菠菜含草酸，吃了牙齿涩！吃了得结石！吃了骨质疏松！孕妇不能吃！
菠菜其实是名副其实的上档次保健蔬菜，唯一的缺点就是草酸含量高。这并不难解决，把它放沸水中焯烫半分钟，捞出来控去水，去掉涩味就行了。
涩味就是草酸带来的，焯烫可以去掉 50-70％ 的草酸，把菠菜的草酸含量降低到和其他蔬菜差不多的水平。其实蔬菜水果个个都含有草酸，只是含量多少的区别罢了。
焯烫过的菠菜，既不会让人得结石，也不会让人骨质疏松，孕妇们完全可以放心吃，用它来补充叶酸。
菠菜不好吃！菠菜焯过之后很「筋」很塞牙！
如果菠菜不好吃，真不知道什么绿叶菜能说得上好吃了。去掉涩味之后，菠菜叶子味道相当鲜美，这是我们的祖先爱上它、并把它培养成栽培蔬菜的重要原因，也是全世界人民都吃它的原因之一。
同时，菠菜叶子质地柔软，口感非常好。所以，焯烫去涩之后的蔬菜常常被压成泥，或者打成糊糊，作为婴幼儿的辅食，给宝宝补充营养。
而且，菠菜烫熟之后体积大幅度缩小，一大盆生菠菜变成一碗熟菠菜，一顿吃掉 200 克熟菠菜完全没什么难度，各种营养素妥妥地大批入账。
不过，对于老一些的菠菜来说，叶柄的部分确实在焯烫之后比较韧性，容易塞牙。这事情也不难解决。
焯烫菠菜的时候，在沸水里加入一勺香油，然后再放菠菜进去，纤维素就会软化，菜叶也会更加柔软、油亮和鲜美。
记得水里不要放很多盐，也不要在捞出菠菜之后用冷水冲，要摊放在盘子里自然晾凉，否则菜叶会变得韧性难嚼。
菠菜一年四季都能吃上，肯定是反季节的！叶子那么黑绿黑绿的，是不是化肥施多了！
这可就委屈菠菜了。
菠菜是个一年四季可以种的蔬菜，耐寒性很强，有春菠菜、夏菠菜和秋菠菜，还有冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播种，冬天休眠，春天收获的。
对绿叶菜来说，叶子绿得发黑才是营养价值高的状态。绿叶颜色越深说明叶绿素越多，合成的养分越多，营养价值越高。大棚蔬菜、水培蔬菜的叶片颜色往往会偏浅，原因之一是光照不足，叶绿素不够多。
绿叶蔬菜中的叶酸、 VK、叶黄素和镁的含量都是和叶绿素含量成正比的，我们怎么还能嫌人家菠菜叶子绿色太深呢……
虽然在中国，菠菜价格亲民，四季可见，算不上高档蔬菜，但这正是它的可贵之处啊！我们可不要因为种种误解，错过了这种既美味又营养的好食材！
部分配图由AI生成
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