【来源：黄石日报】
夏日酷暑，冰镇西瓜是不少家庭消暑标配。吃不完的瓜随手放进冰箱冷藏，是家家户户的常规操作。
日前，大冶市人民医院接诊一名3岁患儿豆豆（化名），因吃了被污染的隔夜西瓜，诱发鼠伤寒沙门菌感染……
7月21日，接诊医生柯琪介绍，豆豆食用隔夜西瓜数小时后，先出现腹痛、呕吐、水样腹泻。家长起初以为只是贪凉肠胃不适，未及时就医。当晚孩子体温飙升至 40℃，腹痛持续加重，家人紧急送医。
入院后豆豆反复高热不止，每日腹泻十余次，住院第三天更是排出鲜血便，粪便检测结果确诊为鼠伤寒沙门菌感染。医院随即开展补液、抗感染对症治疗，精心护理一周后，孩子才康复出院。
“我们夫妻俩也吃了同一块西瓜，怎么一点事都没有？” 豆豆父母十分困惑。
柯琪医生解释，沙门菌虽人人可感染，但儿童是高危人群。幼儿胃酸酸度远低于成年人，肠道屏障、免疫系统尚未发育完善，病菌进入体内后极易突破防御，快速大量繁殖，诱发重症感染；成年人抵抗力更强，大概率仅轻微不适甚至无症状。
很多市民存在致命误区：认为 4℃冷藏室能杀灭细菌。柯琪医生科普，鼠伤寒沙门菌自带 “耐寒 buff”，低温仅能放缓繁殖速度，无法彻底清除。
该细菌生命力极强，在灰尘、污水、粪便中可存活数月，且不会分解果肉蛋白质，被污染的西瓜从外观、气味上完全看不出异常，隐蔽性极强，极易让人放松警惕。
生熟刀具混用、西瓜敞口存放冰箱，是交叉污染最常见的源头。
如何避开隔夜西瓜暗藏的健康风险，守护孩子肠道健康？柯医生给出三条实操准则。
第一，刀具砧板严格生熟分离，切瓜果工具切勿接触生肉，使用前可用沸水烫洗消毒，沙门菌 60℃加热半小时即可灭活，煮沸是餐具最稳妥的消毒方式。
第二，严格把控冷藏时限，存放不超过 12 小时的西瓜，食用前削去表层 0.5 至 1 厘米果肉；冷藏超过 24 小时的西瓜，直接丢弃，切勿舍不得。
第三，切开的西瓜必须密封保鲜膜或保鲜盒存放，隔绝冰箱内其他食材的细菌污染。
医生特别提醒，沙门菌感染绝非普通拉肚子，典型特征为先高热、后便血。盛夏儿童饮食优先选择新鲜现切瓜果，少吃长期冷藏的隔夜熟食。
一旦孩子吃完冷藏食物后持续发烧、频繁腹泻，切勿当作受凉硬扛，需第一时间就诊，避免脱水、肠道损伤等严重并发症。
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