一枚鸡蛋，零售价短短两个月从每公斤7元涨至13元，不少市民感慨，日常买菜的开销一下子变大了。
6月中旬，五家渠汇嘉时代超市，蛋架上的价签清晰写着13元/公斤，生鲜主管倪奇说，4月份的时候还卖7块，之后几乎每周都在涨。他干这行有些年头了，按照往年经验，入夏后蛋价会稳一稳，但今年没按常理出牌。
五家渠汇嘉时代超市内，市民正在选购鸡蛋。樊守成 摄
“前一阶段7块9也买过，上周买11块，现在涨到13块了。”市民师新娥家里人口多，消耗大，隔三岔五就要买鸡蛋。她算了一笔账，一个月仅买鸡蛋就得多花几十元。她不指望价格能立马降下来，只是希望别涨太快太高。也有市民消费习惯不受价格影响，魏露萍每日早餐必吃鸡蛋，即便涨价依旧正常采购。
线下商户经营压力直观可见。果蔬超市经营者刘坡介绍，目前进货批发价每公斤12元，零售卖到13元。“刨去损耗、运费，基本不挣钱。”顾客嫌贵，他也只能苦笑，“鸡蛋顿顿离不了，贵了也得吃，销量基本稳定。”
去年淘鸡 今年缺蛋
本轮蛋价上涨并非养殖成本上涨导致。多位养殖户证实，今年玉米、豆粕价格处在同期低位，饲料成本不升反降。
五家渠梧桐华丰养殖农民专业合作社理事长、新疆蛋禽产业协会秘书长冯华说得很直接：“这一波价格浮动跟饲料没关系，纯粹是鸡蛋不够卖了。”
为啥不够卖？因为去年养鸡的人少了，蛋鸡也少了。
六师畜牧水产发展服务中心畜牧科科长吴荷群长期监测辖区蛋鸡存栏情况，她告诉记者，去年鸡蛋价格在7.5元/公斤左右徘徊了整整13个月，基本持平甚至低于养殖成本。长期亏损之下，养殖户只能批量提前淘汰适龄蛋鸡，补栏扩养意愿大幅降低。
昌吉市新康蛋鸡养殖专业合作社理事长吕孔庆介绍，去年自家鸡场存栏直接缩减一半，大量未到淘汰周期的蛋鸡提前出栏，后续也不敢引进鸡苗，目前还在观望行情。
吕孔庆说：“去年下半年鸡苗价格跌到两块钱一只，而正常价格是三块五，没人愿意进购。鸡苗从购进到开产需要4到5个月，这直接导致年初以来产蛋鸡数量锐减。”
冯华的合作社去年分两批淘汰了14万只蛋鸡。“去年行业平均每只鸡亏损20元，很多小场子把鸡卖完就没有钱接鸡苗了。我们亏了100万左右，还算少的，有些场子直接关了门。”
到了今年二三月，全师蛋鸡存栏降到了低点。鸡蛋缺口比往年更明显。
涨得猛，跌得也快？
市场具备自我调节能力。本地鸡蛋批发价冲高至11.5元/公斤后，大量外地低价鸡蛋涌入本地市场，批发价随即回调至10元/公斤。冯华表示；“如果当时没涨那么猛，可能还能稳住，但涨太快反而把外地货引了进来，把价格打下来了，这就是市场的自我调节。”
对于下半年行情，业内判断趋于统一：今年2月底起鸡苗价格突破3.5元/只，6月达到4元/只，7月预订鸡苗单价涨至4.8元，市场出现“一苗难求”的抢苗现象。3至7月集中补栏的雏鸡，要等到8月后才会陆续产蛋，8月前市场供应依旧紧张，蛋价难有明显下跌。
当前每公斤鸡蛋养殖利润接近4元，一万只蛋鸡单日利润可达两千余元，高额收益吸引大量养殖户跟风扩产。作为新疆蛋禽产业协会秘书长，冯华见过多轮“高价抢苗、低价淘汰”的行业循环。
养殖户和顾客最不希望看到的就是价格暴涨暴跌，价格大起大落对双方都没有好处。养殖户需要的是一个合理的利润预期，而不是今天挣四元、明天亏两元的“过山车”。只有价格平稳了，养殖户才能安心养鸡、踏实经营，整个行业才能健康发展。
“现在鸡苗四块八，订都订不上。”吕孔庆说，“如果大家又开始疯狂进，等到明年存栏又超了，价格还会掉下来。”
监管稳秩序、部门强引导，平衡餐桌与产业
本轮蛋价波动下，师市相关部门精准划分职责，分类施策保障市场平稳运行。
师市市场监督管理局价格监督与反不正当竞争反垄断科科长郭鹏表示，鸡蛋属于商品，价格由市场供需自主决定，政府不直接干预定价。监管工作重心聚焦市场秩序，严查哄抬物价、串通涨价等违法行为，维护公平交易环境。
畜牧部门则从产业源头做好引导，每月持续监测师市、全疆蛋鸡存栏、鸡蛋售价、鸡苗交易数据，常态化向养殖户推送行情预警。吴荷群说：“希望大家理性看待当前行情，不要因为短期利润盲目扩产，稳产、提质、降本，才是长期发展的关键。”
注明来源 违者必究
全媒体记者：何瑞娜 樊守成
编 辑：鲍 飞