谷雨一过，春天就快收尾了，雨水明显多了起来，气温也稳稳地升上去了。
这个时候，很多人琢磨着给家里人补补身体，首选就是买鱼——鲈鱼、鲫鱼，炖个汤、清蒸一下，觉得又鲜美又有营养。
但老话说得好：“谷雨过后，百鱼上岸。”真正懂行的人都知道，这时候最该吃的，根本不是什么鲈鱼鲫鱼，而是另外四种水里的小家伙。它们看着不起眼，价格也便宜，可论营养、论味道，一点都不输给那些“大牌鱼”，甚至还要更胜一筹。
是哪四种呢？咱们一个一个说。
第一种：黄骨鱼——肉质细嫩，一条鱼就是一盅“天然补品”
黄骨鱼，有的地方叫黄辣丁、嘎牙子。长得不大，浑身黄绿色，滑溜溜的，背上还有一根硬刺，不小心就被扎一下。
可就是这小东西，谷雨前后最是肥美。黄骨鱼生活在干净的溪流和河底，吃的是水里的虫子和微生物，肉质特别细嫩，几乎没有小刺，老人小孩都能放心吃。
而且黄骨鱼富含优质蛋白和多种氨基酸，中医认为它能利水消肿、补脾健胃。谷雨后湿气重，人容易犯困、胃口差，用黄骨鱼炖个豆腐汤，奶白色的汤喝下去，浑身舒坦。
去菜市场买黄骨鱼，价格通常也就十几块钱一斤，比鲈鱼便宜一大截。买的时候挑活蹦乱跳的，眼睛清亮的，回来不用刮鳞（它没鳞），稍微处理一下就能下锅。最简单的做法：锅里煎一下，加开水、姜片、豆腐，煮十五分钟，撒点葱花，那叫一个鲜！
第二种：泥鳅——水里的人参，谷雨后最肥
泥鳅这东西，很多人瞧不上眼，觉得它在泥巴里打滚，脏兮兮的。可您知道吗？在民间，泥鳅素有“水中人参”的美称。
谷雨之后，泥鳅经过一整个冬天的休养，肚子里全是精壮的肉，脂肪和蛋白质含量都达到了顶峰。这时候的泥鳅，肉质紧实又有弹性，不管是干煸还是炖汤，都是一绝。
泥鳅的营养价值高得惊人。它的蛋白质含量比一般的鱼类高出不少，而且富含铁、钙、磷和多种维生素。对中老年人来说，泥鳅能补气血、强筋骨；对正在长身体的孩子来说，泥鳅能促进骨骼发育。
很多人怕泥鳅有土腥味，其实处理对了，一点腥味都没有。买回来的泥鳅放清水里养两天，每天换水，滴几滴香油让它吐干净肚子里的泥沙。做的时候用盐搓一下表面的黏液，冲洗干净。然后锅里烧油，放姜蒜爆香，泥鳅下锅煎到两面金黄，加酱油、料酒、少许糖和水，焖十分钟，收汁出锅。咬一口，外焦里嫩，比什么红烧鲫鱼都香。
价格更不用说了，泥鳅在菜市场也就十来块钱一斤，有时候碰到农村来的大爷，五块钱就能买一大把。
第三种：白条鱼——河里的小精灵，一网下去全是宝
白条鱼，很多地方叫“餐条”“翘嘴白”。这鱼长不大，也就一拃来长，身体侧扁，银白色的鳞片亮闪闪的。在农村的河边，夏天一到，成群结队的白条鱼在水面上窜来窜去，一撒网就是几十条。
谷雨后的白条鱼，正是产卵前的蓄力期，身上全是紧实的肉，一条条胖乎乎的。这种鱼最大的特点就是鲜，比鲫鱼鲜多了，而且小刺虽然多，但炸透了连骨头都能吃。
老果贩（其实是老渔民）告诉我，白条鱼最适合的做法就是油炸。裹上一层薄薄的面粉或者淀粉，油温六成热下锅，炸到金黄酥脆，捞出来撒点椒盐。咬一口，嘎吱嘎吱响，连鱼头鱼尾都不剩，满嘴都是香味。给孩子当零食，给老公当下酒菜，比买那些乱七八糟的膨化食品强一万倍。
白条鱼在城里菜市场可能不多见，但周末去郊区的早市或者河边转转，经常能看到老渔民摆摊卖，新鲜得很，价格更是便宜到令人发指——五六块钱一斤，有时候赶上了，十块钱能买三斤。
第四种：小河虾——一口一个，补钙又补蛋白
严格来说，河虾不是鱼，但说到谷雨后水里最该吃的“鲜”，河虾绝对不能落下。
谷雨后，气温回升，河里的水草开始疯长，小河虾就在水草丛里繁殖生长。这时候的河虾，个头不大，但个个饱满，透明的身体里能看到一条黑黑的虾线（那是它的肠子），新鲜得不得了。
河虾的蛋白质含量是所有水产品里数一数二的，而且钙含量比牛奶还高。家里有老人小孩的，谷雨后多吃点河虾，比吃什么钙片都管用。关键是河虾的脂肪含量极低，吃多少都不怕胖。
做法太简单了。买回来的河虾冲洗干净（最好用淡盐水泡十分钟），沥干水分。锅里放油，油稍微多一点，烧热后下姜蒜末爆香，然后把河虾倒进去大火快炒，看到虾壳变成红色，撒点盐和葱花，翻两下就出锅。整个过程不超过三分钟，虾肉嫩滑，虾壳酥脆，一口一个，鲜得眉毛都要掉下来。
河虾的价格比前几种稍微贵一点，但也就在二十块钱上下，比起七八十块钱一斤的鲈鱼，还是实惠太多了。而且买一斤河虾够全家人吃一顿，划算。
为什么谷雨后不急着吃鲈鱼鲫鱼？
说了这么多，有人可能会问：鲈鱼、鲫鱼也挺好啊，为什么偏偏这时候不吃？
道理很简单——鲈鱼和鲫鱼的最佳季节不在春天。鲈鱼要到秋天，十月十一月才最肥美；鲫鱼则是冬天和早春，也就是立冬到惊蛰这段时间。谷雨过后，天气热了，鲈鱼和鲫鱼要么已经产完卵，身体瘦得皮包骨，要么开始进入夏眠期，肉质发柴、味道发腥。
这时候花大价钱买鲈鱼、鲫鱼，不仅不好吃，还白花了冤枉钱。而那些不起眼的小杂鱼、小河虾，恰恰在这个季节迎来了它们的高光时刻。
古人讲“顺时而食”，不是没有道理的。大自然什么季节给什么东西，咱们就吃什么。这不仅是顺应天时，更是对自己的身体负责。
写在最后
所以啊，谷雨后去菜市场，别再一头扎进鲈鱼鲫鱼的摊位了。多看看那些便宜的、地道的、应季的小水产——黄骨鱼、泥鳅、白条鱼、小河虾。
它们可能不够“体面”，个头不大，卖相也普通，但论营养、论味道、论实惠，样样都不输。花同样的钱，买贵鱼可能只够塞牙缝，买这些小家伙却能做出一大桌子菜，全家老小都吃得开心、吃得健康。
这个谷雨，趁着雨水丰沛、鱼儿正肥，去市场淘点回来试试吧。保证您吃一次就会后悔——后悔以前怎么没早点知道！
看完记得转发给家里掌勺的那位，也转发给爱逛菜市场的邻居大姐。好东西，要一起分享。