“要是你实在找不到工作，我们还可以去摇奶茶啊！”好友曾经不止一次这样安慰求职受挫的我。我也常在网络上刷到类似的壮志豪言：
“大不了辞职去摇奶茶嘛！”
“办公室打交道好累，还不如去摇奶茶，只要在那里做东西就好了。”
“摇奶茶感觉还蛮有意思的，很像玩的那个店铺经营小游戏！”
……
大家好像都默契地认为摇奶茶是一条无门槛的退路，对此都有着只要去了就一定会被接纳的底气，甚至一定程度上美化了这个职业，把它类比成小时候玩的家家酒游戏。实则不然，摇奶茶也是一份需要耐心与力气的工作，这上面要花费的精力不会少于你做的其他工作，这是我的切身体会。
两个月前，我在招聘平台上寻到了一份新兼职，是一家某品牌的咖啡加盟店，主打各类咖啡饮品，当然也做奶茶，现在咖啡店里做奶茶，奶茶店里做咖啡已经是常态了。门店设在一家酒店的大堂里，主要客源就是酒店来往的客人和各个外卖平台的订单。
我刚去的时候最先接触的是饮品打包和记背店里各类饮品的配方，老板给出了他的期望标准：打包既要跟上全职的出餐速度又要确保餐品和订单一致，千万不要忙中出错。至于记配方，是会有抽查考核的，有时会突然提问你某个饮品的配方物料有哪些、分别要取多少克重、应该如何制作完成出餐。一种主料可以衍生出多类饮品，有咖啡有奶茶还有气泡水，热的冰的，正常糖少糖去糖，做法都各不相同却又容易混淆，加上每个月还会有新品上线，这些东西记着背着丝毫不亚于以前上学背知识点费脑筋。
在我逐渐上手已经能独立出餐、早开店晚闭店后，我越发觉得摇奶茶没有刻板印象里的那么轻松。这份工作上班时间是全程站立的，我还只是个时段兼职，不用站满全天，都腿酸脚痛，更遑论全职工了。另外吃饭不规律是常有的事，早上和中午往往是来单的高峰期，一忙起来是顾不上吃饭的，小票打印机伴着iPad来单提示音猛猛吐纸，店里的人像陀螺转个不停，这个时候除了必要沟通我们都不开口说话，因为说话也会消耗力气。我曾经一度觉得我人要忙晕过去了，身体能量耗尽再没有力量支撑自己继续干活和对客人做出得体的情绪表达了。
最最重要的是，摇奶茶不只是做做餐而已，它是需要跟客人打交道的，还有外卖员。人和人打交道，有的时候真分不清对面是人是鬼，这句话适用于所有环境。一般普遍情况的客人接待，点单收银、做餐出餐取餐这是一套流程，偶尔还包含询问推荐。不一般的呢，我也十分有幸地遇到了。一对老夫妻拿着优惠券兑换了饮品后，忽然折返回来说与老板私交很好，要求我另送两份饮品给他们，我核实情况后婉言拒绝，他们不依不饶然后扫荡了店里台面上的所有糖包，最后留给我一片狼藉的就餐处。还有一次外卖爆单，店里忙得不可开交，在告知了要堂食点单的客人等待时间后，她愤而离去接着找上老板举报投诉我不接待她的行为。
再是外卖员，他们拿餐会催餐的，大多语气都不好，还会在那里发脾气，我碰到过还没说话就突然间发难的，自顾自地大喊大叫，言语之间都在说我们这些商家看不起他们送外卖的，最后拿了餐还嚷嚷着让我们把他拉黑，他不想再来了。不过最令我恼火的是外卖员拿错隔壁店的单死不承认，拿错、送错、再换是很麻烦的，会给商户、外卖员、客人三方都增加不必要的负担，而且同他们沟通，个个嘴上都犟着没拿错，手倒是诚实来换单，也有将错就错死不悔改的，这些无不让我抓狂。
这还只是我的一点兼职经历，全职工的经历想必要比我的丰富得多，她们的工作要求也比我要严谨得多，比如每周的订货、到货后的清点整理以及每月的例行盘点。那些装货的纸箱，又大又重，移动搬运不是易事，每次都会累得气喘吁吁、汗流浃背的……所以，摇奶茶不是收容所也不是避风港，这世上没有任何一份工作是容易的，每一个上班的人都是非常厉害的超人。
（作者为湖北武汉自由职业者）
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