惠州市市场监督管理局近日发布
最新一期食品安全监督抽检信息
该批次共计抽检食品样品765批次
涵盖日常饮食流通、交易等各个环节
根据食品安全国家和地方标准检验和判定
合格样品754批次、不合格样品11批次
抽检合格率约98.6%
抽检不合格样品
11批次不合格样品存在的问题涉及
微生物污染、农兽药残留、化学物质残留等
其中
涉及食品成品及材料样品共计4份
博罗县罗浮金秋食品有限公司
胡椒猪肉丸 菌落总数超标
惠州市广之润餐饮管理有限公司
淮山 涕灭威含量超标
惠州市兆天餐饮管理有限公司
无沙黑梅菜 铅含量超标
惠州市竹园农家饭店餐饮管理服务有限公司
葱 噻虫嗪农药残留超标
其余不合格样品均为
餐盘、碗和杯子等饮食用具
惠州市惠城区泷盛餐饮店的粉碗
惠州市惠城区福三新餐饮店的餐盘
惠州市惠城区辣鼎餐饮店的杯子
惠州市惠城区帝荣壹餐饮店的碟子等
涉事企业以个体工商户餐饮店居多
不合格情况集中表现为
检测出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂
食品抽检信息汇总表
知多D
一、大肠菌群
大肠菌群是一种指示性微生物指标，主要用来评价产品的清洁度，反映产品的微生物是否符合卫生要求。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）规定消毒餐（饮）具的大肠菌群为不得检出。使用大肠菌群超标的餐饮具，可能会使人腹泻。餐饮具检出大肠菌群的原因可能是餐饮单位未配备消毒柜或消毒柜配置数量不足、消毒柜使用不规范（消毒温度不达标或消毒时间不足），导致消毒不完全；或者是消毒后的餐饮具储存区域不洁净，造成了二次污染。
二、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，作为食品被微生物污染程度的标志，反映食品在生产过程中的卫生状况和预测食品耐保藏性。一般来讲，食品中菌落总数数量越多，食品腐败变质的速度就越快。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品的腐败变质，可能影响人体健康。
三、铅
铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。
四、噻虫嗪
噻虫嗪是一种第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，对害虫具有胃毒、触杀及内吸活性，用于叶面喷雾及土壤灌根处理。其施药后迅速被内吸，并传导到植株各部位，对刺吸式害虫如蚜虫、飞虱、叶蝉、粉虱等有良好的防效。食品中少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪残留超标的食品对人体健康有一定影响。
五、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分为十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、温度性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。筷子、餐盘等检出阴离子合成洗涤剂，原因可能是消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够清水冲洗，餐具漂洗池中用水重复使用，餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在筷子、餐盘中。
惠州街坊
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来源：惠州市市场监督管理局、南方都市报，如有侵权请及时联系我们
编辑：马伟琼
二审：陈伊菲
三审：邬玉婷