央广网北京4月24日消息 （记者 雷妍）新技术、新资源、新业态等不断涌现，食品产业正经历生物制造、人工智能等前沿技术引领的科技革命与全链条治理体系的深刻变革，健康消费需求加速释放，技术创新成为驱动产业变革的核心引擎。如何寻求食品安全技术创新与标准法规的协同发展？如何以技术创新推动食品营养健康成果落地？AI如何更好地赋能食品生产与智慧监管？
4月22日—24日，以“融合创新共筑食安健康新未来”为主题的“2026年国际食品安全与健康大会”在京召开，就上述问题进行共同探讨。大会还系统梳理并凝练出“2025—2026年全球食品安全与健康领域十大研究热点”，旨在依托全球视野，引领构筑更具韧性、更可持续、更高质量的食品安全与健康体系。会上，由中国工程院主管、中国食品科学技术学会依托主办的全英文开放获取期刊——ENGINEERING Foods启航。“全民食品科学素养提升行动” 正式启动，并在大会上设置“科学引领 产业赋能——践行提升食品科学素养的时代使命”专题，推动行动从倡议走向落地。
“融合创新共筑食安健康新未来蕴含了三方面的深刻含义。”中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国介绍，一是科技创新与产业创新深度融合，让科技为产业的发展系统赋能；二是食品科学与新兴技术领域跨界融合，催生产业新动能；三是东西方饮食文化智慧融合，尤其体现在食药同源这一中华民族对世界的重要贡献上，且需现代科学技术支撑。“面向未来，唯有深度‘融合创新’才能让引领科技变革的前沿技术促成食品全链条的系统性重构，实现与消费者美好生活需求的精准对接。”
未来如何更好地实现融合创新？孙宝国提出四个发展方向。一是人工智能（AI）已成为融合创新的最强引擎。AI将深度渗透到食品产业全链条，从研发到加工，从检测到生产。不论是AI驱动的食品创新全球实践，还是数字化检测与数字孪生技术，AI正在重塑每一个环节。二是食品生物制造正逐渐从概念向产业化布局。以微生物发酵、酶催化、合成生物学等为手段，将非粮生物质高效转化为食品组分。对资源边界的根本性拓展，正在重构全球食物供给的新路径。三是科学循证是食品安全与健康决策的基石。前沿技术在加速食品产业创新的同时，也带来未知挑战。新食品原料的安全性评估、功能配料的健康声称、食药同源的创新应用等，都需要从“经验驱动”转向“科学数据驱动”，让科学成为主导，使循证支撑决策。四是全民食品科学素养提升是实现科技转化为生产力的现实要求。技术再前沿，若得不到公众的信任，便难以转化为健康红利。全民食品科学素养提升行动旨在让科学走出论文、走进生活，破解认知滞后困局，使创新惠及民生，同时反向夯实食品产业创新的根基。
国家市场监督管理总局食品安全协调司副司长赵影映在会上介绍了市场监管总局食品安全全链条防控方面的相关工作。赵影映指出，市场监管总局持续完善法律法规标准体系，强化全链条监管，压实企业主体责任，严打违法违规行为，全力保障人民群众饮食安全。
“未来市场监管总局将重点抓好3项工作。”赵影映表示，一是坚持科学引领，充分发挥科技在风险识别、评估预警、智慧监管中的支撑作用，创新监管模式，提升监管效能；二是强化社会共治，凝聚政府、科研机构、行业协会、媒体、企业、高校和广大消费者等各方力量，构建人人参与、人人尽责、人人共享的食品安全治理新格局；三是深化国际协作，加强食品安全监管执法方面的合作，共同维护全球食品安全。
国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长宫国强在会上指出，国家卫生健康委食品司坚持以改革创新为动力，一手坚守安全底线，一手提升健康高线，积极服务支持行业创新发展，努力满足人民群众日益增长的多元化、个性化营养健康需求。
“今年的工作将重点围绕以下三点展开。”宫国强介绍，坚守安全底线，以“最严谨的标准”强化标准引领，不断提升风险防范能力；提升健康高线，深入推进国民营养计划和合理膳食行动；支持创新发展，积极服务生物技术等在食品领域的转化应用。
国际食品科技联盟主席塞缪尔·戈德弗洛伊（Samuel Godefroy）教授表示，40年来，国际食品科技联盟与中国食品科学技术学会始终保持密切合作，这份历久弥新的深厚友谊，已成为中国学术领域国际交流与合作的典范，也为提升中国食品科技界的国际影响力奠定了坚实的基础。融合创新，不仅要有新技术，还需要确立新思维、新领域、新伙伴。在食品生产、制造、加工和流通中的诸多创新和深入交流，也将带来更多的深入合作。
主办方表示，国际食品安全与健康大会已成为食品安全与健康领域汇聚全球智慧、共探融合创新的重要平台。本届大会设有11个前沿主旨报告，以及食品安全前沿技术创新应用、基于科学循证的创新配料开发与应用、医食融合中的技术创新与需求拓展、银发经济下适老食品的科学设计与实践等10场专题会议，累计80余位专家学者作精彩报告，其中1/4以上来自产业一线。