江南不羡云南菌
常州自有山珍鲜
四月中旬
常州的羊肚菌、赤松茸
迎来采收季末
爱吃山珍美味的市民抓紧啦
走进溧阳古县街道新联村菌棚
一朵朵色泽鲜亮的羊肚菌
围绕着营养包破土而出
肉质肥厚，清香四溢
技术员胡勇正带着农户做收尾采收，“这是今年最后一茬羊肚菌，割完这几床，今年采收就收尾了。”他说，末茬菇也要严格按标准采，“割6到7公分，品相完好的直接进冷链，次一点的留着做深加工，不浪费。”
种植户倪锡生蹲在菌床边，把最后几朵羊肚菌小心放进筐里，脸上满是踏实：“今年一个大棚净赚一万多元，人工少、有指导、有订单，省心多了。”
近年来，新联村全力发展
羊肚菌特色产业
不断提升羊肚菌的产量和品质
种植基地面积达47亩
经过一个月集中采摘
预计总产量突破2万斤
羊肚菌有“菌中之王”的美称，富含多种人体必需氨基酸和维生素，是煲汤滋补的上等食材。拿它炖土鸡是绝配，菌褶的网状孔隙吸饱金黄油脂，入口滑嫩，鲜香满溢。
说起松茸，人们往往会联想到
云南深山老林以及不菲的价格
实际上这些“仿野生”美味
已经种进了江南大棚
在武进洛阳镇桃林下
常州菇灵灵芝专业合作社种植的
仿野生赤松茸已进入季末采收期
一走进种植大棚
菌类特有的清香便扑面而来
平整的菌垄上
赤松茸红棕色的菌帽
白白胖胖的菌柱
模样敦实可爱
今年合作社创新探索
“林菌共生”模式
利用新栽桃树的生长空档期
在树下进行仿野生赤松茸种植
为筛选出适合
江南气候的优质菌种
团队对接新疆食用菌研究所专家
最终选定抗性强、
口感佳的赤松茸品种
合作社负责人许小兰介绍
“在大棚与户外实行错时栽培，
大棚内温控精准，
2月下旬便迎来头茬采收；
户外种植借自然气候，
日采收量可达700斤。”
赤松茸营养价值高，香味浓郁，口感脆滑，烹饪方式非常多样，比如黄油香煎赤松茸、赤松茸焖饭等，奶香混合着坚果般的菌香猛烈暴击你的嗅觉。入口是脆韧的，汁水在嘴里炸开，好吃到灵魂出窍！
什么？这真的不是“炸鸡块”？
如果你第一次见到金耳
一定会这么问
黄澄澄金灿灿，摸起来水润Q弹，它就是食用菌中的“爱马仕”——金耳。在溧阳东墟村，金耳菌实现了全年稳定产出，“智能方舱种菇可以手机远程控温、集中管理，一年能收12茬、月产3000斤，效益很稳。”村民郝小庚说，金耳菌在市场上越来越受欢迎，他计划今年9月追加投资，进一步扩大种植规模。
金耳菌胶质丰富，口感滑润。洗净撕成小朵，与红枣、枸杞、冰糖炖成晶莹剔透的甜羹，冷热皆宜；切丝凉拌或入汤，滋味同样出挑。
采收进入尾声
并不意味着结束
当最后一茬菌菇颗粒归仓
季末的尾菇进入加工车间
变成酱油、菌菇酱
农户们准备迎接下一个播种季
……
常州菌菇产业正在逐步形成
多层次、可持续的发展格局
不必远赴云南
在常州就能尽享菌菇鲜醇
实现“菌子自由”！
这一口鲜，你爱吃吗？
记者：郑雨露 宋婧 摄影：王锐
编辑：王李婧