仲夏蝉鸣催暑至，端午粽香飘万家
每逢端午，粽子“咸甜之争”
总会成为网友热议的话题
“咸粽党”钟情鲜肉蛋黄的鲜香
“甜粽党”偏爱蜜枣豆沙的香甜
南北“吃货”们各持己见
成为端午网络热门话题
每到端午时节
网络上福建的粽子就突然“爆火”
警告！
前方大图更加“硬核”
八闽大地的粽子江湖“暗流涌动”
福建粽子品类相当丰富
从粽叶到馅料再到包裹的形状
每个地区都有不同的选择和做法
快来一起pick你心中的TOP1
在古代很长一段时间里
甜粽稳居“粽子圈”的C位
据记载，从晋代开始
粽子正式成为端午节食物
到了唐代
粽子已经非常普及
当时的官宴菜单中有道“赐绯含香粽”
需淋上蜂蜜来食用
在宋代
吃粽子是一种风雅的时尚
现代的水果粽子
对于脑洞大开的宋人来说并不稀奇
“著名美食点评家”苏轼
就曾写下过：
“时于粽里见杨梅”的诗句
如今
红枣、豆沙都是常见的馅料
有的还辅以果脯
将粽子包成斜四角形或者三角形
嗜甜之人往往还佐以白糖食用
这样的粽子
在福建被称为“豆沙粽”
对于豆沙粽的拥护者来说
粽子里只能存在大枣和豆沙
其他的一切馅料
都是“异类”
比起浓墨重彩
中国人往往更爱留白的美
这种中国式留白
在粽子身上也有迹可循
福州白粽摒弃了一切内馅
只需用纯白至透明的粽子蘸取一些白糖
咬下一角
白糖的颗粒在唇齿之间逐渐融化
糯米的香甜原味在嘴中弥漫
“蜜枣粽”在福建
同样是一味受到追捧的甜口粽
糯米吸足枣香与箬叶的清气
软糯中带着弹韧
甜蜜滋味在唇齿间缓缓晕开
悠长而缱绻
令人回味无穷
图源：舌尖上的莆田
明朝中叶时期
咸粽子登上“舞台”
也有了属于自己的 “姓名”
有明代饮食大全之称的
《竹屿山房杂部》
提到粽子时
在一众“豆沙”“枣”“白糖”“胡桃”里
冒出了“猪肉醢（hǎi）料”
咸粽子终于在甜粽子的包围中
“脱颖而出”
随着火腿在饮食中的流行
清朝时期出现了火腿粽子
进一步丰富了咸粽子的口味
在福建
烧肉粽不仅是咸肉粽的代表
更是闽南传统风味小吃的代表
端午节时
闽南地区家家户户备有肉粽
在70年代
邓丽君的一首闽南语歌曲《烧肉粽》
就将烧肉粽的名字唱响了全国各地
以上2图源：东南卫视
烧肉粽选料讲究，配料多样
油脂被糯米吸收，米香浸润五花肉
那味道缠绕舌尖、萦绕心头
久久不能散去
图源：厦门文旅
干贝蛋黄粽
往往也是粽子榜的夺冠大热门
其配料丰富
咸蛋黄、干贝及猪肉鲜中带香
令人欲罢不能
图源：舌尖上的莆田
年年岁岁花相似
岁岁年年“粽”不同
端午节
粽子的甜咸口味之争已不再热门
经过创新
一些猎奇口味轮番登场
洋芋、黑松露、桃子……
吃粽子变得如拆盲盒那般
那么，来福建
自然也要吃点不一样的粽子
感受粽子里的地方文化和饮食魅力
以上2图源：福建共青团
南平浦城有4000多年的薏米种植史
薏米粒大色白
同时，浦城也被称为
“全国桂花之乡”
别出心裁的浦城人
将浦城的薏米和桂花两大特色产品
包裹进粽子
给我们带来了口味独特、营养丰富
独具地方风味的薏米桂花粽
以上2图源：东南网
龙岩牛角粽
以其形似“牛角”而得名
象征着坚韧与力量
图源：CCTV4
其食材
选用上等糯米和精心调配的馅料
每一口都能感受到
龙岩人民的热情与真诚
连城姑田的富硒红米粽
以富硒红糯米替代普通糯米
以上年冬至前晒制封藏的五花香肉
以及御豆、黑豆豉、芝麻、大蒜头为主料
包成特色长粽
寓意吉祥长寿、与众不同
菅（jiān）叶粽俗称“菅粽”
是闽东畲族人民特有的端午节食品
因为形状像枕头
所以又叫“枕头粽”
畲族菅叶粽最大的特色
就是所有的食材都来自大山
纯天然无污染
糯米是用特有的野生灌木黄碱
柴烧成灰后淋出的黄色碱水浸泡
制作时根据个人喜好
在里面添加蜜枣、红豆、肉、花生等佐料
衍生出丰富的品种来
吃菅叶粽的时候
会早早备好红糖液，蘸一蘸
那缕缕蘸糖的粽香
不仅香甜可口
更是几代畲家人记忆里最初的美食
在宁德福安
还有一位“酷盖”——豹纹粽
粽如其名
它的名字得益于其时尚的豹纹外衣
而所谓的“豹纹装”
其实就是晒干的笋壳
估计很多人吃过冬笋、春笋
却没听过笋壳也能包粽子
笋壳又长又宽，韧性好
是包粽子的优质材料
豹纹粽烹制后含有别致的清香味
万水千山“粽”是情
不吃粽子怎么行？
端午节到了
你们家里都安排了哪些粽子？
快来评论区“馋一馋”团团吧！
来源：福建共青团、清新福建 文旅之声
编辑：宝 蓝
校对：胡齐珊
校审：余运炜