问AI · 辣椒制品的黄曲霉素污染率竟堪比花生？
【来源：百观新闻】
很多爱吃辣的朋友
炒菜喜欢放一点辣椒️
前段时间
一位网友做饭时
准备放点干辣椒
随机剪开一个一看——
天塌了！
发！霉！了！
图片来源：小红书
有多少人放辣椒时 从未检查过里面？
家里放了很久的干辣椒，可能早就悄悄地发霉了。更可怕的是，这个“霉”可能是强致癌物——黄曲霉素。黄曲霉素是剧毒物质，毒性是砒霜、氰化钾、三聚氰胺的数倍。
一项检验了404份食品样品的研究发现，辣椒及其制品容易被黄曲霉素污染，黄曲霉素检出率与花生或花生酱不相上下。
教你2步避免黄曲霉素
想要避免吃到发霉的辣椒
得在购买和保存
这两个环节上下功夫
购买时，优先选择大品牌、小包装
1.优选超市预包装辣椒制品
有明确可溯源的生产经销商，质量可信度更高。
2.小包装优先
按需购买，用完再买，不要囤货。减少家庭储存不当造成的食品安全风险。
3.检查干燥度和霉变情况
条件允许的话，上手捏一捏，掰开看一看。好的干辣椒干燥、酥脆、易碎，一捏就开，一掰就断。如果感觉潮湿、发软或有黏腻感，说明水分过高，容易霉变。
掰开看看辣椒蒂和内部有没有发白、发绿或发黑的霉斑。
开封后，一定要保持干燥
1.保持干燥、保持干燥、保持干燥
黄曲霉生长和产毒严重依赖水分，而黄曲霉产毒有迟滞现象。
2.反复取用的放冰箱冷藏，密封保存
一定要注意保持密闭包装，否则冰箱和室温的温差容易造成水蒸气凝结、吸潮，产生霉变。
3.买的量大，可以冷冻保存
密封后，送入冰箱冷冻层，保持脱水低温状态，有助于抑制黄曲霉素生长。
4.尽快吃完
辣椒制品使用小瓶分装，尽快吃完。
赶紧检查一下
你家的辣椒吧
来源：丁香医生
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