商市脉动丨你好，钟楼街——上海饭店

晚风轻拂，钟楼街灯火次第亮起，暖黄光影铺满青石板路，往来游人缓步闲行。街巷东段，一缕醇厚鲜香自老式木窗漫溢而出，不用抬头看匾就知道：上海饭店到了。明清古韵的建筑静静伫立，朱红门扉藏着沪上温柔，江南雅韵与并州烟火在此相融，诉说着跨越山海的传奇故事。

溯源岁月，这家老牌饭店的故事始于1926年的上海。十里洋场的繁华中，邵氏家族创办的鸿运楼酒家声名鹊起，口碑斐然。命运的转折出现在1956年，为响应国家支援内地建设号召，鸿运楼38位资深老师傅携带全套厨具与毕生厨艺，千里奔赴太原，扎根钟楼街，将原汁原味的江南风味带到了汾河畔，“鸿运楼”也正式更名“上海饭店”。自此，北方饮食的醇厚质朴与江南菜肴的细腻温婉碰撞交融，开启了南北风味共生的味觉传奇。

上世纪物资匮乏的年代，上海饭店是老太原人心中最温暖的烟火寄托。清晨六点的一碗片儿汤，是几代人刻在心底的记忆。每日天色未亮，店门前便排起了长队。八分钱一碗的片儿汤，日均耗面百斤，简单炝个花椒油便香气四溢。一家人围坐同食的圆满与幸福感，成为几代太原人温暖的岁月记忆。

响油鳝丝、蟹粉狮子头、小笼包等沪上名菜，也渐渐融入太原人的味觉谱系。上海饭店自此与林香斋、晋阳饭店成为太原三大老牌名店。逢年过节、婚嫁寿宴、亲友相逢，在此设宴小酌，是老太原人心中最体面、最珍贵的烟火欢喜。

时光流转，商市更迭。钟楼街几经修缮焕新，上海饭店也曾沉寂二十余载。2021年钟楼街提质改造，这家老店也重磅回归，续写风味传奇。如今的上海饭店，明清飞檐适配古街风貌，拱形玻璃门窗、复古琉璃吊灯、黑白格纹地砖相映成趣，古韵与摩登交融，十足的老上海复古风情。

烟火底蕴，终在匠心。焕新后的上海饭店坚守沪上本味，多款失传经典名菜重回食客视野。镇店招牌响油鳝丝工艺考究，甄选鲜活黄鳝手工划丝，辅以姜蒜佐料、秘制酱汁小火煨制，滚油炝香提味。成品色泽红亮、软嫩鲜香、醇浓回甘，融汇江南风味与本地口味。恪守“一刀不剁”古法制成的蟹粉狮子头肉质松软、蟹香浓郁；还有回味悠长的老上海熏酥鱼、唇齿留香的红烧肉，道道菜品都经得起岁月与食客的双重品鉴。

坚守经典之余，饭店结合本地口味改良创新，融合江浙烹饪特色研发新菜，为老字号注入了新活力。2026年春节，门店接待顾客超1.2万人次，南北风味交融，尽显美食融合之美。

于太原人而言，上海饭店早已不只是一处食肆，更是承载城市记忆、沉淀市井温情的情怀地标。对八方游客而言，在此品尝一口温润地道的江南风味，便能读懂龙城太原兼容南北、谦和包容的城市气质。漫步钟楼古街，推门入店，在烟火风味中，邂逅太原的温柔与热忱。