【王兴国】最近42篇饮食营养相关研究的简要解读（202604-3）

临床营养网

2026-05-26 07:49发布于陕西

问AI · 为什么健康饮食方式可能带来意外健康风险？

作者：王兴国

大连理工大学附属中心医院营养科主任

营养教研室主任、主任医师

辽宁省首席科学传播专家

辽宁省营养学会副会长、辽宁省营养师协会副会长

大连市营养学会副理事长

中国营养学会科普工作委员会委员

中国医促会临床营养与健康学专业委员会委员

文章来源：营养医师王兴国

已授权《临床营养网》转载

引言：

差不多每个月，我都会对自己感兴趣的、近期发表的、饮食营养健康相关的一些重要研究的摘要进行汇总。如果读者对某一个研究感兴趣，可以按图索骥去查阅该研究论文的原文。世上本来没有可靠结论，研究文献多了，就成了可靠结论。

老年人要少睡午觉

4月20日" JAMA Network Open "期刊发表来自哈佛医学院研究（下图1），分析了Rush记忆与衰老项目中1338名老年人的数据，该研究历时19年，对客观测量的午睡数据分析发现，减少午睡或能延长老年人寿命，白天午睡时间更长、频率更高，以及在上午午睡，都与全因死亡率显著增加相关。

具体来说，在时长方面，午睡时长每增加1小时，死亡风险增加13%。在频率方面，每多一次午睡，死亡风险增加7%。在时间段方面，与午后午睡相比，上午午睡者的死亡风险增加30%。

4月13日" GeroScience "期刊发表来自列日大学的随机对照干预试验（下图2），为期1年，持续减少午睡时长、频率，可有效减缓老年人认知衰退，尤其是言语情景记忆能力。

多吃健康食物反而更容易得肺癌

美国南加利福尼亚大学诺里斯综合癌症中心，在美国癌症研究协会（American Association for Cancer Research）年会上发布新研究（下图），

发现与普通人群相比，摄入更多蔬菜、水果、全谷物等健康食品的年轻非吸烟者更易罹患肺癌。

该研究纳入187名50岁前确诊肺癌的患者（从未吸烟），采用健康饮食指数（HEI）评价他们的饮食质量。结果显示：年轻肺癌患者每日摄入的水果、蔬菜和全谷物份量高于普通人群（美国成年人数据）。

为什么会这样？研究人员推测可能与农药残留有关——这都是猜的，因为该研究并未检测这些肺癌患者体内或其食物中农药残留数据。

来自蔬菜的膳食纤维不能预防糖尿病，来自谷物和水果的膳食纤维才可以

《Diabetes Care》发表一项整合分析（下图），基于三大前瞻性队列近19.5万名参与者、最长随访34年的数据，结合流行病学、代谢组学与宏基因组学，系统阐明不同食物来源膳食纤维与2型糖尿病风险的关系。

研究结果显示，总膳食纤维、谷物纤维和水果纤维摄入量越高，2型糖尿病风险越低，其中谷物纤维保护作用最强，最高摄入组相比最低组风险降低23%，水果纤维可降低18%。出乎意料的是，蔬菜膳食纤维并未显示保护作用，高摄入反而与糖尿病风险轻度上升相关，这一现象主要由淀粉类蔬菜驱动。

打减肥针减掉的体重，有1/3是肌肉

基于肠促胰素的减肥药（如司美格鲁肽、替尔泊肽）可导致体重显著下降（降幅15%~20%），目前在全世界广泛使用。然而，这些药物在减少脂肪的同时，也会导致肌肉丢失。

《内科学年鉴》发表的综述（见后），纳入36项符合标准的随机对照实验，结果显示，当使用这类药物进行减重时，肌肉流失占总减重量的比例中位数高达34.9%，在超过2/3的研究中，肌肉流失超过了总减重量占比25%的“警戒线”。

相比之下，在靠生活方式（比如节食+运动）减重的人中，肌肉流失占总减重量的比例超过“警戒线”的研究占一半（比上面的2/3低一些）。

Effect of Incretin-Based and Nonpharmacologic Weight Loss on Body Composition: A Systematic Review. Ann Intern Med, 17 April 2026

用体重指数（BMI）判断是否肥胖有多不准？

《Nutrients》发表来自意大利维罗纳大学的研究（下图），招募了1351名18到98岁的志愿者，用非常准确的双能X射线吸收光谱法（DXA）测定他们的体脂率，再与世界卫生组织（WHO）BMI标准（BMI <18.5为过轻，BMI 18.5-25为正常，BMI 25-30为超重，BMI ≥30为肥胖）比对，结果发现高达32.5%的成年人被BMI误判了：

※ 在那些被BMI贴上“超重”标签的人里，竟然有53%完全正常的体脂率。

※ 在那些被BMI判定为“体重过轻”的人里，有高达68.4%的人被DEXA证实不仅不缺肉，甚至属于健康的正常体脂率。

※ 在那些被BMI归类为“肥胖”的群体中，有34%的人被误判。他们的体脂率只达到了“超重”的标准，并未达到肥胖程度。

※ 在那些BMI正常的人群里，有11.4%的人体脂率已经达到了“超重”标准，还有0.8%的人体脂率已经是“肥胖”了。有78.1%人体脂率也属于正常范围。这说明BMI在识别“正常体重”时是相对最可靠的。

维生素C通过抑制ACSL4缓解“铁衰老”

Cell Metabolism发表来自中国科学院动物研究所和北京基因组研究所的动物实验（老年食蟹猴、小鼠等，下图），提出并定义了一个由铁过载触发、脂质过氧化驱动的慢性衰老轴，并命名为“铁衰老”（ferro-aging）。铁衰老以脂质代谢酶ACSL4为核心调控分子，促进细胞衰老和机体系统性功能衰退。【铁衰老不同于铁死亡（ferroptosis），尽管两者都与ACSL4通路有关】

【ACSL4（Long-chain acyl-CoA synthetase 4，长链酰基辅酶A合成酶4），基因在Xq23；蛋白主要位于内质网、线粒体相关膜、过氧化物酶体。高表达于肾上腺、卵巢、睾丸、大脑；泛表达于多数组织】

该研究进一步发现，维生素C能够直接结合并抑制ACSL4酶活性，在老年食蟹猴长期（40个月）口服补充维生素C可显著减轻多组织铁衰老特征，逆转多组学生物学年龄，改善神经和代谢功能。同时，维生素C还可激活Nrf2通路，形成对抗“铁衰老”的双重调控。

生物素（B族维生素之一）抗痴呆

《柳叶刀》子刊《eBioMedicine》发表来自清华大学、首都医科大学、美国宾夕法尼亚州立大学的研究（下图），通过大规模人群数据、精密的脑部扫描和深入的动物实验，系统地揭示了膳食生物素与痴呆风险降低之间的密切联系，并描绘出它如何在大脑中“运筹帷幄”，对抗阿尔茨海默病（老年痴呆的主要类型）。

大数据（流行病学研究）：利用英国生物银行（UK Biobank）数据库，将里面超过20万人的健康信息，按照膳食生物素摄入量分组，平均随访11.5年，分析发现，与摄入量最低的一组相比，中、高摄入量组的人群，患上全因痴呆的风险分别降低了17%和22%；阿尔茨海默病（AD）的风险降低了21%-26%。且当生物素摄入量大约在每天50微克时（这个量靠鸡蛋、坚果等日常饮食即可达到），痴呆风险降到最低。

高清图像（神经影像学）：高生物素摄入量的人群，虽然脑总体积略小，但脑组织的信号强度却增加了。这暗示着组织变得更致密。

小鼠模型（动物实验）：限制生物素摄入的小鼠的前额叶皮层和海马体（与学习和记忆息息相关）中生物素浓度显著降低，三个与阿尔茨海默病密切相关的基因表达异常，淀粉样蛋白Aβ42水平显著升高。

大蒜驱蚊虫厉害了

《细胞》（Cell ）发表来自美国耶鲁大学科研团队的研究（下图），大蒜中的天然化合物二烯丙基二硫醚，能够强效抑制多种害虫（果蝇、蚊子和采采蝇）的交配与产卵行为，甚至可将交配行为降为零，这种抑制作用依赖味觉（而非嗅觉），为蚊媒疾病与农业害虫防控开辟了全新路径。

该研究对43种常见果蔬进行筛选，发现大蒜能完全抑制果蝇交配，且呈剂量依赖性，同时能让果蝇完全回避在大蒜环境中产卵。进一步鉴定发现，大蒜中的天然化合物二烯丙基二硫醚，是抑制果蝇交配、产卵的关键物质，0.1%浓度即可强效抑制交配和产卵，而其他硫化物则无此效果。

少吃延缓衰老，注射药物可模拟

" Nature Aging "期刊发表来自美国耶鲁大学医学院的研究（下图），首先分析了美国CALERIE-II临床试验中42名健康中年人数据，他们进行了为期两年的14%热量限制干预，结果发现，热量限制显著降低了补体蛋白C3a的水平，并显著延缓了脂肪组织的蛋白质组学衰老，而对其他器官（如心脏、肾、肌肉等）影响不明显。

进一步研究发现，随着年龄增长，人类（小鼠也一样）体内C3a显著升高，但其主要来源并非肝脏，而是内脏脂肪组织。

更重要的是动物实验，直接向老年小鼠内脏脂肪注射C3a中和抗体，仅需3天即可显著降低炎症水平，并改善了免疫细胞功能，模拟了热量限制的抗炎延寿效果。

研究指出，目前已有FDA批准的C3抑制剂（如pegcetacoplan）用于治疗年龄相关性黄斑变性等疾病，未来有望被「老药新用」用于延缓衰老，通过抑制C3a，来开发无需节食的模拟热量限制、延长寿命的干预策略。

鸢尾素抗炎和改善代谢

鸢尾素可通过免疫细胞实现抗炎和改善代谢，减轻胰岛素抵抗。《自然·代谢》发表来自哈佛医学院的Bruce Spiegelman团队的小鼠实验研究（如图），运动产生的鸢尾素会作用于脂肪组织中的间充质基质细胞（mesenchymal stromal cells，mSC），促使其分泌IL-33，间接调控调节性T细胞（Treg），实现抗炎和改善代谢的作用。

《临床营养网》编辑部