这个问题我被提问过几乎无数次，
吃全谷杂粮真的有好处么？为什么总有医生和保健专家在电视上说不能多吃杂粮呢？全谷杂粮不好消化，会带来胃癌……会造成微量元素营养不良……
简单来说，反对全谷杂粮的主要理由是它们纤维多、植酸多。这两个理由，根本就不能成为不能多吃的理由，因为绝大多数现代人膳食中纤维太少，毋宁说多一点是有好处的。
而植酸也并不仅仅存在于全谷杂粮中，黄豆黑豆、核桃杏仁、花生瓜子、芝麻和亚麻籽，都含有很多植酸，为什么偏偏要和全谷杂粮过不去呢？
主食中含有一半全谷杂粮，能够降低肥胖、糖尿病、心脑血管病和多种癌症的风险。
发表于 British Medical Journal 上的一项研究汇总了 45 项相关研究，证明和不吃全谷杂粮食物的人相比，只要每天吃 90 克全谷杂粮食物，就能把冠心病的风险降低 19%，中风的危险降低 12%，心脑血管病整体危险降低22%。
如果每天能够摄入 210-225 克的量，癌症危险降低 15%，全因死亡率降低 17%，呼吸系统疾病死亡风险降低 22%，糖尿病死亡风险降低 51%，感染性疾病降低 26%。
还有研究对 36.7 万原本没有病的中老年人跟踪调查了 14 年之久，发现 14 年当中有 4.6 万人因各种疾病去世。
分析饮食习惯后发现，吃全谷类最多的人，总死亡风险比基本上不吃全谷类食物的人低 17%，因各种疾病死亡的风险分别下降了 11-48%。
全谷物摄入量和癌症、心脑血管病、呼吸系统疾病、感染性疾病和其他疾病的死亡率均呈现负相关。也就是说，日常吃的全谷食物越多，患这些疾病而死亡的风险越小。
很多人认为只要吃含纤维的食物就能替代吃全谷的好处，但这项研究发现，即便是吃同样的膳食纤维数量，吃全谷类在降低全因死亡率、降低糖尿病风险、降低癌症风险方面仍然效果更好。
换句话说，靠吃那些提取出来的纤维粉、高纤维点心、高纤维保健品等，并不能完全替代吃全谷杂粮的好处。
在食物充足的现代生活当中，鱼肉蛋奶不缺，蔬菜水果一年四季丰富多样，糖尿病和心脑血管疾病，以及肠癌乳腺癌等疾病，又成了人们的心头大患。
在这种情况下，如果能够在主食中纳入一半的全谷杂粮，真的可以改善营养平衡，降低多种慢性疾病风险，帮助我们实现健康、苗条、少病、长寿等愿望。
既然研究已经为我们揭示了真相，又有电压力锅、豆浆机、打粉机等现代烹调工具帮忙，即便消化能力、咀嚼能力不够强大，也能享受全谷杂粮的健康好处。
何必还要被那些「粗有害」的片面说法所蛊惑，纵容自己继续三餐白米白面的单调饮食生活呢？多样化的主食食材，赶紧买起来、吃起来吧！
部分配图由AI生成
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