潮新闻客户端 记者 于瓅
今年五一期间，潮新闻将聚焦浙江一批田野里的“高工”，展现他们扎根基层、深入田间、手握技术，引领农业、制造业现代化的风采，以他们的奋斗精神感召更多青年投身乡村振兴。
“五一”对很多人来说，是一次出门、一次休息，或是一段久违的假期。
然而，对海盐沈荡酿造有限公司副总经理、沈荡黄酒酿制技艺非遗代表性传承人庞卫华来说，这几天是一年里最忙的几个工作日之一。
这座百年老酒厂，近年来在文旅融合热潮的席卷下，从生产重地蜕变为网红打卡地，节假日日均人流量直逼万人次。庞卫华的角色，也从车间里的匠人，转变为统筹全局的“文旅大管家”。
1998年2月，18岁的庞卫华进入沈荡酿造。算起来，这已经是他在这里度过的第29个“五一”。这份节日的忙于他而言只是一场与酒香、酱香准时赴约的劳动者仪式。
工作中的庞卫华 图源：受访者
“五一”不放假
百年老厂有最真实的风景
“以前五一还能歇上一两天，现在是真的连一天也放不了假。”庞卫华坦言，真正的转折点发生在两年前。大约从2024年4月底开始，沈荡酿造突然“火”了，随之而来的是节假日概念的彻底消失。“不仅是五一、十一，各种假期，春节也是如此。”
五一的酿造厂 图源：受访者
接受记者采访时，庞卫华正在安排五一的值班表。他说，尽量让大家都能有几天休息。轮到自己时，他则笑笑表示：“相当于自己没排，基本都在。”
面对这个五一预计日均近万人次的游客量，庞卫华介绍，沈荡酿造每天安排20多名员工参与接待。除了原本从事文旅接待、销售工作的员工，还有不少来自车间和其他岗位的老员工，也会在节假日“就地转岗”，成为讲解员、引导员和销售员。“销售区、酱园晒场、老店铺、展陈馆、地下酒窖……几个游客集中的点位，都有人负责讲解、引导和安全管理。”
沈荡酿造历史展陈馆 图源：受访者
“节假日是游客最多、消费最集中的时候。”他说，这也是企业把“参观”转化为“了解”和“购买”的关键时刻。在庞卫华看来，这般全员上阵的忙碌并非负担，而是一场期待已久的“转化”。
过去，这里的员工只是低头酿酒、晒酱油。如今，一年有超过50万人次的海内外游客走进这座百年酱园，看他们工作、拍他们工作。
“以前就是在酿酒，现在怎么这么多人看我们酿酒？”——庞卫华笑着向记者转述老同事们的感慨。从零星散客到节假日单日近万人次，最让这些老工人觉得“神奇”的是，自己习以为常的工作场景，竟成了游客镜头里最生动的风景。
也有游客有时会问：“这里真的是工厂吗？”庞卫华总是不厌其烦地告诉他们，当然是真的。“冬天酿黄酒，夏天晒酱油，这些都能看见。”
他告诉记者，他的办公室就在酱园边上，常有游客路过时惊讶：“这里怎么真的有人办公？”前几天，他干脆在门上手写了一张纸条：“真有人办公，不用怀疑。”这张看似随意的纸条，如今也成了游客们争相拍照的“景点”。
办公室门口贴的提醒 图源 受访者
“沈荡打动人的地方，正在于真实。”庞卫华说，在这里，工人不是表演，而是真的在工作；百姓不是布景，而是真的在生活；这座老厂也不是仿出来的景点，而是一座仍在运转的工厂。“年轻人喜欢的，正是这种不模板化、不商业化的质朴状态。”
守住传统，也接住年轻人
他把老故事讲给更多人听
沈荡酿造的文旅之路，并不是突然“火”起来之后才开始的。早在2013年前后，厂里就有意识地引导游客走进来参观，也尝试走出去与周边景区合作。2015年，第一届沈荡老酒“立冬开酿节”举办，这条路一走就是十多年。“一二三产业融合发展的路，我们其实已经摸索了很久。”
酒窖 潮新闻记者 于瓅 摄
“传统广告和经销商批发的方式，并不总能让消费者真正理解老字号产品。”庞卫华和团队发现，游客只要走进来，看见酿造过程，闻到酒香、酱香，听完故事，常常会愿意带一点黄酒、酱油回去。“这个其实需求很高。”
于是，沈荡酿造开始把“打开工厂”作为一种新的连接方式。
庞卫华的讲解，也不是只讲一瓶酒、一瓶酱油。他常常先从海盐讲起，从沈荡的地理位置讲起，从海盐酱油的历史讲起，再引到沈荡酿造、老街、谷仓、胜利饭店，甚至南北湖、丰子恺等更大的地方文化脉络。
因为总要讲给不同的人听，他也会临时调整内容。遇到医生团队来参观，他就把“修缸补甏”的动作比作一场手术：“找到裂缝，找到伤口，再把它修好；裂缝长了，还要像缝针一样用铁攀固定下来。”这样的比喻一出，游客不但听懂了老手艺的门道，也更愿意靠近这门原本陌生的老手艺。
除了在讲解上动脑筋，为了吸引那些不怎么喝黄酒、也不怎么用酱油的年轻人，庞卫华带着团队开始了“脑洞大开”的产品研发。从最初的酱油饼干，到黄酒冰激凌，经历了无数次失败后，2024年5月4日，白酱油雪糕终于面世。
酱油冰激凌 潮新闻记者 于瓅 摄
“当时也有工人不理解，觉得这玩意儿能卖得掉吗？”庞卫华回忆道。然而，市场给出了最热烈的回应，2025年，光酱油雪糕就卖出了约16万支，如今，沈荡已经有了“酱香五件套”：酱油雪糕、酱油曲奇、酱油巧克力、酱油爆米花，甚至与咖啡店联名推出了“酱油拿铁”。
但在庞卫华心里，更看重的不是这些产品销量，而是它有没有把年轻人重新带回到主营产品面前。
事实证明，很多消费者吃完雪糕后，会重新认识沈荡的酱油，进而购买黄酒和酱油。“我们一开始就不是为了卖雪糕、卖曲奇，而是想通过这样的媒介，让他们了解我们的主营产品。”
“传统工艺始终是沈荡酿造的根。”在庞卫华看来，就如同黄酒要酿好，酱油要晒好，品质是绕不开的基础。“没有这个基础，文旅也好，创新也好，都站不住。”
用体验连接情感
在这里留下“真实”和“放松”
无论是传统技艺的坚守，还是文旅产品的创新，都离不开“人”。
沈荡酿造的传承团队，横跨60后至00后四个年代。“各个年代的人有各个年代的想法。”庞卫华说，“60后、70后想不到的，80后、90后、00后就会给我们更多的思路。”
五一的酿造厂 图源：受访者
更重要的是，决策机制也在悄然转变。“做一件事不是一个人决定的，都是团队讨论后决定的。”庞卫华坦言，虽然讨论的过程会让事情推进得慢一些，但成功的几率更高。
在厂里，庞卫华常挂在嘴边的一句话是：“满足年轻人拍照的需求很重要。拍照之余感受历史文化，感受历史文化之余，买一点黄酒酱油回去。”这句话道破了文旅融合的本质，用体验连接情感，用情感驱动消费。
这种理念，不仅体现在产品与讲解上，也渗透在厂区和周边的空间改造中。
位于贲湖老街东侧的酿造文旅街区目前已全面完工，即将正式投用。庞卫华介绍，到今年国庆前，厂区内外相关改造预计将基本完成。“未来，游客可以从老街进入，从酱园门楼进来，先到历史展陈馆，再一步步参观酱园生产工艺，最后从文旅街区离开，整个动线会更加顺畅，不用再走很多回头路。”
以前，游客来了可能连停下来坐一坐的空间都不多。现在，厂区和街区里慢慢有了停留、休闲的地方。庞卫华说，希望游客能在这里闻着酒香、酱香，也感受历史和食物的味道。
数据也在印证这种变化。2025年，沈荡累计接待游客突破250万人次，同比增长108%，带动营收1.5亿元，同比增长90%以上。
但庞卫华始终保持着清醒。他常常提醒自己和团队，文旅可以发展，商业配套也需要完善，但不能过度商业化，不能把老街做成千篇一律的商店街。“游客来到这里，应该是融入一个普通百姓正在生活的镇。”
庞卫华想的标语 图源：受访者
他希望游客不是只来一次，而是愿意来第二次、第三次。事实上，已经有不少来自上海等地的游客多次来到沈荡。“他们跟我说，喜欢这里，是因为这里没有那么商业化，来了以后很放松。”
采访的最后，记者问起他坚持了20多年手写工作日记的习惯。庞卫华谦虚地说，其实就是记个流水账，记天气，记发酵情况，也记有哪些电话忘了回。而这种几十年如一日的记录，恰恰诠释了他对“匠心”的理解：“匠心就是用心去做，带着思考去做。”
对沈荡来说，这个五一涌入的人流，也印证了庞卫华的理解：一座老厂、一条老街、一门老手艺，只要用匠心守住根，终将长出被时代看见的枝桠。
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