，出餐稳定又省心，日常两三个人就能照看整个食堂。”
荷花塘社区书记徐娅说：“在引入食堂前，居民多次反映不希望楼下开传统餐馆，油烟、污水、味道都会打扰住户，所以我们反复走访调研，最终敲定引进智小盒AI智能食堂。”
居民在食堂用餐 采荷街道供图
食堂辐射青荷苑、荷花塘、绿茗三大社区，覆盖居民超万人，辖区60周岁以上老年人共计2106人。片区老旧小区扎堆，传统餐饮店开店很容易带来油烟、污水、异味扰民问题；辖区独居老人多，买菜烧饭费力，日常吃饭选择很少；外卖骑手、保洁、安保、快递员等户外从业者，平时跑单巡逻赶时间，很难找到平价、就近的就餐点。
为切实解决老百姓的烦心事，街道多方实地考察，引进无明火、零油烟、无污染的 AI智能烹饪系统，落地这家智慧邻里食堂，补齐辖区“一老一小”助餐缺口。如今食堂人气越来越旺，还没到饭点，店里就坐满了周边居民、老人和奔波的户外劳动者。
AI食堂内景 采荷街道供图
食堂把老年人就餐需求放在首位，搭建完整适老服务体系，专门开设老年人优先选餐通道，行动不便、看不清价目表的老人进店，工作人员都会主动上前，陪着挑选菜品、帮忙结算。
AI食堂机器狗 采荷街道供图
店内菜品单价3至12元，性价比十足，还推出多款惠民套餐：13.9元一荤二素、18.9元二荤一素，菜品做得清淡软烂，方便牙口不好的老年人食用；针对快递员、外卖骑手、保安、保洁等户外工作者，食堂专门设置9.9元一荤一素爱心套餐，价格实惠，吃饱吃好，兼顾各类人群的消费需求。
依托AI标准化烹饪工艺，所有菜品少油少盐，牢牢锁住食材本身的鲜味，每一道菜口味统一稳定。蒸蛋、炖菜软嫩入味，不用费力咀嚼；时令素菜清爽解腻，春笋、马蹄入菜增添清甜脆爽的口感，味道和家里自制家常菜相差无几，长期吃也不会腻。
AI食堂食物 采荷街道供图
家住附近的张阿姨是食堂忠实常客，每天准时到店，经常打包饭菜带给老伴，她笑着说道：“年纪大了，买菜洗菜收拾厨房实在折腾，下楼几步路就能吃上热乎饭，价格也亲民，完全吃不出来是机器炒的，味道特别合胃口。”
常来就餐的快递小哥也连连夸赞：“平时派送快件时间紧，外面快餐价格偏高，这里9.9元就能吃到荤素搭配的热菜，休息间隙就能解决午饭，实在太贴心了。”
食堂依靠标准化供应链搭配数字化溯源机制，牢牢守住食品安全关口。所有食材每日现场新鲜采购，中央厨房统一完成净菜加工后冷链配送；整套烹饪设备全程无明火、无油烟、无废水排放，后厨干净整洁，从根源杜绝油烟异味侵扰楼上住户。
采荷街道供图
下一步，食堂会持续扩充AI智能烹饪菜品库，根据季节变化上新时令菜肴。同时联动综合体二楼共富工坊、三楼 AI教室、荷康驿站、邻里剧场等配套服务，搭建覆盖全年龄段的便民服务网络，持续优化各类适老服务细节，以AI智慧助餐模式，打造长久运营、温暖贴心的家门口社区食堂。
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