【陉山楷模】吴福新：一柄拖刀承古味 半生坚守践初心

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井陉发布

2026-06-26 21:14发布于河北中共井陉县委宣传部官方账号

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在石家庄市井陉县天长镇核桃园村，提起吴福新的名字，乡亲们都会竖起大拇指。81岁高龄、40余年坚守——这位精神矍铄的老人，用一生的执着守护着千年拖刀面的古法技艺，也践行着一名共产党员的初心使命。


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核桃园村地处秦皇古驿道，拖刀面始于东汉、盛于唐宋，曾是古驿道上旅人必备的特色美食。吴福新恪守“一拌、二饧、三揉面”的祖传工艺，选用本地冬小麦粉，按比例搭配盐碱温水和面，反复揉搓、半小时醒面后，用重达5公斤的百年传家拖刀拉锯式切面。切出的面条四面见棱、粗细均匀，煮后硬中带柔、久煮不烂，承载着太行山间的烟火记忆。

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吴福新始终将传承非遗文化视为己任。2009年，核桃园拖刀面制作技艺入选石家庄市非物质文化遗产名录；2019年，该产品荣获第五届石家庄市旅发大会特色饮食文旅产品一等奖。面对荣誉，他并未止步，而是常年受邀在各大景点现场表演技艺，让更多人了解这项独特的传统美食文化。

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更令人敬佩的是，吴福新打破“传内不传外”的门户之见，坚持收徒授艺、倾囊相授。他为合格徒弟授予带有编号的拖刀与“非遗面食”牌匾，如今已有多名徒弟学成出师，让这项千年技艺后继有人。“非遗不能锁在柜子里，要传下去才有生命力。”这是他常挂在嘴边的话。

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吴福新始终以党员标准严格要求自己。他常说：“这门手艺是老祖宗留下的宝贝，更是党领导下的文化遗产，我有责任把它守护好、传承好。”在他看来，传承非遗不仅是个人的事业，更是一名共产党员对文化自信的生动践行。

如今，吴福新依然每天走进操作间，手握沉重的拖刀，一刀一刀切出均匀的面条。那铿锵的切面声，如同古驿道上回响千年的足音。这碗凝聚着太行风骨与古驿记忆的拖刀面，在他的守护下，正从千年古驿道走向更广阔的天地，成为连接传统与当下的文化纽带，持续散发着历久弥新的非遗魅力。吴福新，这位古驿道上的守艺人，用毕生坚守诠释了非遗传承人的责任与担当，让千年老手艺生生不息、代代相传。


编辑 | 胡家琪

审核 | 刘亚军   梁建云