该国移民反弹的意外受害者
日本东京的一家印度餐厅。
趁现在还能买到，赶紧入手吧！图片来源：Getty Images
2026年5月28日
位于东京东部的尼泊尔印度餐厅“IMALAYAN CARAVAN”已在一条静谧的街道上经营了二十年。餐厅老板桑杰·萨哈尼（Sanjay Sahani）是尼泊尔人，他于2006年以厨师的身份首次来到日本。他推出的850日元（约合5美元）咖喱配烤饼的午餐套餐吸引了众多顾客，从上班族到退休人士，应有尽有。萨哈尼说，邻居和常客就像家人一样。
萨哈尼先生的经历并非个例。日本的移民人口很少——外国人仅占总人口的3%，而经合组织国家的平均比例为15% ——然而印度餐馆却随处可见。日本拥有4000到5000家印度餐馆，比麦当劳的门店数量还多，尽管该国只有5.9万印度居民。这些餐馆大多由尼泊尔移民拥有和经营，尼泊尔移民人数约为30万。如今，他们却面临困境。随着日本政坛转向反对移民，政府收紧了“经营管理”签证的规定，而大多数外国餐馆老板都依赖这种签证。政府的真正目标并非印度餐馆，然而，不起眼的咖喱店却成了这场危机的牺牲品。
近年来，官员们越来越怀疑一些外国人利用空壳公司获取签证。去年10月，日本政府将签证的最低资本要求从500万日元（约合3.15万美元）提高到3000万日元（约合18.8万美元）。新规还要求申请人至少雇用一名全职日本员工或永久居民。现有签证持有者享有三年的宽限期。
这些影响是巨大的。签证申请量下降了96%。据日本总务省统计，只有不到9%的日本企业资本达到3000万日元或以上。因此，新的门槛对大多数咖喱店来说遥不可及。员工人数规定也同样苛刻。“就连日本企业都找不到日本员工，我们又怎么可能找到呢？”32岁的尼泊尔餐馆老板安珠·卡特里说道。她的话不无道理。如今走进东京的任何一家本地商店，你遇到的可能是东南亚员工。
更广泛的损失将是文化和经济两方面的。移民厨师是东京美食多样性的重要组成部分。如果印度菜、泰国菜、越南菜和其他移民经营的餐馆消失，上班族们将失去一些他们喜爱的午餐选择。■