潮新闻客户端 记者 黄葆青
近日，有粉丝向本报报料，庆春路中河大厦极具辨识度的川味观川越店搭起脚手架，疑似拆除。这座充满巴渝吊脚楼风情的网红地标，因为很像动画片《千与千寻》中汤婆婆的神秘油屋，被网友称作“杭州油屋”，这次“疑似拆除”牵动着无数火锅爱好者的心。
施工现场
记者第一时间联系川味观负责人徐蕾，获悉门店并非拆除，而是启动升级改造，承载26年余烟火记忆的老店，即将以全新面貌回归大众视野。
川越店2000年开业，2015年由著名设计师陈林操刀重建。它的走红，离不开其独树一帜的建筑设计。古典阁楼、复古招牌、青瓦铜楣，复刻巴渝传统吊脚楼风貌，夜幕下灯光错落，与《千与千寻》中的神秘油屋有异曲同工之妙，早已成为庆春路上的标志性景观。
川味观川越店 图源：受访者
自开业以来，这里便成为网红打卡地，无论食客还是同行，都慕名前来感受这座风格独特的“火锅建筑”，随手一拍皆是大片，一度成为杭城餐饮圈的现象级网红店。
川味观川越店 图源：受访者
川越店的出圈，全靠被称作“精致餐厅设计鼻祖”的设计师陈林。作为餐饮界公认的顶尖设计师，他深耕行业三十余年，是国内高端餐饮设计领域的标杆人物，曾斩获德国红点奖、iF设计奖等百余项国际大奖，打造过杭州玉玲珑、北京宴、西贝甄选店等众多经典案例。
设计师陈林（资料照片） 杨晓轩 摄
业内评价陈林的设计打破传统边界，擅长将东方美学与现代语言融合，对中国餐饮空间设计影响深远。他曾经说，做设计从来不是给设计师看的，而是真正贴合品牌内核与消费体验。此次升级改造，川味观再次力邀陈林操刀外立面设计，他也希望全新川越被更多的年轻人喜欢，所以内部空间则由其高徒胡泽担纲，师徒联手为老店带来焕然一新的面貌。
除了有一流设计师打下的硬件基础，川味观也非常擅长跨界创意营销。2018年，曾在川越店门口打造透明太空舱模型，上演“宇航员吃火锅”的行为艺术，科幻与烟火气碰撞，吸引30万网友在线围观，轻松引爆全城话题。
行为艺术“宇航员吃火锅” 图源：受访者
这两年，火锅店火爆程度有所下降，但是即便有商家开出高额租金，想租下川越1996店的场地开酒店，徐蕾和团队依旧选择放弃“躺赚”机会，投入数百万元继续深耕火锅赛道。“没别的，就是舍不得”，徐蕾的一句话，满是餐饮人对品牌的执念与情怀。
从1996年凤起路首店开业，到如今30年深耕，川味观早已不是单纯的餐饮品牌，而是杭州人青春记忆的载体。这份情怀，也藏在百万粉丝的陪伴里。作为杭州本土国民火锅品牌，川味观公众号坐拥120万会员，凝聚了一代代食客的情感羁绊。川越店升级改造动工以前，川味观公众号第一时间发布官宣告示，然后迅速引发老顾客热议，大家纷纷留言回忆就餐往事，与品牌约定“3个月后再见”。
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