老话说“芒种夏至天，走路要人牵”。什么意思呢？就是这个时节又热又湿，人就像裹了一层湿毛巾，浑身没劲，腿脚发软，连走路都懒得抬脚。

很多中老年朋友一到芒种就开始“苦夏”——吃不下饭，睡不好觉，动不动就出汗，还容易拉肚子、感冒。这时候，大家第一反应往往是：天热了，吃清淡点，喝点粥，吃点素。

错了。

越是苦夏，越要吃点“硬货”。但不是牛羊肉。牛羊肉确实滋补，可芒种吃它们，好比夏天穿棉袄——温燥上火，很多人吃了口干舌燥，反倒不舒服。

今天我要跟您说的这种肉，比牛羊肉更补，却不燥不腻。芒种前后遇到它，再贵也要买给家里人吃。一周吃上三次，健脾养胃、增强免疫，舒舒服服闯过这难熬的苦夏。

它就是——黄鳝。

为什么芒种一定要吃黄鳝？

咱们先看一句老话：“芒种黄鳝赛人参。”

人参贵不贵？贵。可芒种时节的黄鳝，补益效果一点不比人参差，价格却亲民得多。关键是，人参不是谁都能吃的，吃错了还上火。黄鳝不一样，它性子温和，既能补气血，又不会上火，特别适合中老年人。

再说句实在话：牛羊肉补的是“壮”，黄鳝补的是“养”。

牛羊肉吃多了容易生痰、生热，夏天本就湿气重，再吃牛羊肉，等于火上浇油。黄鳝呢？它入脾经、胃经，专门健脾胃、祛湿气、补气血。脾胃好了，湿气排出去，人就有精神了，免疫力自然就上来了。

还有一样是牛羊肉比不了的——黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，对大脑好，记忆力差、反应慢的老人家，吃了尤其受益。

黄鳝到底有多补？说三个实在的好处

第一，健脾胃，开胃口。

很多老人家苦夏最烦的就是“不想吃饭”。黄鳝肉质细嫩，容易消化，还能促进胃液分泌。一碗黄鳝粥下肚，胃里暖乎乎的，第二天就想吃饭了。

第二，补气血，强筋骨。

您有没有发现，一到夏天腿脚就没劲，爬楼梯喘得厉害？这是气血耗散太多了。黄鳝是补血的“高手”，铁含量比牛肉还高。血补上来了，腿就有劲了，手脚也不那么冰凉了。

第三，祛风湿，止腰痛。

芒种湿气重，风湿骨痛最容易犯。老辈人常说“黄鳝治腰”，不是没道理的。黄鳝能通经络、祛风湿，对腰腿酸痛、关节不利索的人，帮助很大。

黄鳝怎么吃最养人？

说了这么多好处，还得会吃。黄鳝买回来，别乱烧，下面这3种做法，既美味又滋补，一周轮着吃不重样。

第一种：黄鳝粥——老人家最养胃的吃法

把黄鳝去骨切丝，用姜丝、料酒腌一下去腥。大米熬成稠粥，快好的时候放入黄鳝丝，再煮五分钟，撒一把葱花、一点胡椒粉。早晨趁热喝一碗，胃里舒服极了。

适合谁： 脾胃虚、没胃口、消化不良的人。

第二种：红烧黄鳝——补气血最实在的吃法

黄鳝切段，锅里放姜蒜爆香，下黄鳝翻炒，加酱油、老抽、料酒、一点点糖，加水焖十五分钟。收汁后出锅，浓油赤酱，特别下饭。

适合谁： 气血不足、面色苍白、容易累的人。

第三种：黄鳝炖汤——祛湿强身的吃法

黄鳝配上薏米、山药、红枣，一起炖汤。薏米祛湿，山药健脾，红枣补血，和黄鳝搭配在一起，是芒种最“对路”的一锅汤。炖上一个小时，汤白肉嫩，喝两碗浑身舒坦。

适合谁： 湿气重、腿脚肿、大便不成形的人。

吃黄鳝，有两点要记牢

第一，一定要买活的，现杀现吃。死黄鳝会产生毒素，千万不能买。

第二，黄鳝表面滑腻腻的，洗的时候用盐搓一下，去掉黏液，烧出来才好吃。去骨的时候如果自己弄不好，让卖鱼的师傅帮忙处理好。

另外，黄鳝虽好，一次也别吃太多，一个人一两根就够了。每周吃两三次，坚持一个夏天，您会感觉身体明显不一样。

芒种吃黄鳝，是老祖宗的智慧

咱们的老祖宗讲究“不时不食”——什么季节吃什么，老天爷都安排好了。芒种前后黄鳝最肥美，也最补人，正是大自然送给咱们过苦夏的“礼物”。

您想想看，牛羊肉一年四季都有，可黄鳝就这阵子最好。错过了芒种，想吃这么肥的黄鳝，就得再等一年。

所以啊，6月5日芒种这天，不管黄鳝多少钱一斤，您都买上几根。红烧一盘，或者炖一锅汤，一家人围在一起吃。老人们多吃几口，腿脚有劲了；孩子们吃几口，长身体；中年人吃了，加班熬夜也能扛得住。

苦夏不可怕，就怕您不会吃。

从芒种开始，把黄鳝端上餐桌，一周三次，健脾祛湿、补血强身。等到了三伏天，别人都蔫头耷脑的时候，您照样精神抖擞、吃得香睡得好——这就是“会吃”的底气。

—— 愿您和家人都能舒舒服服过个夏天