“五一”逛湄洲 | 美食必吃打卡清单请收好！

纳福绵长，即妈祖平安面。妈祖面的主料是线面，它细细长长，寓意着健康平安。妈祖面搭配有紫菜、鸡蛋、花生、黄花菜、干香菇等食材，色彩丰富，吃起来有些许油香，非常好吃。

富贵有余，即野生小杂海。小杂海是多种野生海鲜或魚类的统称,长不过六七寸，但鲜味十足。湄洲人喜欢用当季最新鲜捕捞上来的食材混合烧制,做法多样但都秉承莆田菜极简主义的烹饪风格,可以酱汁小杂海酱香浓郁,也可以油煎小杂海咸香鲜美,都是下酒下饭的衷爱。

原汁原味，即白灼虾菇。在物资匮乏的年代，以海为生的湄洲人依靠虾菇得以填饱肚子，虾菇成为了许多老渔民萦绕舌尖的儿时味道。优质的食材只需要最简单的烹饪方式。虾姑放入烧开的热水中，加入老酒、姜片，最大限度地保持虾姑的鲜甜，长久以来备受食客们的喜爱。

蒸蒸日上，即蒜蓉生蚝。甄选鲜活肥美的新鲜生蚝，肉质饱满紧实、汁水丰盈。铺上秘制蒜蓉酱，大火蒸制锁住原汁鲜醇，蒜香浓郁不抢味，蚝肉鲜甜不腻口。一口下去嫩滑多汁，蒜香与海味层层交融，鲜香味美，妥妥俘获无数食客的味蕾。

苦尽甘来，即花雕醉苦螺。苦螺又称荔枝螺，苦螺被很多人比喻做“海里的苦瓜”，苦中带有甘甜。简单白灼搭配花雕酒去腥提鲜，激发出苦螺的鲜味，略微带点酒香，让人回味无穷。

凝香藏贝，即蒜香泥蚶。泥蚶肉味鲜美，可鲜食或酒渍，亦可制成干品。夏季是它的繁衍期，冬季食用泥蚶味道最佳。

风干蕴味，即巴浪鱼干。巴浪鱼干是湄洲三宝之一，莆田话叫“云炊”，鱼只有二指大小，肉质紧实不松散、香味浓烈，是湄洲岛家家户户必备的下饭菜。

文武双全，即紫菜麦煎双拼。紫菜养殖是山亭镇蒋山村的主导产业之一。蒋山村三面临海，拥有天然滩涂面积3000余亩，海岸线长，水清无污，所出产的紫菜细腻、顺滑、味美，为国家地理标志产品，蒋山村素有“中国紫菜第一村”之称。麦煎则是莆田的非遗小吃，以小麦或面粉为主食材，用黑芝麻点缀，味道香甜软糯有嚼劲。香煎紫菜和麦煎寓意着美好的祝愿，寓意紫气东来、平安幸福。

鲜蛎烙香，即海蛎粉饼。海蛎粉饼与闽南海蛎煎不同，它由海蛎、地瓜粉、炸花生、干贝、蘑菇等做成，口感软滑、味道清香，加上花生米的香酥味，是一道具有湄洲特色的美食。

团团圆圆，即忠门大丸子。莆禧古城是福建省现存的明代抗倭古城之一。每年元宵，莆禧古城都会举办爬刀梯、摆棕轿、跳火海等特色民俗活动，湄洲人的餐桌上也少不了象征团团圆圆的忠门大丸子。忠门大丸子是在莆田传统汤圆基础上进行了改良，以个大味美著称，有花生馅、芝麻馅传统甜口味，也有五花肉、蘑菇干、海蛎子、笋干等香咸口味。

抱宝怀珍，即忠门抱蛋。忠门抱蛋是在传统的兴化焖豆腐的基础上，加入豆腐丝等食材，使之风味更具独到。据记载，宋代莆田姓郭人家的子女为孝敬年迈父母将豆腐、山珍海味捣碎，慢火烹制出焖豆腐美味营养方便进食，父母得以颐养天年。郭家子女的孝行得到了宋明清三代朝廷的褒奖，后此做法在莆田逐渐流传开来。