从“看得见”到“管得牢”！黔东南州养老机构食堂“明厨亮灶”实现全域全覆盖

为切实筑牢全州养老机构食品安全防线，黔东南州各级民政部门聚焦“互联网+明厨亮灶”智慧化建设，以四大举措精准发力、提质增效，全面升级养老机构食堂监管模式，让老年群体吃得安心、放心、舒心。

三穗县中心敬老院就餐区显示器实时展示厨房操作台

高位统筹强部署，压实责任链条。将“互联网+明厨亮灶”列为当前重点工作，召开专题部署会，制定专项方案，明确标准、时限与分工，构建“主要领导牵头抓、分管领导具体抓、业务科室抓落实”的责任体系。建立日调度、周通报机制，动态推进、破解难题，压实属地管理和机构主体责任，确保建设工作高效落地。目前，全州50家养老机构后厨视频监控已全面接入贵州省食品安全“互联网+ AI监管”平台。

黄平县民政局联合市监部门在旧州镇敬老院开展食品安全检查

部门联动聚合力，攻坚隐患堵点。建立民政、市监、消防三方协同监管机制，聚焦养老机构食堂食品安全与消防安全，开展拉网式、全覆盖排查。对排查出的164项问题建立清单、销号管理，明确责任、措施与时限，做到隐患即查即改、清零见底。同时推动50家养老机构在就餐区设置显示屏，实时公开后厨操作，主动接受老人、家属与社会监督，以“阳光厨房”守牢食品安全底线。

标准引领提质效，智慧赋能监管。严格对标餐饮安全规范，高标准推进“互联网+明厨亮灶”改造，指导机构在食材清洗、切配、烹饪、留样、消毒等关键区域安装高清监控，实现后厨全流程、无死角线上可视化监管。同步完善采购索证、清洗消毒、食品留样及消防安全等制度，开展从业人员培训157次，推动从“环境整洁”向“智慧规范”转变。

岑巩县民政局领导干部在县养老服务中心与老人共同就餐

领导陪餐强监督，零距离守安全。建立州、县两级民政局领导定期陪餐制度，各级领导干部常态化深入养老机构食堂，与入住老年人共同就餐，现场查验菜品质量、口味口感、营养搭配及卫生状况，面对面听取老年人饮食需求与意见建议，第一时间发现并整改食品安全、服务保障等问题，以“零距离”监督压实机构主体责任，切实把好老年人“入口关”。截至目前，民政部门累计陪餐172人次。

下一步，州、县两级民政部门将持续深化“互联网+明厨亮灶”建设，不断完善智慧监管与实地监督相结合的保障体系，全面提升养老服务食品安全保障水平，为全州养老事业高质量发展保驾护航。