突击检查，珠海两家人气餐厅！现场发现

执法人员走进位于家和城广场的苍井寿司的后厨，发现垃圾桶未配备盖子。操作间内“三防”设施不到位，甚至有苍蝇在飞动，环境卫生状况较差。

按照食品安全操作规范，制作生冷寿司的餐饮单位应设置独立的操作专间，配备空气消毒设施，确保洁净度。但该店的操作专间门已被卸掉，失去了密闭隔离的作用，存在交叉污染风险。

在货架上，执法人员发现已制作好的饭团直接摆放在普通货架上，未放置在专间内。执法人员指出，生食类食品必须在专间内完成制作和存放。

执法人员认定该店存在专间设置不规范、环境卫生不达标等违法行为，依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，当场作出行政处罚决定，发出警告，并责令限期整改。

随后，执法人员来到位于大新市场的袁记云饺。

执法人员一进门，便看到两名员工正在包饺子，操作过程较为规范。执法人员首先核验了食品经营许可证及从业人员健康证，确认符合要求。

在冷冻柜检查环节，执法人员发现温度显示屏显示-14℃，未达到-18℃的冷冻标准。执法人员要求店家立即调整设备或维修，确保冷冻温度达标。

打开冷冻柜，执法人员注意到一袋“精品鸡肉馅”外包装上未标注生产厂家信息。店家解释该原料由总部统一配送，并当场提供了供货商资质文件。经执法人员现场核验，资料齐全有效，确认无误。

随后，执法人员查阅了该店的进货台账和门店记录，发现登记比较完善，索证索票制度落实较好。

针对冷冻柜温度不达标的问题，执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》现场下达《责令整改通知书》，要求限期整改到位。