日本料理占据榜单前列，多种握寿司名列前茅，而秘鲁也凭借多道传统料理成功上榜。
在秘鲁，海鲜料理长期活跃于国际美食排行榜和各类美食指南中。然而，最近由美食平台 TasteAtlas 发布的一份“海水鱼料理”世界排名，却引发了新的讨论：秘鲁国菜“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）并未进入前十名。榜单中，其他几道秘鲁料理排名更高，而 Ceviche 则被排在第41位。
在所有秘鲁料理中，排名最高的是“鱼肉串烧”（Anticuchos de pescado），位列全球第5。根据 TasteAtlas 的介绍，这道菜是将白肉鱼用大蒜、红椒粉、盐、醋、柠檬汁、油、孜然和黑胡椒腌制后切块，再放到烤架上烧烤而成。
平台表示，这道菜通常搭配煮土豆、生菜、玉米和黄辣椒酱食用，也会配上柠檬片。
排名第6的是另一道秘鲁生鱼料理“薄切生鱼片”（Tiradito）。TasteAtlas 描述其做法为：将新鲜鱼肉切成薄片，搭配切碎蔬菜和香菜，并在食用前淋上柠檬汁。
平台特别指出，Tiradito 与 Ceviche 的区别在于：由于柠檬汁不会长时间腌制，因此鱼肉依然保持完全生的状态。
一些厨师还会加入洋葱、腌墨西哥辣椒、熟玉米，甚至土豆片。TasteAtlas 认为，鱼的新鲜度以及精准的刀工，是制作 Tiradito 的关键。
榜单前四名全部由日本和印尼料理包揽：
1. Otoro nigiri sushi（大腹握寿司）— 日本
2. Chutoro nigiri sushi（中腹握寿司）— 日本
3. Maguro nigiri sushi（金枪鱼握寿司）— 日本
4. Batagor — 印度尼西亚
随后才是秘鲁的：
5. Anticuchos de pescado（鱼肉串烧）— 秘鲁
6. Tiradito（薄切生鱼）— 秘鲁
前十名中还包括：
* Cullen Skink（苏格兰浓鱼汤）— 苏格兰
* Bakaliaros（炸鳕鱼）— 希腊
* Tekkadon（金枪鱼盖饭）— 日本
* Hamachi nigiri sushi（鰤鱼握寿司）— 日本
日本料理在整份榜单中占据绝对优势，还包括：
* Buri nigiri sushi
* Saba zushi（鲭鱼寿司）
* Iwashi nigiri sushi（沙丁鱼握寿司）
* Himono（干烤鱼）
* Black Miso Cod（黑味噌鳕鱼）
### Ceviche 排名较远
秘鲁的“比目鱼酸橘汁腌鱼”（Ceviche de lenguado）仅排名第41位。考虑到近年来这道菜在国际上的知名度，这一结果引起不少关注。
在它之前，还有许多欧洲和亚洲的鳕鱼料理、寿司及烤鱼料理。
此外，其他进入榜单的秘鲁料理还有：
* Sudado de pescado（炖鱼）
* Pescado a lo macho（辣味海鲜鱼）
* Chinguirito
* Chupe de pescado（海鲜浓汤）
其他拉美国家上榜料理包括：
* 墨西哥：Pescado zarandeado、Huachinango a la Veracruzana
* 厄瓜多尔：Encebollado
* 智利：Corvina al horno（烤鲈鱼）
* 阿根廷：Dorada a la parrilla（烤鲷鱼）
除日本外，葡萄牙和西班牙也是榜单中的“海鲜强国”。
葡萄牙上榜料理包括：
* Bacalhau à lagareiro
* Bacalhau à brás
* Bacalhau com broa
* Arroz de tamboril
* Sopa de cação
西班牙则有：
* Kokotxas
* Bacalao al pil-pil
* Marmitako
* Boquerones fritos
* Rodaballo a la gallega
榜单还涵盖了来自牙买加、意大利、丹麦、克罗地亚、挪威、菲律宾、印度和塞内加尔等国家的鱼类料理。
其中还包括：
* 英国 Fish and Chips（炸鱼薯条）
* 美国 Tuna Tartare（金枪鱼塔塔）
* 塞内加尔 Thieboudienne
TasteAtlas 的这份榜单汇集了世界各地传统与现代海鲜料理，其中日本和欧洲料理占据主导，而秘鲁则凭借鱼肉串烧和 Tiradito 获得了相当亮眼的成绩。