天气越来越热，今天很及时，给大家带来一份激爽爆香的自然酒单！讲真自然酒专场我们也几年没做了，这几年虽然热度不减，但是热门酒庄已经洗牌几轮，我们还是想选一些真正有趣好喝、还配得上价格的酒款来推荐给大家。这不，确实花了几个月，选到一些夏天大口吨吨吨很爽的红白起泡快乐酒。
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比如菠萝柠檬小白花一样的长相思起泡、草莓樱桃莓果糖一样的香槟法桃红起泡、海盐芭乐甜橙般的红白混酿、黄桃荔枝般的米其林同款雷司令......夏天不管是配烧烤、云贵菜或江湖小炒，从头皮爽到脚趾头。第二，这张酒单的稀缺度，我们还是挺满意的：不是国内家家都在卖的常见酒，而是国际上正当流行的炸子鸡，米其林餐厅、亚洲50佳餐厅都在抢货的同款哦。作为一家抠门的葡萄酒买手公司，这次价格也都谈得很美丽：200元出头就能喝到10+家米其林同款酒庄！去餐厅大概要翻倍不止了……第一支·白日依山长相思干白起泡：少见的长相思Pet Nat，金凤梨柠檬小白花炸弹，专区价：298元 268元
第二支·柯里奇晚霞干红：酒庄被10+家米其林收录，混酿6个红白品种，入口满满的海盐甜橙芭乐，专区价：328元 248元
第三支·咕噜咕噜雷司令干白：摇滚版雷司令，狂野奔放的黄桃荔枝，咕噜咕噜雷司令2023，专区价：298元 188元第四支·Vej橙酒：世界50佳餐厅同款酒，浸皮6个月，桂花菠萝芒果蜜桃，超级无敌爆炸香，专区价：358元 335元第一支·紫罗兰干红：新派轻盈风西拉，来自澳洲高分新锐酒庄，宛若优雅轻盈莓果汁，专区价：258元 198元
第二支·洛赫酒庄桃红起泡：香槟法自然起泡，草莓野樱桃饼干酵母，专区价：398元 349元都是全网最低，趁现在入手，这个夏天可以尽情爽喝了！准备618了，我们给大家准备自然酒专区，现在买两支还有95折，三支及以上9折，买越多省越多！👇（专区优惠时间到5.31为止）08 ￥K6HN5rOYtHv￥:/
柯里奇晚霞干红（Alex Koppitsch Abendrot 2023）这家最近可不要太红了：来自奥地利新晋的明星酒庄柯里奇酒庄（Weingut Koppitsch）。他家酒标都很吸睛，上海小酒馆热门选手（开一瓶六七百吧）。是从国外开始火的，大明星都给它站台，Dua Lipa不止一次公开推荐它家。👇他们的酒代表了奥地利自然酒高标准的酿造风格，被欧洲和美国10几家米其林餐厅收入酒单。包括米三传奇Noma餐厅，不止一次曾选用柯里奇来配餐。你就知道他们是相当有实力的👇之所以能被这么多高级餐厅选中，主要是因为他们把自然酒从单纯的实验性，做成了真正适合贵餐厅配餐的风格。就在有些自然酒庄还在纠结要不要把“臭”当成自己的个性时，柯里奇选择拥抱干净的风味、明亮的酸度、清晰的风土表现、更好入口的酒精度（适合配餐，比如这支酒精度只有11.5度，一般红都在12-13度左右）......他家好喝的底层原因，在于酒庄所在的产区风土足够优秀。酒庄位于奥地利布尔根兰州（Burgenland），具体位置在靠近新锡德尔湖的地方（Neusiedler See），这里是奥地利最独特的温暖产区之一。
湖泊带来的昼夜温差与湿度，使葡萄既能获得成熟果味，又能保留酸度。
我们安利的这支“Abendrot”（晚霞的意思），是酒庄产量最稀有的一款老藤酒，年产仅2000瓶。2023年拿到了权威酒评机构Wine Enthusiast所评的92分，对于一支200元价位的奥地利酒来说，这已经是相当优秀的成绩。这是一支6个葡萄品种的红白混酿（麝香葡萄、霞多丽、白皮诺、威尔士雷司令、圣罗兰、蓝佛朗克），只经过轻轻萃取，呈现诱人的晚霞橘粉色🥺，看起来比干红轻盈，又比桃红浓郁。喝起来也是兼具红白葡萄酒的优点，既有红葡萄的红色莓果风味，又有白葡萄酒偏柠檬、白桃一类的清新风味。完全没有干红那种厚重感，入口就是海盐酸橙芭乐的感觉！环绕着野莓、甜柠、葡萄柚的果香，慢慢释出淡淡的咸鲜感，很清爽的一杯酒。另外多说一句，价格真的不错：200元价位喝米其林同款酒庄（还是奥地利），喝到你就知道没亏！白日依山长相思起泡（Bryterlater Swell Pet Nat Sauvignon Blanc 2024）大家对长相思都不陌生，但这支用长相思来酿的Pet Nat起泡酒，就不怎么常见了。充沛气泡的加持下，炸裂的热带果香大概翻了几倍。刚刚上架还没推文，就有不少识货的朋友们下手了。它所在的产区，位于新西兰北坎特伯雷（North Canterbury）的怀帕拉谷（Waipara Valley）。虽然目前在国内水花不大，但近几年国际媒体开始频繁把这里视作新西兰下一代精品产区，真·潜力无限。从全球范围来看，长相思+Pet Nat的组合，其实是非常稀缺的存在。原因在于长相思天然高酸、香气容易走向不悦的草本感，而Pet Nat这种起泡酒酿造方式，又很强调原始发酵与天然气泡，稍微控制不好，就会变得青涩、泡沫粗糙、香气失衡。
而这支的厉害之处在于，上边提到的缺点，它一个都没有！
采摘果实后轻柔压榨，以保持风味的纯净度，同时避免萃取过度；短暂浸皮后装瓶，在瓶中进行自然发酵，产生丰富的气泡。我们给大家给找来的还是最新的2024年份，风味非常新鲜、纯净！入口的热带果香虽然也浓郁，但绝不是熟过头的那种路数，而是偏清甜感的初熟凤梨，在起泡加持下更显雀跃～随后柠檬小白花，还有一点点茶感和烤面包香气，冰透闷一口，嘴巴简直像开了空调。它把长相思的品种特点完美融入起泡酒中，完全不会尖酸，也不会有令人不悦的枯草味。
取而代之的是更线性的酸度、更明显的矿感，把长相思做出了些许“海风矿物”的风格。
嗯，能把长相思做成高质量Pet Nat，本身就代表了一种实力。
因为小批量酿造，加上本身好喝，酒庄也不愁卖，所以很少主动送评国际大刊。
目前能查到的公开资料里，这支酒还没进入主流国际酒评体系正式打分。
但！vivino上有不少喝过的酒鬼朋友好评如潮，平均评分超过4分（满分5），是酒鬼们钱包认证的实力。
这是我们去年最爱的一家自然酒庄，爱到特地飞到德国抢货，才带回这批酒，最后还剩一点点库存，索性今天一起打折了！这家酒庄叫Glow Glow，非常新锐，只有在世界各地最时髦最洋气的小酒馆里，你才能喝到。
比如被米其林推荐的爱尔兰September餐厅、荷兰Restaurant ñ 等餐厅的公开酒单，连年列入温哥华米其林必比登的餐厅Song里，它家一支酒要卖到450+元......
一位从业20多年，深耕德国酒的葡萄酒专家Stephen Bitterolf，也写过一篇长文，是这么给Glow Glow大吹自来水的：
Glow Glow迅速在德国成了“邪教”，结合了自然酒的朋克随性气质，同时也真正能做到平衡、干净，反映品种特质与风土，而且是真·tm好喝啊。
它就是我们心中优秀自然酒该有的典范：果味充沛、狂野，即便是静止酒，都新鲜饱满到仿佛舌尖有气泡飞舞。
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最爱它家这支雷司令，简直刷新了我们对品种的认识。![]()
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这和印象中端庄典雅的德国典型雷司令也太不一样了，完全就是放荡不羁的摇滚版本。
融合了酒庄两个不同地块：一部分葡萄生长在黄沙土壤，果味更浓郁；另一部分则生长在红砂岩上，果味更清晰，且极具矿物感。
选的2023年是我们最喜欢的一个年份，成熟度非常优秀。
酒体口感饱满，风味浓缩集中，入口香气浓郁、酸度挺拔适中，方方面面都令人满意！
即使陈放了两年，果味仍然非常新鲜。
开瓶是野菌发酵带来的狂野味道，酸杏般的浓烈果香直冲鼻盖，非常特别。（如果你是自然酒的新手，请务必开瓶后放在冰桶里瓶醒30分钟！）
冰桶里瓶醒约30分钟，丰富的味道逐渐打开，爆汁的黄桃，甜美的荔枝，有如柔软细腻的桃泥轻抚舌面，给人毛茸茸的圆润触感，矿物感十足，整体结构非常扎实流畅！
压榨前3小时浅浸皮，带来微微的单宁茶感，非常耐喝。
一定一定要冰透再喝呀！如果不确定温度，可以先冷藏3小时，喝前半小时再冷冻30分钟。
Vej橙酒（Podere Pradarolo VEJ Bianco Antico 2023）这支橙酒，香气在我们喝过的橙酒中，奔放程度能排进前几名。虽说橙酒因为经过浸皮酿造，一般都自带香气buff，但这支更加出类拔萃。不夸张地说，倒进杯里仿佛打翻了香水瓶，整个空间都充满淡淡的菠萝蜜桃香气。“酒香不怕巷子深”照进现实，虽然这家酒庄知名度并不高，但只要有机会现场喝到它，都会被它折服！
前两年在上海举办的中国橙酒节，它大放异彩，拿下橙酒大赛Top15的名次。别小看这个成绩哦，首先参展酒庄水平不低的，不乏Radikon这种级别的橙酒大名庄；评选也是集结了全世界15个国家、60+款橙酒，经过3轮盲品厮杀出头，能脱颖而出的都是有几把刷子的酒庄。因为好喝，时髦的贵餐厅也把它选进酒单，比如巴黎的世界50佳、米其林一星餐厅Septime，在提供的Omakase套餐中，就用到今天同款酒的另一个年份配餐。这家普拉达若罗（Podere Pradarolo）酒庄，来自意大利一个非常具有享乐主义精神的葡萄酒产区——位于北部的艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）。这里不是意大利最贵的产区，但却是最会吃会喝、最懂餐桌快乐的产区之一。仔细能挖到不少好喝不需要过脑的葡萄酒，比如之前安利过的蓝布鲁斯科甜红起泡，不少都来自这里。市面上大多数橘酒浸皮时间都在1-2周，我们一年选品喝掉上百支橙酒，时间超过1个月的都屈指可数。我们都知道，葡萄皮里蕴含着大量的风味物质。花上别人至少6倍的时间，极其充分榨取葡萄皮里的风味物质，这能不香吗......
如果葡萄果实质量不ok，或者酿酒师判断状态有误，很容易做出不悦的苦味。从这点来看，更能佐证它的厉害：浸皮发酵6个月，居然没有一点苦涩味！这也得益于庄主本人发酵功底了得，他除了是个酿酒师，还是一位经验丰富的奶酪师，对微生物生态的管理、发酵控制有自己的独门绝活。香气不仅浓郁，而且特别，这是因为这支酒用到本土葡萄品种马尔维萨（Malvasia），这也是著名的芳香品种了，酿出了不少爆款。口感饱满油润，充满张力！入口是极热烈的菠萝、芒果、蜜桃，交织着浓郁甜蜜的桂花香气，活泼充沛的酸度宛如柚子柠檬蜂蜜；浸皮带来微微的单宁，在口腔中微微收敛，留下红茶一般的余韵。咂摸嘴，闪现丝丝香料的辛香，非常有趣的风味～紫罗兰时刻西拉干红（Bondar Violet Hour Shiraz）夏天喝不动太浓重的红酒，这款西拉是我们最近的心头好：轻盈优雅、同时果味又足，喝着一点没负担。它来自澳洲自然派名庄Bondar Wines，因为他们把现在很流行的“轻盈派西拉”做得很好喝，所以近10年在澳洲非常受欢迎。
2017年，澳洲知名酒评家James Halliday在自己撰写的《澳洲葡萄酒指南》中将酒庄评选为“最佳新人酒庄”。
2018和2020年，庄主都被提名澳洲Top50新锐酿酒师（Young Guns of Wine），咖位一直在走上坡路。
那么这支西拉好喝在哪呢？一句话概括：
相比传统以浓郁、厚重、高酒精著称的澳洲西拉，这支更接近冷凉产区西拉的细腻与优雅，换句话说：更高级！
澳洲各大西拉产区整体还是比较温暖的，要做出这种优雅气质其实并不容易，还好酒庄有buff：
第一，风土上，它来自温暖产区里的冷凉地块。
从大产区来看，按说酒庄所在的McLaren Vale也是偏热的气候，这里的大部分西拉也是强调黑巧、果酱一类高浓度的风格。
不过酒庄所在的Blewitt Springs，海拔相对较高，加上更容易吹到凉爽的海风，这里是大区里最为凉爽的子产区之一。葡萄相对低地更晚成熟，风味和酸度都更细腻。
第二，酿造上也在往冷凉风格靠近。
他们刻意提前采收葡萄，以保留清新的果味和酸度。
所以这支酒才会呈现一种很少见的质感：来自温暖的McLaren Vale产区，但喝起来却更像冷凉产区的风格。
如果把经典澳洲西拉比作肌肉猛男，风味强壮结实，那么这支更像是薄肌小奶狗，不会有过于有嚼劲的肉感。
花果味很浓郁，紫罗兰、干玫瑰花瓣，紧随着黑莓、黑樱桃、桑葚李子，水果糖般跳跃甜美；
清新的酸度让口感轻盈起来，让整体的层次变化优雅迷人，单宁非常细腻；收尾是一点点胡椒、甘草的气息。
属于新手一喝就懂，也经得起老饕细品，带去聚会大家都夸好。👏
James Halliday给它打了97分，可能因为不到200人民币的价格，他还说：这可能是年度最佳性价比红酒！
洛赫酒庄桃红起泡（Celler del Roure Les Danses 2023）作为一支新派风格的起泡酒，它的实力是这样的：4个年份拿到帕克90+分，连续两个年份拿92分；西班牙本土权威杂志佩宁指南也给它评到90+分。在我们过往安利的酒中，能在这两家评分机构拿到90+分的，九成以上是传统葡萄酒。而它作为一支非常小众的自然起泡，能稳定拿到90+高分，实力真的不凡。
它背后的洛赫酒庄（Celler del Roure），也正在声名鹊起。
酒庄被收录在西班牙葡萄酒专家Luis Gutierrez（同时也是帕克杂志西班牙地区的主评人）所著的《葡萄园守望者：西班牙新一代酿酒师》中。这本书聚焦西班牙新兴酿酒师，记录他们复兴古老的酿造技法、本土品种，也就是说，书中收录的都是极具代表性的酒庄。在某种意义上，这些酒庄代表了西班牙产区的未来，而Celler del Roure也是其中的一员。体现在这支酒上，它和市面上常见的起泡酒相比，有两点特别：第一，由本土品种曼多（Mandó）酿造，非常稀有。曼多葡萄（Mandó）主要种植在西班牙瓦伦西亚产区，当地酒农喜欢把它做成清新易饮的风格。年轻时就很好喝，富有红果花香、单宁柔和，还会有淡淡的香料感。这家酒庄更牛的一点在于，它能把这个简单品种做出惊人的深度。葡萄酒女王Jancis Robinson第一次喝到时表示震惊：居然能在平庸的瓦伦西亚产区，喝到这么优秀的品种！既有饱满、强劲的口感，又能做到清新怡人，同时表现出深邃的层次感！第二个特别，酒庄把它做成了桃红起泡，而且用的还是香槟法酿造，工艺上更费时间和成本。我们喝过的大部分自然起泡，要么大罐发酵一次发到底（气泡不够细腻），要么就是做Pet-Nat（发酵时间短，风味比较简单），你就知道他们对自己要求有多高了。香槟法起泡的优势，是大罐发酵完成后，转入瓶中经过二次发酵，气泡更充沛、更细腻。开瓶倒杯就能感受它喷涌的生命力，细小绵密的气泡一直沿着杯壁往外蹿！只闻一鼻子，明媚的心情瞬间点亮。
入口宛如新鲜玫瑰花的芬芳，簇拥着类似草莓、中华野樱桃的香气；红心苹果般的甜美交织着清新的酸度，还有一丝丝姜花的辛香。因为这支酒带酒泥陈酿了30-40个月，时间比很多香槟都要久！所以不仅花果香充沛，它还有同价位起泡酒难得的酵母香气！待充沛的气泡恢复平静，再次入口，是集中的莓果花香，伴随着酵母带来的饼干香气；此时更感受到酒体的丝滑，也是一支经得起细品的好酒！