老话讲：“立夏不补，伏天吃苦。”
什么意思？立夏要是没把身体的底子打好，到了三伏天，热也扛不住，冷也受不了，浑身没劲，吃啥都不香，那才叫真正的“吃苦头”。
很多人一听说“补”，就想到冬天进补——炖肉、煲汤、吃膏方。其实夏天也是需要补的，只是补法不同。冬天的补叫“温补”，重在藏；夏天的补叫“清补”，重在调。
立夏前后，气温升高，人的新陈代谢加快，出汗也多，体内的营养和水分流失得比平时快。如果不及时补充，等到最热的三伏天，身体就会“亏空”，出现乏力、消瘦、胃口差、容易中暑等症状，这就叫“疰夏”。
那立夏到底怎么补？老辈人传下来“4宝”，都是当季的寻常食材，鲜美又营养，每一样还带着吉祥的寓意。今天就跟大家说清楚，照着吃，安安稳稳入夏。
第一宝：立夏蛋——圆满安康，补虚不燥
“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”这句老话流传了上千年，半点儿不虚。
鸡蛋在老百姓眼里，是“最完整的营养包”。蛋白补气，蛋黄补血，而且性平温和，什么人吃了都不上火。立夏这天吃蛋，还有一个讲究——一定要吃整个的，寓意全家人团团圆圆、身体圆满无缺。
很多地方的做法是煮茶叶蛋或者核桃壳蛋。把鸡蛋洗干净，放进锅里，加茶叶、八角、桂皮，或者用敲碎的核桃壳一起煮，小火慢炖到蛋壳上开出细密的裂纹，卤汁渗进去，蛋白染成琥珀色，咬一口咸香入味。
吃的时候，大人会让孩子把蛋在桌子上轻轻磕一下，嘴里念叨：“磕掉病，磕掉灾，一年到头都安泰。”
一个小小的鸡蛋，既是营养的补充，也是心灵的慰藉。
第二宝：立夏笋——腿脚有劲，节节高升
立夏前后的笋，不是春笋，而是“脚骨笋”——其实就是野山笋或者细长的竹笋，形似人的脚骨。老辈人讲：“立夏吃脚骨笋，一年脚骨健。”
这句话有道理吗？有的。竹笋富含膳食纤维和多种微量元素，能促进肠道蠕动，把冬天积攒的浊气排出去。而且笋是植物里生长最快的东西之一，一夜能蹿高几寸，吃了它，寓意“节节高升”，身体像竹子一样拔节有力。
浙江宁波一带，家家户户立夏必做“脚骨笋”。把笋切成寸段，用刀背拍扁，和咸菜一起炒，或者用猪油煸炒后加酱油、白糖红烧。笋脆嫩爽口，带着天然的清甜，比肉还受欢迎。
吃了这碗笋，腿脚有劲，走起路来生风，三伏天也不容易腿软。
注意： 笋性微寒，脾胃虚寒的人可以搭配姜片或肉类一起烹饪，中和寒性。
第三宝：立夏豆——五谷丰登，平安圆满
立夏的豆，指的是豌豆或蚕豆，正是这时候鲜嫩上市。
“立夏不食豆，瘦得像条狗。”虽然是句玩笑话，但说出了豆类的营养价值。豆子富含植物蛋白和B族维生素，能补充出汗流失的营养，还能安神除烦。天气一热人心躁，吃一把青豌豆，比吃什么都舒坦。
南方很多地方立夏要做“立夏饭”，里面少不了豌豆。把糯米、大米、咸肉丁、笋丁、豌豆一起焖熟，开锅的时候绿莹莹的豌豆嵌在油亮的饭粒里，香气能把邻居引过来。
吃豆还有一个好口彩：豌豆圆滚滚的，寓意“圆圆满满”；蚕豆的形状像一只只蚕宝宝，寓意“五谷丰登”。家里的老人会一边剥豆子一边念叨：“吃了立夏豆，平安过一夏。”
第四宝：立夏鱼——年年有余，脑目聪明
立夏前后，河鲜海鲜正当时。很多地方有“立夏见三鲜”的说法，其中水三鲜就包括鲥鱼、白虾、螺蛳。但现在鲥鱼难得，用普通的鲫鱼、黄鱼代替也完全可以。
鱼肉是优质蛋白，脂肪含量低，夏天吃不容易腻。更重要的是，鱼肉里的不饱和脂肪酸对心脑血管特别好。夏天心火旺，吃鱼能养心安神，还不增加脾胃负担。
江南一带有一道传统菜叫“立夏鲫鱼汤”。新鲜鲫鱼两面煎黄，加姜片、葱结，倒入滚烫的开水，大火催出奶白色的汤，最后放几块嫩豆腐和一把香菜。喝一口，鲜掉眉毛。
吃鱼讲究“有头有尾”，寓意“年年有余”。立夏这天吃鱼，既补了身体，又讨了个好彩头——日子富余，精神富余，健康富余。
为什么立夏一定要补？
有人可能会问：现在生活条件这么好，顿顿有肉，还缺营养吗？用得着专门补吗？
补不补，和吃得好不好是两码事。
立夏之后，气温每升高1℃，人的基础代谢率就会增加约10%。也就是说，你不比春天多动，身体却在悄悄消耗更多的能量和水分。加上天热胃口自然变差，吃得少了，消耗却大了，这就是一个“亏空期”。
好比一个蓄水池，进水口变小了，出水口却变大了，池子里的水能不下降吗？等到三伏天，高温高湿一起压上来，身体没有“储备粮”，自然就扛不住了——头晕、乏力、失眠、动不动就感冒。
所以立夏“补夏”，不是让你大鱼大肉地猛吃，而是用最恰当的食物，把这个“亏空”悄悄填上。鸡蛋、笋、豆子、鱼，没有一样是名贵稀罕的东西，却是大自然在这个时节送给咱们最贴心的礼物。
写在最后
傍晚的风已经开始带着暖意，树上的知了试探着叫了几声。夏天的脚步，实实在在走到了我们面前。
与其等到三伏天汗流浃背、浑身难受的时候才后悔，不如从立夏这一天开始，认认真真地吃好这“4宝”。不是为了别的，就是为了让身体舒舒服服地度过这三个月，不中暑、不疰夏、不亏空。
今晚，煮几个茶叶蛋，炒一盘豌豆，烧一碗鲫鱼汤，再配一碟油焖笋。一家人围坐在一起，吃得热热乎乎、清清淡淡。
老传统传下来的，不光是食物，更是一种生活的智慧——顺应天时，未雨绸缪，把身体照顾好，比什么都强。
你那里立夏“补夏”吃什么？留言说说，咱们一起把老祖宗的智慧传承下去。