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适合晚餐的几类“好主食”
一顿好的晚餐主食该如何选择呢？北京营养师协会理事、中国注册营养师于仁文给出以下选择。
全谷物
常见全谷物有全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、藜麦、小米等。有些全谷物口感不佳且质地太硬、不好消化，可做成杂粮面，蒸食或煮食，不要煎炒。
杂粮饭/粥
杂粮饭、杂粮粥可用红豆、绿豆、藜麦、小米、燕麦等不局限于一种杂粮来混合制作。
杂粮需要更多水才能变软，建议做饭前提前浸泡杂豆，或煮饭时多加些水。
薯类
红薯、山药、芋头等薯类，可以替代晚餐其他主食，推荐采用蒸煮烹调，避免炒或炸，比如拔丝红薯就不可取。
不过，薯类蛋白质含量较低，日常以薯类为主食的人群要注意补充蛋白质，以免营养不良。
来源：生命时报
编辑 王佳敏 审核 蒋波 陈洁