呈贡老店印记 | 老店迁址赓续“本味”——非遗传承人杨丽霞的匠心坚守

2025年12月，冬日暖阳静静洒在呈贡区洛龙街道吴家营社区的老村巷陌，一缕熟悉的甜辣豆香在风中悠然弥漫。这缕香气，来自丽霞豌豆粉店，更是无数呈贡乡亲、大学城学子心底念念不忘的家乡老味道。伴随着吴家营社区整村更新搬迁有序推进，这家市级非遗豌豆粉店告别了旧址，开启品牌迁址焕新的全新篇章，经典老味也将在新址继续传承飘香。

在呈贡，豌豆粉是当地人从小吃到大的“国民小吃”。2010年，“呈贡豌豆粉制作技艺”被列入昆明市第三批非物质文化遗产保护名录。而在吴家营社区的老街上，“丽霞”与“三辣子”两家豌豆粉店如同双子星般辉映，撑起了呈贡豌豆粉的味觉江湖。

“丽霞家的豌豆粉豆香浓郁、口感爽滑，特调酱汁甜辣交织。”在老食客口中，这一碗豌豆粉是唤醒舌尖记忆的“绝味”。

这份手艺并非一日之功：干豌豆需经过长达20小时的泡发，脱皮磨浆后沉淀出粉，再在大锅中慢火熬煮，待浓稠适度时起锅冷却、凝固。做好的豌豆粉色泽金黄，切成细条后淋上油辣子、蒜泥、甜酱油等调料，入口甜辣爽滑、冰凉解馋，几块钱一碗的价格，承载的是几十年如一日的匠心坚守。

“自从和我老公结婚后，我就跟着婆婆开始做豌豆粉，到现在快三十年了。就是在这个老房子里，我们家被认定为市级非物质文化遗产示范点，我自己也被认定为非遗传承人。”杨丽霞站在即将腾退的老店前，语气里满是不舍。几十年来，这家店早已不只是她赖以为生的生计，更是连接街坊四邻、游子学子的温情纽带。许多在外打拼或旅游回来的呈贡人，回到昆明的第一站就是直奔吴家营社区，来她店里“补一口乡愁”。

随着呈贡城市化进程的加速，吴家营社区城改项目正迅速推进。2025年5月，呈贡区洛龙街道办事处明确，吴家营社区腾房搬迁工作预计在年内基本完成。得知消息后，周边居民和曾经的学子们纷纷赶来，像是一场无声的集体告别。小店里，挤满了用手机记录最后影像的食客，大家默默吃着碗里的豌豆粉，仿佛要把这份老味道深深印在心底。

老社区即将消失在高楼林立的城市版图里，那么这一口乡愁的滋味，又将去往何处？

面对无数老主顾的牵挂，杨丽霞给出了令人安心的答案：丽霞豌豆粉迁入新小区里的瑞吉苑3栋楼下铺面，在新址的过渡店铺中提前恢复营业，继续以那口熟悉的家乡味慰藉曾经的老街坊。

“要搬离祖祖辈辈居住生活的地方了，虽然十分舍不得，但为了支持呈贡区的建设，我们还是情愿搬离。我们希望看到更好的呈贡。”杨丽霞说。

“老味道肯定要保住，但也想着做点大家喜欢的新花样。在新店里，我们新增了稀豆粉、豆浆和油条，就想把这些老味道也传承下去。”谈及搬迁后的经营计划，杨丽霞的语气里透着一股韧劲儿与创新的期盼。

事实上，稀豆粉本就和豌豆粉同出一炉——将豌豆浆煮得稀一些，再搭配姜蒜水、油辣子、香菜等佐料，就成了一碗暖心暖胃的稀豆粉。在清晨的呈贡街巷里，豆浆、稀豆粉搭配刚出锅的酥脆油条，早已是多年来深入人心的经典组合。

可以想见，在不远的将来，新小区里飘出的第一缕晨间炊烟，会有杨丽霞亲手熬制的稀豆粉热气腾腾，会有刚刚炸好的油条金黄酥脆。呈贡的甜辣豌豆粉，即将以更加多元、更具烟火气的新面孔，融入迁居群众的新生活。

对于老食客而言，这便是最好的期许与归宿：城市迭代升级、焕新扩容，从来不止是钢筋水泥的拔地而起，也需要留存岁月温情、守住市井记忆，留住烟火氤氲的气息。对于杨丽霞来说，这一碗碗地道豌豆粉，是三十余年匠心坚守，更是四代人手艺传承的初心沉淀，让非遗老味道在城市发展中生生不息、接续飘香。

这间从吴家营社区旧屋搬到新小区中的非遗小店，也必将成为新的“乡愁坐标”。在呈贡城中村改造浪潮中，正如网友所言，吴家营社区不仅是老旧城区的缩影，也是好几代呈贡大学生和本地居民“舌尖上的故乡”。正是，有像杨丽霞这样的非遗传承人，用一碗碗金色的豌豆粉、一勺勺绵柔的稀豆粉，演绎着小吃背后的大传承，延续着在城市迭代中不断升腾的人间烟火。