鲜美地道！这家老字号，藏着老街坊念念不忘的“珠海小海鲜”

作为珠海首批“珠海小海鲜”

特色餐厅，

这家扎根街巷29年的食肆，

凭每日新鲜直采的鲜活海产、

地道老广式烹饪，

拿下珠海必吃榜、香埠味道等美誉。

本地街坊常年把这里

当作日常聚餐据点，

不少港澳食客专程寻来，

就为尝一口便懂老珠海的地道滋味。

在利苑工作22年的总厨许汉佳师傅，深谙海鲜烹饪之道。

他坦言，做海鲜的精髓就在一个“鲜”字：“我们始终选用珠海本港海鲜，食材够鲜，滋味才够地道。”

这份对海鲜本味的坚守，也正是利苑扎根珠海29年的立身底气。

每天凌晨两点，酒家采购人员便奔赴香洲港码头、斗门白藤头，守候渔船归港靠岸，第一时间甄选刚上岸的鱼虾蟹贝，省去中间经销环节，最大程度压缩从大海到餐桌的时间，锁住食材原生鲜度。

海鲜到店后全程鲜活暂养，食客现点现捞、现捞现烹，牢牢保留海产本身的清甜口感。

烹饪则遵循老广地道做法，只用姜、葱、蒜、干葱简单去腥增香，不靠厚重调料喧宾夺主、掩盖本味。

无论是清蒸、干煎还是砂锅焖煮，都以凸显海鲜原生风味为原则，每一口都能尝到大海本真的鲜甜与嫩滑。

陪伴街坊近三十载，利苑海鲜酒家近期刚完成店面全新升级——门店整体空间开阔通透，外墙整体翻新、店内格局修整、厨房设备更新换代，菜品菜单也重新打磨优化，在留住市井烟火气的同时，也大大改善了整体用餐体验。

老店积攒多年的街坊温情丝毫未减，焕新升级后，不少熟客专程到店捧场，纷纷感慨：“还是记忆里的老味道，用餐环境更舒心了。”

门店经营节奏贴合本地生活作息，每日清晨8点准时开起早茶市，各式点心新鲜出炉、热气腾腾；上午10点过后，凌晨采购的生猛海鲜陆续上架，鲜活品相尽收眼底。

晨练归来的老街坊，总爱相约到店饮茶闲聊，品点心、话家常，悠然消磨闲暇时光；饭点时分，海鲜鲜香四溢，惹人垂涎、大快朵颐。

干煎小海鲜

这道菜最大程度还原珠海小海鲜的本味精髓，食材均取自每天本港凌晨直采的杂鱼，师傅凭精湛火候把控，先将鱼皮煎至微焦迸发香气，牢牢锁住内里汁水，再慢煎至鱼肉熟透。

成品鱼皮泛着淡淡焦香，鱼肉细嫩饱满，轻咬便溢出清甜鲜汁。

全程只用基础佐料去腥提鲜，不堆砌多余调味，依托海鱼本身的鲜甜勾勒风味，细品之下，尽是本港海味的清爽纯粹。

砂锅小鳗鱼

作为店面升级后圈粉无数的人气新品，这款招牌特色菜选用鲜活鳗鱼，到店现宰现处理，细致去除腥膻杂质，切段后盛入高温砂锅中。

以猛火慢焖的技法烹制，让酱汁缓缓渗入鱼肉肌理，食材风味层层交融。

上桌时砂锅香气氤氲，鳗鱼肉紧实滑嫩、口感不柴不腻，裹着咸香回甘的秘制酱汁，鲜香入味。

咖喱焗贝贝南瓜大虾

秘制调配的咖喱汤底奶香温润醇厚，辣度柔和适中，精选粉糯香甜的贝贝南瓜切块，搭配新鲜海虾一同慢火焗煮，直至南瓜绵软粉糯，充分吸饱咖喱汤汁，入口绵密还带着自然回甘。

海虾肉质紧实弹牙，自带天然鲜甜，裹上浓稠咖喱酱后香浓不腻，拌米饭食用更是回味无穷。

椒盐九吐鱼

这道招牌菜尽显烹饪功底，工序烦琐、风味独树一帜，选用新鲜九吐鱼处理干净后，裹上提前发酵两小时的秘制浆水。

师傅精准把控油温炸制，出锅后鱼身形成蓬松蜂窝状外皮，外层薄脆酥化、入口即融；内里鱼肉软嫩无刺，鲜味直抵味蕾。

避风塘炒蟹

选用鲜活海蟹现宰现烹锁住本味，蟹肉饱满紧实、鲜甜多汁。

烹饪时先将金蒜炸至金黄酥香，带出恰到好处的微辣，再放入蟹块大火爆炒，让每块蟹肉都均匀裹满蒜酥。

掰开蟹壳，蟹肉的鲜甜与浓郁蒜香相融交织，口感层次饱满，越嚼越香浓。

包罗万有拼盘

正如其名“包罗万有”，一盘汇聚扇贝、青口、鲜虾、鲍鱼、海蟹等多款本港海鲜，采用经典蒜蓉粉丝蒸制，盘底粉丝充分吸饱海鲜鲜汤，软滑入味，海鲜配粉丝，一口一味，一次便能尝遍多种海味，鲜度十足。

菠萝包

常年稳居热销榜单的人气点心，每日现做现烤，酥皮层次丰盈、一碰掉渣，内里面包松软绵密；独家流沙内馅香浓顺滑，甜咸平衡得恰到好处。

门店日均售出千余个，不少港澳食客品尝完海鲜正餐，还会特意打包带走，是名副其实的口碑爆款。