蜜雪巴奴之后，新一批河南餐饮开始杀向全国了！

郑州楼市

2026-05-27 18:39发布于河南

问AI · 为何非河南菜的郑州品牌能吸引全国年轻人？

该图片使用了AI生成技术

——AI制图，仅供参考。

前一阵子去深圳出差，当地朋友兴冲冲的说要带我打卡一家深圳特别火的店。

我寻思着，估计是潮汕牛肉火锅、顺德鱼生、新派粤菜什么的。

结果坐了半小时地铁，给我领到了深圳湾万象城的一家面馆。

抬头一瞅招牌，王繁星面馆！

我直接愣住了，这到底是深圳湾万象城还是郑东万象城啊？

没想到千里迢迢跑到深圳，到头来吃的是咱们郑州走出去的面馆，真有点哭笑不得。

朋友取完号，转头说运气不错，不用怎么排队。

我凑过去瞅了一眼，前面还有二十多号。

当时心情挺复杂的，倒不是因为要排队，而是我突然意识到，我对河南餐饮的认知，已经严重过时了。

以前提到河南餐饮走出去的代表，我脑子里弹出的是蜜雪冰城、巴奴、广顺兴……

能打，但都是说来说去的熟面孔了。

事实上，有一批新的河南餐饮已经悄悄攻占了全国商业，出镜率高得离谱。

比如王繁星面馆、博多天一天妇罗牛排饭、阿平小馆、山也听风、白石的深夜食堂……

而他们，都是郑州的品牌。

►王繁星面馆

王繁星面馆，主打上海本帮面专卖店，浓油赤酱、现炒浇头。

这绝对是目前郑州势头最猛的餐饮，品牌注册才不过三年，已经开出了100多家店，覆盖北京、上海、深圳、杭州、青岛、南京等一二线座城市。

而且开到哪儿火到哪儿，长期霸榜南京、杭州、大连、合肥面馆热门榜，青岛万象城店、北京合生汇店高峰期要排队一小时。

►博多天一天妇罗牛排饭

听着是日本银座过来的，其实是郑州的品牌，主要做一人食的日式天妇罗和铁板牛排饭。

目前已经开进北京、上海、沈阳、南昌、南宁等一二线城市，人气相当高，有段时间还是北京合生汇的排队王。

►阿平小馆

阿平小馆跟豆捞坊、王北北是一个集团的，郑州很多店，做的是广式牛腩煲、牛杂煲，主食、小料能免费续，性价比还可以。

这两年阿平小馆在郑州开疯了，基本上在热门商业里都能看到。

现在店也开到了全国，进驻了南京、济南、合肥、石家庄等城市，放话今年突破300家店。

►山也听风

郑州诞生的城市山野风漂亮饭，不单纯靠口味出圈，主打的是松弛治愈的情绪价值。

装修风格很露营、很山野，年轻人进去都是先拍照再点餐，懂得都懂。

山也听风已经杀进了武汉、青岛、合肥、石家庄，还在杭州、苏州落地了高端线有山不远，口碑很不错。

►白石的深夜食堂

白石的深夜食堂是这批品牌里的大哥，郑州日式居酒屋(准确说是洛阳出来的，后来重心转到了郑州)的代表。

早在2018年底白石的深夜食堂就开始走出河南开店，目前已经有100多家门店落地，覆盖了武汉、青岛、长沙、济南、石家庄、太原……

顺带提一嘴，白石的深夜食堂、王繁星面馆、博多天一天妇罗牛排饭都是一个集团的。

没想到吧！这些日本风、上海风的排队王，背后站着的是同一个河南老板。

PS：除了上面提到的，还有小将、ONE SMILE、眷茶臻选等品牌正在往外扩张。

不夸张的说，在北京合生汇、上海K11、杭州银泰in77、南京德基、苏州万象天地、武汉万象城、西安赛格等全国的热门商业，都能看到他们的身影。

而且很多都是重点宣传的城市首店，给的位置一个比一个好，阵仗贼大。

这就有意思了！明明这两年经济下行，餐饮行业哀鸿遍野，很多大品牌都在收缩。

怎么这些河南餐饮反而跟开了挂一样，一路高歌猛进？

我专门找了餐饮行业的朋友聊了聊才想明白，这事真不是运气，有一套自己的逻辑。

「1」河南自带餐饮供应链优势。

河南是什么地方？中国的十字路口、地理中心。

郑州的冷链运输网络辐射全国，时效快、运费低。

关键河南还是粮食大省，食材品类丰富、产地源头成本低，米面粮油、生鲜食材啥都有。

品牌依托河南搭建中央厨房、全国供应链，既能保证品控，又能最大程度压缩运营成本，这是河南餐饮的底子。

「2」郑州提供了餐饮试炼场。

郑州人口过千万、在校大学生上百万，人多、嘴刁，但钱包不算鼓。

买贵一点，不买账。难吃一点，没人来。

再加上商业密集、餐饮赛道竞争激烈，倒逼本土品牌不断打磨产品、优化运营。

换句话说，但凡能在郑州站稳脚跟、持续盈利的品牌，都是修罗场里走出来的，商业模式、品控体系已经完善。

去到全国任何一座城市，都有极强的竞争力。

而且郑州人的口味包容，清淡、辛辣什么花样都愿意试试。

郑州出来的品牌，天生不带地域口味的包袱，更适配全国。

「3」品牌精准踩中了消费趋势。

这两年消费降级，年轻人不再高端溢价买单，要拍照好看、要吃得有仪式感，但价格必须亲民。

刚好，这些河南餐饮清一色走精致性价比的路线，人均消费都不过百。

当下的消费趋势就是这，想吃点好的，又不想花太多钱。

「4」搭上了华润的顺风车。

我盘了盘河南餐饮在省外其他城市的选址，很有意思的是，华润商业差不多能占到一半。

华润在全国一二线城市布局了大量商业，这些地方都是城市商业流量高地，自带高端客群和消费力。

这些品牌在郑州试水，打出了声量。

华润看到了品牌潜力，顺理成章的把他们带进了全国的商业版图里。

以城市首店身份高调入驻核心商圈，等于免费做了一轮推广，少走了不少弯路。

到这里，河南餐饮摸索出了一套新的打法。

在郑州把产品打磨到极致，依托地理、供应链优势把成本压到最低，最后借助华润的渠道走向全国。

可能有人要说了，这些餐饮又不是河南菜，有什么意义？

要明白一点，河南菜地域性太强、局限性太大。

如果他们只是在河南卖烩面、卖黄河鲤鱼，估计永远走不出河南，也抓不住全国年轻消费者。

要我说，恰恰是因为他们不是河南菜，才有了走出去的可能。

他们走出河南的意义，不在于河南菜征服了谁，而是证明了河南人可以做出全国年轻人都喜欢的漂亮饭。让河南的品牌实力，悄悄被全国看见。

更现实的是，他们的门店开到了全国，品牌总部、供应链中心还留在郑州。

这意味着税收、就业、产业链的集聚效应，最终都会回流到郑州，实实在在给郑州经济注入新的动力。

长此以往，会形成一个正向循环。

成功品牌的示范效应，吸引更多资本涌入郑州，郑州的商业生态越完善，越能孵化出更多走向全国的品牌。

过去我们去大卫城、正弘城，逛的都是外地来的品牌。

但现在不一样了，越来越多的年轻人都在打卡河南餐饮。

这种感觉很微妙，也挺爽的。

以后搞不好要轮到外地朋友跟你安利，这是郑州来的店，贼火！

来源：郑州楼市（ID：zzlsplus）