食
通
社
说
从2024年《“假肉”驱逐真肉：餐桌、牧民、亚马逊》在甘肃的调研，到2025年发布的在青海的调研纪录片《谁的餐桌 谁的牧场》，两组研究者和记录者都深入一线，让读者和观众了解到进口牛羊肉对牧区的影响。
今年，食通社一直在全球各地放映《谁的餐桌 谁的牧场》，并通过映后交流和各地的普通消费者、专业人士探讨畜牧业和肉类消费背后的政治经济因素，及其环境和社会代价。5月1日在温州弘美术馆的映后讨论也格外深入和丰富，在此分享给各位读者。
本周六（5月23日），食通社在乌鲁木齐，本周日（5月24日）在上海分别举办线下放映，欢迎大家通过海报上的二维码报名参加。食通社同事会在现场和大家交流，期待有新的碰撞和启发。
五月一日劳动节当天，弘美术馆与食通社联合放映了纪录片《谁的餐桌 谁的牧场》，并邀请食通社主编天乐与现场观众在观影结束后展开了一场长达一个多小时的对谈。原本关于“进口牛羊肉”的讨论，最终慢慢延伸到了更广阔的问题：我们今天究竟在吃什么？是谁决定了我们的食物？而现代化、效率与全球化，又如何重新塑造人与土地、人与动物、人与彼此之间的关系？
这场对谈里，最触动人的，或许并不是某一个结论，而是大家不断意识到：食物从来不只是食物。
影片中的青海牧民，原本依靠放牧生活，但随着进口冻肉的大量进入、草场政策变化、旅游开发以及市场波动，他们熟悉的生活方式正在被快速改变。有人开始送外卖，有人搬到县城打工，也有人仍然背着几十万债务坚持放牧，希望牛羊价格还能回升。
放映会现场
拍摄：芷优
“当牧民离开放牧、进入城市生活后，
他们的身体会发生变化吗？”
提问者提到，自己身边有长期吃素的朋友，他们认为身体会随着饮食结构变化而慢慢改变。那么对于长期生活在高海拔地区、长期依赖牛羊肉生活的牧民来说，当他们进入城市、开始接触工业化食物与现代饮食后，又会发生什么？
天乐提到，食通社与焦小芳导演后来回访片中的年轻牧民时，发现其中有人已经开始在县城送外卖。但新的生活并不轻松，收入有限，工作也难以持续。而比起职业变化，更深层的变化其实来自饮食结构与生活节奏——原本长期食用天然草饲牛羊肉、适应高海拔环境的人，开始接触大量工业化食品、加工食品，以及更加快速、原子化的生活方式。
讨论会现场
拍摄：芷优
工业化改变的
不只是“吃什么”
而是人与食物之间的关系
现场有观众分享了一项关于印度尼西亚原住民的发现：当原住民被迁入现代化住宅后，他们开始食用方便面、面包和饼干。与此同时，族群内部的情绪问题、暴力问题也开始增加。因为过去“共同做饭”本身，是一种缓慢的集体劳动，人们在处理食物的过程中，也在消化彼此之间的情绪与关系。而当食物变成快速消费品后，那种共同生活的节奏也被打断了。于是大家开始意识到，所谓“现代化”，并不仅仅是生活变得便利，它也意味着很多原本缓慢、具体、与身体有关的经验正在消失。
讨论会现场
拍摄：芷优
拍摄：芷优
拍摄：芷优