问AI · 复烤厂辣子鸡为何能成为几代毕节人的记忆符号？
在七星关区鸭池镇头步桥
毕节烟叶复烤厂旁
有一家毕节人代代熟知的
老牌风味店——复烤厂辣子鸡
（导航复烤厂辣子鸡直达）
深耕本地三十余年
凭借地道黔味辣子鸡
俘获一众食客
是不少市民亲友相聚
日常解馋的优选去处
红底黄字的门头招牌辨识度很高
每日客流络绎不绝
每到饭点
店前路边停满车辆
既有居住周边常年打卡的老熟客
也有专程驱车前来寻味的食客
不少本地人从小吃到大
即便迁居别处
回乡仍要专程到访
长久口碑全靠食客口口相传
店里炒制的辣子鸡火候把控独到
鸡肉紧实有嚼劲
香辣滋味完全渗进肉里
越嚼越香
搭配自制豆腐片
薄土豆片一同烹制
经青红辣椒与葱段热油提香
豆腐吸饱汤汁软嫩多汁
土豆片薄脆爽口
多种食材搭配在一起
口感滋味更有层次
菜品统一用铝锅盛装保温
越焖煮香气越醇厚
口味鲜辣柔和不呛喉
油润鲜香却不腻口
贴合毕节本土饮食偏好
多年来坚持传统炒制手法
不刻意改良口味
保留原汁原味的家常黔味
老店不追求精致装潢
也不做各类宣传营销
三十余年一心深耕口味
用稳定的味道
留住一批又一批食客
扎根鸭池镇三十余载
一锅热辣承载一城烟火情怀
闲暇之时邀约亲友相聚
沉浸式感受毕节老牌美食
独有的市井暖意
回味刻在几代本地人记忆里的
地道风味
文/图 毕节试验区杂志社 侯宏宏 吕旺
编 辑：罗星星 侯宏宏
编 审：孙良贵 孙晓疆
监 制：杨 超
总 监 制：李 霓
来 源：毕节试验区杂志社新媒体部