2026年7月6号，端午之后连跌了半个多月的鸡蛋，终于踩住了刹车。
我上午跑了趟周边的农副产品批发市场，拉蛋的小三轮比上周多了三四辆，摊主说前阵子4块1的进货价还得愁两天卖不完，今天山东过来的筐装蛋，开价已经到了4块3毛5，问的人多，没人压价。
南北的价现在差得挺明显。 黑龙江、吉林的养殖场到户均价还稳在3块9一斤，是全国的价格洼地。 山东作为往外调蛋的大省，主流收购价4块2到4块3毛7，贸易商拿货不用等，场里基本没积压的库存。 河北、河南的产区批发价在4块0毛2到4块4之间，养殖户现在不肯低价出，收蛋的得多磨两句。
南边的价整体高一块，江苏、浙江的批发市场均价4块3到4块6，上海菜场的零售已经摸到4块5。 两广因为是长途拉过来，路上还要算高温储存的成本，批发价到了4块8到4块9，菜市场散装的红皮蛋普遍卖到5块上下，个别摊位已经挂了5块1的牌。 华中、西南的行情跟着北边小幅往上走，没什么大波动，南北价差维持在6毛到8毛一斤。
这波止跌，最直接的原因是天太热。 最近全国好多地方连续35度以上，蛋鸡热得应激，规模化场子有水帘降温，产蛋率还能降5%到10%，农村那种通风差的简易鸡舍，减产幅度更高，老龄蛋鸡掉量尤其厉害。 温度每超27℃一度，鸡就少吃1克多料，产的蛋自然就少，市场上每天能流出来的鲜蛋，比上个月少了近一成。
还有个之前没怎么摆到台面的底子：去年一整年养蛋鸡的大多亏着钱，补栏的人少，2026年5月全国在产蛋鸡统共12.79亿只，是最近五年最少的一次，加上不少棚里的鸡都是超过500天的老鸡，本来产蛋率就比青年鸡低20%到30%，这一波高温下来，有效产能缩得比账面上看着还紧。
前阵子蛋价跌得太狠，也跌到成本线附近了。 现在玉米、豆粕的价格一直下不来，一斤鸡蛋的完全成本差不多4块1到4块3，前阵子山东收价掉到4块出头的时候，不少散户卖一斤亏个一毛两毛，宁愿囤两天再卖，也不肯低价甩，流通的货源一紧，往下掉的口子就堵上了。
不过也涨不动太多。 现在是传统淡季，中小学全放假了，食堂的大批量采购没了，南方还在梅雨季，潮得很，鸡蛋保鲜期短，商贩大多是进多少卖多少，不敢囤货，短期看不到大涨的基础。
家里买蛋不用盯着促销一次扛两板回家，这两天30多度，散装蛋放冰箱也就存个十天半个月，反而容易散黄坏掉。 想买划算的可以看包装上的产地标，北方黑吉、山东过来的鲜蛋，比本地散装的一般一斤能便宜五六毛。