这个“五一”假期，武汉市黄陂区祁家湾街道第二届“祁遇季”龙虾啤酒嘉年华即将启幕。一口大锅将盛满来自本土养殖的新鲜小龙虾，慰藉八方来客。
从武汉中胤生态农业专业合作社的清水虾塘到祁家湾广场，车程仅15分钟，不到半小时的距离，让“刚离水的鲜活”成了近郊乡村独一份的“鲜味特权”。
近日，九派新闻实地探访了这个龙虾基地，负责人童林为记者拆解一只黄陂清水虾的养成密码。
武汉中胤生态农业专业合作社养殖的清水虾。
解密黄陂“清水虾”：三项硬指标养出“腹部白净、鳃白如玉”
不少人至今仍觉得小龙虾是“淤泥里长大的”。但在中胤合作社的虾塘边，这种旧印象会被一池清水彻底洗掉。
“吃小龙虾就要吃养殖的，不要吃野生的。野生虾重金属容易超标，我们养殖的清水虾，对水质要求非常高。”童林开门见山。
要养出一只合格的清水虾，合作社有三条雷打不动的标准——水深不低于1米、水草覆盖不低于60%、水质清透见底。小龙虾最终呈现出的结果，就是“腹部白净、鳃白如玉”。
这些标准不是拍脑袋定的。“全靠每天巡塘记录，反复摸索出来的。”童林说。
水草的作用远比想象中大。童林解释，小龙虾脱壳时需要来回摩擦水草借力，脱壳后身体柔软，水草丛就是最好的庇护所，能防止同类相残。更重要的是，水草自带净化功能，“水草把水质净化了，清水虾自然就养出来了。”
水深不低于1米，则是专门针对武汉气候设的底线。“到了7月份，武汉温度一高，水深不够的话，虾就容易红壳、不吃食、不长个。”童林打了个比方，“跟人一样，太热了就没胃口。”
水质管控是日常功课。合作社每天早晚巡塘，还有一个简单的判断窍门——“哪个塘上边有鸟聚集，就说明有问题。鸟来了，意味着小龙虾浮头缺氧，底下水质肯定变了。”
这套经验是多年试错换来的。童林坦言，过去最头疼的是“五月瘟”——每年4月中旬，小龙虾开始大面积发病。通过多年摸索，合作社在降低养殖密度、控制水草长势两方面下了苦功，这才把风险控住了。“养殖行业太不容易了，希望大家不要踩我踩过的坑。”童林说，合作社对同行从不藏着掖着，技术经验全盘托出。
对比稻田虾：清水虾养殖周期更长，品质一眼可辨
“稻田虾上半季搞完就不能养了，周期短。我们清水虾从3月中下旬一直养到9月中旬。”童林说，养殖周期拉长了，虾的肉质和风味才有积累空间。
外观上更是一目了然。清水虾腹部透白，壳是青的，哪怕到了7月高温季，依然保持青壳。而稻田虾到了后期，往往因水温高而红壳。
口感上的差距同样明显——清水虾肉质更饱满，鲜味更浓郁。现在，合作社出售的小青9元，中青14元，大青32元，价格虽比稻田虾略高，但童林认为物有所值：“一分钱一分货，养殖成本摆在那里，水质、水草、饲料，每个环节我们都下了功夫。”
值得一提的是，清水虾还有一个“地域属性”——它不适合长途运输，损耗太大，只适合在本地销售。“基本上只有来武汉，才能吃到这么新鲜的清水虾。”
为了保证品质稳定，合作社在投喂环节也做了升级。“以前人工投喂不均匀，现在我们用无人机，电脑远程操控，饲料撒得均匀，虾的大小也整齐，还不污染水质。”此外，合作社今年开始自主研发饲料，“市面上的饲料参差不齐，自己研发既能控制品质，也能控制成本。”
合作社虾塘水质清透见底。
近郊鲜味特权：15分钟直达，现捕现供不涨价
本次祁家湾第二届“祁遇季”龙虾啤酒嘉年华活动采购的中胤合作社清水虾，最大优势就是一个字——近。
从虾塘到节会现场，仅6公里，15分钟车程。“这种近距离，能最大程度保证小龙虾的鲜活度。”童林说。
目前，基地日供应量在2000斤左右，高峰可达8000斤。“现在每日基本处于供不应求的状态，”童林告诉记者，今年基地总销量将达30万斤。
本次龙虾啤酒嘉年华恰逢五一，担心客流大，龙虾供不应求，童林已提前做好预案。为了保证鲜活，他们决定一大早就开始取虾，分批不断往现场供应。“我们会挑品质好、规格统一、肉质饱满的虾，专门供应嘉年华活动。不涨价、不断货、品质稳定。”
在童林看来，近郊农业与节庆活动结合，对乡村产业意义不小。“我们做这个产业15年了，每年能提供差不多6000人次就业，大多是村里要照顾家庭的村民，时间能错开，既能顾家又能增收。”他说，希望通过节会让更多人了解黄陂的清水虾，也让大家看到乡村产业的活力，“让旅客记住黄陂的好虾，看见祁家湾的活力。”
不止于养虾：生态种养+农旅融合，做武汉龙虾产业标杆
如今的中胤合作社，早已不只是一个养殖基地。从2017年成立时的1100余亩，扩大到现在的2000至3000亩，年出产成品虾约30万至80万斤，成了黄陂区农业技术示范推广基地和武汉市小龙虾协会副会长单位。
在黄陂区农业农村局指导下，中胤合作社探索出“稻虾共养”“虾鳜轮养”等生态种养模式。“基本农田只能种稻，我们就搞稻虾共养；湖区滩涂的池塘，8月底到9月中旬虾结束后，利用空档期养鳜鱼，一水多用，效益最大化。”童林说。
吃虾季结束后，合作社利用空档期养鳜鱼。
基地还在尝试农旅融合。“天天抓鱼捞虾”项目让市民直接到养殖池塘里体验钓虾，“别人是把虾买回来放进沟里让人钓，我们是在真正养了几千斤虾的塘里钓，体验感完全不一样。”童林说，项目最多时日接待五六百人，“我们的核心还是养殖，农旅就是给大家提供一个休闲去处，不追求盈利。”
谈及未来，童林表示将继续深耕标准化养殖，“以我们基地为模板，手把手教更多养殖户管控水质、防病防害。”同时，该合作社也在探索智慧农业升级，在潜江市龙湾镇农科所自建育苗基地，甚至尝试大棚养虾，“争取冬天也能让大家吃到新鲜的小龙虾，把黄陂清水虾的品牌做得更好。”
九派新闻记者 吴雨桐 通讯员 黄宣
编辑 王晶
【来源：九派新闻】
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