才吃了几口，夫妻俩上吐下泻，紧急提醒：煮熟也有毒，一口都别吃

近日，浙江省杭州市萧山宁围街道社区卫生服务中心全科门诊接诊了一对70多岁夫妻，二人在家吃了几口发苦的葫芦，先后出现恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。经过紧急补液、护胃、纠正电解质紊乱等对症治疗，输液多日后才逐渐康复。

医生提醒：如果葫芦、丝瓜、黄瓜等发苦，一口都别吃！

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图源：AI生成

此前，已经有不少人中招↓ ↓

· 2020年6月，浙江省常山县青石镇的余先生做了一道米粉油炸葫芦瓜片，可在食用时发现，葫芦瓜的味道极苦。

家中3人食用葫芦瓜半小时后，陆续出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，余先生的妻子因吃得较多，当晚就住进了医院，所幸经过对症治疗后病情得以好转。余先生的儿子因未食用苦葫芦，幸运躲过一劫。

· 2020年7月，广东韶关的王女士一家吃了发苦的葫芦瓜，最终导致4人入院治疗，其中包括她9岁的儿子和6岁的女儿。王女士称，吃完半小时就开始胸闷，很想呕吐但又吐不出，“全身乏力，腹泻了二十多次”。

经医生诊断，4人均为葫芦素中毒引起的中毒性肠炎。所幸经洗胃、补液等治疗后，他们痊愈出院。

好好的葫芦瓜为什么会变苦？

原来这与一种毒素“葫芦素”有关，正常的葫芦瓜不小心经过基因突变后产生了一种高毒性的物质——葫芦素。而这种葫芦素会发苦，也就是我们尝到的“苦味”。

误食苦葫芦往往会引起中毒——轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡。中毒者多体温正常，所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾。

苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外形较瘦长，有些外表凹凸不平，有黄莲般的苦味。

在正规渠道购买，不买畸形瓜。自家种植的，发现瓜味苦，整株淘汰，不要食用。

烹饪前后做“舌尖测试”。葫芦、丝瓜、黄瓜等，去皮切开后，用舌尖轻舔瓜肉，只要有苦味，整根扔掉，并立刻漱口。炒熟后尝出苦味，整盘倒掉。

接触过苦葫芦的厨具必须反复洗净，防止毒素残留二次污染。