菜市场里，有一种蔬菜常年被摆在角落，价格便宜得让人忽略——几块钱就能买一大颗，够全家人吃两三顿。
虽然不起眼，但它在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三——它就是卷心菜。
含有热稳定蛋白
能刺激免疫球蛋白生成
卷心菜起源于地中海沿岸，早在4000多年前古罗马和古希腊人就开始种植了。它有很多别称——圆白菜、洋白菜、绿甘蓝，属于甘蓝类蔬菜。
为什么说它对免疫力有帮助呢？
2011年，一项发表在《生物科学生物技术与生物化学》的论文发现，甘蓝类蔬菜中含有一种热稳定蛋白，能够刺激免疫球蛋白生成。
也就是说，它与不耐高温的营养素不同，即便烹饪加热后，这种物质也不会失活，煮熟吃效果甚至更好。
而且，卷心菜中的维生素C含量比西红柿高出3倍之多，能促进抗体形成，帮我们延缓细胞衰老，从而增强身体免疫力。
随着年龄增长，我们的免疫力本身就在下降，再加上湿热天气影响，身体状态起伏波动，多吃点卷心菜，能增强身体对病毒、细菌等病原体的防御能力。
“菜王”名不虚传
这些好处别错过
卷心菜含水量高，富含膳食纤维和多种营养素，是当之无愧的“菜王”。
守护血管、防痴呆：
每100克卷心菜约含叶酸240微克，在所有蔬菜中排名第二，相当于天然的“叶酸补充剂”。
叶酸不仅有助于维护血管健康，降低中风、血管钙化等风险，还能帮助维持认知功能，特别适合我们日常食用。
强健骨骼：
《本草纲目》里记载，卷心菜能“利关节”“壮筋骨”。
这是因为卷心菜中含有维生素K，吃100克就能满足成年人每日所需的95%。维生素K能促进机体对钙的吸收，使游离钙沉积于骨质，预防骨质疏松。
强胃护胃：
卷心菜中含有一种特殊的维生素U，相当于黏膜“修复剂”，有助于促进胃黏膜修复、胃溃疡组织再生。维生素u在临床上常用于辅助治疗胃炎、胃溃疡等疾病。
此外，每100克卷心菜还含有约2.5克膳食纤维，远高于芹菜、香蕉，可以帮我们促进肠道蠕动。
辅助防癌：
卷心菜中的含有葡萄糖异硫氰酸盐，代谢后会产生吲哚和硫代配糖体，已被证实对癌细胞有抑制作用。 据中老年时报