10年前的那顿饭，成就了他们的创业路……

“我们一直很关注2026‘同心杯’新疆足球超级联赛，计划将公司生产的湖玛酸奶等产品带到博乐市赛场。”5月9日，新疆湖玛生物科技有限公司负责人努尔·买买提一边忙着新厂房设备的安装与调试，一边说。

为了做好这“一杯酸奶”，他和妻子已携手奋斗了10年。

 萌生商机

“之前我常年在外跑长途货运奔波谋生，根本没办法陪伴家人。我一直渴望在家乡创业，守着妻儿老小，安稳踏实过日子。”努尔回忆起创业初心，满是感慨。

2016年夏天，在一次前往乌鲁木齐拉货的途中，一顿午餐改写了夫妻二人的人生轨迹。

正值休息时，努尔在街边餐馆用餐，一份手抓饭搭配一杯清爽醇厚的原味酸奶，解腻又爽口。他发现酸奶格外受欢迎，往来食客都要点一份。

努尔与妻子检查新厂房的设备。库来西 摄

酸奶是新疆各族群众餐桌上不可或缺的特色饮品。“博州奶源充足，各族群众钟爱传统奶食，我从小吃家乡奶食长大，不少长辈都有着一手地道发酵酸奶的手艺。可当时本地却没有规模化、专业化的酸奶加工厂。”看准这片空白市场，努尔当即下定决心，返回家乡发展酸奶产业。

回到家中，他第一时间把创业想法告诉妻子吾尔克孜，夫妻俩心意相通，一拍即合。

2016年8月，努尔正式迈出第一步，买来50公斤新鲜牛奶，把那段时间跑前跑后向长辈请教、去乌鲁木齐酸奶厂学习的手艺，全都用在了实践里。从配料、发酵到调温，夫妻俩守在简易的容器旁，终于推出了属于他们的第一杯无糖酸奶。

 受挫不馁

初创时期，努尔的家庭作坊条件简陋，没有自动化生产线，全程依靠手工封口、人工贴标，一杯杯细心封装，常常通宵忙碌、日夜操劳。

满怀热忱投身创业，现实却比想象艰难。踏入市场第一年，产品便遭遇滞销冷遇，辛苦付出非但没有收益，反而持续亏损。

“因为不添加白砂糖，消费者普遍反映酸奶酸度偏高，不符合大众口味，大多尝过一次便不再回购。”回首创业低谷，努尔满是无奈。

努尔与妻子检查新厂房的设备。库来西 摄

亲戚邻里纷纷劝说，父母也再三叮嘱：“跑长途货车辛苦却安稳，何必冒险创业背负外债。”

身边人的劝说、欠下的债务、无人问津的酸奶，像大山压在努尔身上，可看着一直陪自己熬夜摸索的妻子和一心想守好的小家，他终究还是不甘心。

困境之中，努尔重新跑起长途货运，日夜奔波务工偿还债务。归家之后，不顾一身疲惫，依旧和妻子挤在简陋的作坊里，钻研菌种配比，严格把控发酵时长与温度，反复调试改良酸奶口感。

湖玛酸奶。来源：博尔塔拉融媒体中心图库

市、镇两级干部主动上门帮扶，加大宣传推介力度、拓宽销售渠道，才让这杯酸奶慢慢走出小巷、被更多人认可。

2018年起，努尔制作的酸奶口味愈发迎合大众喜好，顺利通过专业质量检测，品牌口碑持续向好，产品销量稳步攀升。

为专心深耕品质奶食，用心守护来之不易的创业成果，吾尔克孜毅然放弃医护工作，全身心投入乳制品事业。

新疆湖玛生物科技有限公司产品。库来西 摄

不服输、肯钻研，夫妻携手探索，一次次调试配比、反复优化发酵工艺，不断改良酸奶口感，科学延长产品保质期，坚持全程无防腐剂、纯天然发酵，用心守护原生态品质。2023年，夫妻二人专程前往内蒙古学习交流，不断丰富产品品类，奶豆腐、奶疙瘩、特色奶制品陆续上新，小小的酸奶厂品类越来越丰富。

吾尔克孜说：“我们引进的牛奶均经过检测，生产前还会再次检测并进行杀菌处理。我们始终坚持天然发酵，不添加任何防腐剂。”

 香飘千里

近三年，新疆湖玛生物科技有限公司日均加工鲜奶2吨，陆续推出酸奶、奶皮子、奶酪、奶疙瘩等30余种特色奶制品。

今年“五一”假期，博州旅游热度高涨，企业迎来销售旺季，订单接连不断，单日鲜奶加工量突破3吨。

“目前产能已达饱和极限，十分感谢广大顾客的认可与各有关部门、单位的支持。”吾尔克孜拿出手机客户聊天记录介绍，去年借着“疆品入鄂”政策东风，自家酸奶还远销到湖北。随着博州文旅日渐火热，不少国内其他省份游客尝过特色奶食后，纷纷线上回购下单，前不久就有上海客户一次性订购了100份奶皮子。

核桃酸奶。来源：博尔塔拉融媒体中心图库

5年前，广州游客黄雨到博州旅游时，偶然尝到湖玛酸奶，此后便成了这款博州好物的忠实顾客。他说：“产品好吃又健康，品质有保障，我们才会一直回购。”

小小的酸奶生意日渐红火，努尔夫妇萌生了扩大生产的想法。这份小企业的发展规划，得到州党委、政府大力支持，顺利争取到多项项目扶持，并于2025年起全面启动实施。

新疆湖玛生物科技有限公司新厂房。库来西 摄

眼下，企业新生产线正加紧安装调试，预计6月正式投产，届时日加工鲜奶产能将达12吨。

“用地享受优惠政策，融资有专人全程协调对接，还有项目资金扶持。我们会继续保持初心，做好每一杯酸奶。”努尔说。